Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Aerul pe care îl respirăm, apa pe care o bem, mâncarea pe care o mâncăm, totul trebuie să fie ecologic curat și responsabil pentru sănătate. La ce preț putem reuși să ne protejăm familia acasă, cu vasele lor și cu ustensilele de bucătărie, aceasta este o întrebare cu răspunsuri ambigue. În articolul următor, am încercat să evidențiem pericolele care apar la gătit. Pentru a le evita, este important să știți ce acoperire pentru aragaz vă protejează sănătatea și în ce condiții de muncă.
Ce tip de acoperire aragaz într-o bucătărie contemporană?
Modernitatea rimează cu sănătatea? Acest lucru este discutabil, deoarece nu tot ceea ce este modern este întotdeauna cel mai bun pentru sănătatea ta. Acoperirile, mobilierul, iluminatul într-o bucătărie modernă pot fi proiectate în funcție de tendințe, dar sunt inofensive și corecte?
Se pare că gătitul sănătos se referă nu numai la produsele pe care le folosim, ci și la materialele din oale și tigăi și la modul de gătit. Dacă sunteți atent cu alimentele pe care le furnizați, nu ignorați pericolele atunci când le preparați. Ce acoperire aragaz ar trebui să evitați pentru a nu elibera substanțe toxice în alimente și aer atunci când gătiți?
Așadar, să enumerăm toți perturbatorii endocrini și agenții cancerigeni care însoțesc viața noastră de zi cu zi.
Materiale care prezintă un risc pentru sănătate
În afară de plasticul care ne-a preluat viața, există o mulțime de materiale care nu ar trebui trecute cu vederea chiar dacă fac lucrurile casnice mai ușoare. Printre acestea: teflon, aluminiu, smalț, ceramică. Pe de o parte, nu vă puteți imagina gătind o masă bună fără ajutoarele dvs. în bucătărie. Pe de altă parte, nu trebuie să fii perfect la chimie pentru a ști că substanțele din ustensilele tale practice de bucătărie pot provoca probleme de sănătate. Dacă simțiți că trebuie să se schimbe ceva, citiți sfaturile noastre pentru a afla ce strat de aragaz trebuie să alegeți.
Abțineți-vă de la teflon
Desigur, cel mai mare avantaj al său este lipsa de aderență, dar cu ce preț? Nimănui nu-i place să spele cu nebunie o tigaie sau o tigaie arsă. Da, există sfaturi ale bunicii pentru a le curăța, dar este mai ușor cu acoperirea antiaderentă. Pe de altă parte, rețineți că acest lucru se datorează politetrafluoretilenei (PTFE) care, la rândul său, necesită acid perfluorooctanoic (PFOA) pentru producerea teflonului. Așadar, prin simplificarea în bucătărie, aceste substanțe chimice persistă în mediul înconjurător, se acumulează în organism și provoacă probleme de metabolism și reproducere. Cu toate acestea, putem interzice teflonul și să folosim ustensile neacoperite? Fără îndoială, da, favorizând fierul, fonta, oțelul inoxidabil sau o ceramică ecologică.
Foarte prezent în bucătăria din aluminiu
Tigaile, ghivecele, ghivecele, strălucitoare ca oglinzile îți dau bucurie în inimă și ochi și ești mândru de asta. Stop! Fiți reticenți deoarece, chiar dacă nu este în contact direct cu alimentele preparate, aluminiul este neurotoxic, reprezintă un pericol pentru rinichi și este suspectat că este cauza bolilor Alzheimer și Parkinson.
Excludeți smalțul și ceramica
Este adevărat că săpăturile arheologice aduc la lumină artefacte ceramice. Deci, este logic să considerăm că materialul este fiabil și ecologic. Încă greșit! Ceramica nu este durabilă, se fisurează rapid și devine conductorul metalelor periculoase precum aluminiul.
Smalțul, pe de altă parte, este mai rezistent, dar poate conține plumb, cadmiu, arsen și coloranți dăunători.
Silicon în bucătărie
Favorizați-l în bucătărie, dar dacă este de o calitate excelentă. Cu siguranță, nisipul și roca de la baza fabricării sunt foarte liniștitoare. Deci, unde este captura? În cele două tipuri de silicon alimentar: primul se face folosind un catalizator pe bază de platină și celălalt, peroxid. În ambele cazuri, trebuie să fii atent! Riscul este redus dacă unți și făini înainte de a introduce tava în cuptor.
Este materialul singurul vinovat?
În ciuda părerii că numai materialul este responsabil pentru alimentele nesănătoase, există și un alt factor ascuns, dar important: supraîncălzirea, adică modul de gătit.
Înapoi la teflonul interzis! În general, teflonul este un compus sigur și stabil. Cu toate acestea, la temperaturi peste 300 ° C, învelișurile din teflon de pe vasele antiaderente încep să se descompună, eliberând substanțe chimice toxice în aer. Ca urmare, inhalarea acestor vapori poate duce la febra polimerică, cunoscută și sub denumirea de gripă teflonică. Acest fenomen constă în simptome temporare asemănătoare gripei, precum frisoane, febră, cefalee și dureri de corp. Debutul apare după 4-10 ore de expunere și situația se rezolvă de obicei în decurs de 12-48 de ore. Un număr mic de studii de caz au raportat, de asemenea, efecte secundare mai grave ale expunerii la teflon supraîncălzit, inclusiv leziuni pulmonare.
Deși efectele asupra teflonului supraîncălzit asupra sănătății pot fi grave, utilizarea unor practici solide de gătit vă va ajuta să evitați expunerea.
Sfaturi pentru minimizarea riscurilor la gătit
Dacă urmați măsurile de siguranță de bază, gătitul cu vase antiaderente este sigur, sănătos și convenabil. Vă puteți minimiza riscurile atunci când pregătiți mâncarea urmând aceste sfaturi:
- Nu preîncălziți o tigaie goală, deoarece poate atinge temperaturi ridicate în câteva minute, putând provoca eliberarea de vapori de polimer. Înainte de preîncălzire, asigurați-vă că aveți alimente sau lichide în oale și tigăi.
- Evitați gătitul la foc mare: Gătiți la foc mediu spre mic și evitați fierberea, deoarece această tehnică de gătit necesită temperaturi mai mari decât cele recomandate pentru vasele antiaderente.
- Aerisiți-vă bucătăria: Când gătiți, porniți ventilatorul de evacuare sau deschideți ferestrele pentru a ajuta la îndepărtarea fumului.
- Utilizați ustensile din lemn, silicon sau plastic: ustensilele din metal pot provoca zgârieturi și zgârieturi pe suprafața antiaderentă, reducând durata de viață a vaselor de gătit.
- Spălare manuală: Spălați ușor vase și tigăi cu un burete și apă caldă cu săpun. Evitați să folosiți vată de oțel sau tampoane de curățat, deoarece acestea pot zgâria suprafața.
- Înlocuiți ustensilele de bucătărie vechi: Când învelișurile din teflon încep să se deterioreze vizibil din cauza zgârieturilor, descojirii și așchierii excesive, acestea sunt gata de înlocuire.
Alternative la vasele antiaderente
În principiu, vasele antiaderente moderne sunt în general considerate sigure. Cu toate acestea, dacă sunteți în continuare preocupat de oricare dintre efectele potențiale asupra sănătății, puteți încerca o alternativă.
Oțel inoxidabil
Oțelul inoxidabil este excelent pentru sotarea și rumenirea alimentelor. Este durabil și rezistent la zgârieturi. De asemenea, este sigur pentru mașina de spălat vase, făcându-l ușor de curățat.
Vase din fontă
În funcție de conținutul elementelor de aliere, fonta este în mod natural antiaderentă, durează mult timp și poate rezista la temperaturi mult peste cele considerate sigure pentru oale și tigăi antiaderente. Deși are o rezistență excelentă la uzură și frecare la frig și căldură, aspect bun și turnabilitate perfectă, fonta este fragilă și dificil de prelucrat.
Gresie
Gresia este folosită de mii de ani. Se încălzește uniform și este antiaderent atunci când este bine combinat. De asemenea, este rezistent la zgârieturi și poate fi încălzit la temperaturi foarte ridicate.
Ustensile de bucătărie din ceramică
Vasele din ceramică sunt un produs relativ nou. Are proprietăți antiaderente excelente, dar învelișul poate fi ușor zgâriat.
Ustensile de bucătărie din silicon
Siliconul este un cauciuc sintetic care este utilizat în principal în ustensile de copt și de bucătărie. Nu rezistă bine căldurii directe, deci este mai potrivit pentru coacere.
Pe scurt, cele mai moderne vase antiaderente sunt sigure dacă le utilizați corect. De asemenea, puteți alege dintr-o serie de alternative antiaderente, inclusiv vase din fontă, ceramică și oțel inoxidabil.
Soba acoperită cu piatră și marmură: garanție pentru sănătate
În ceea ce privește soba acoperită cu piatră sau marmură, aceasta este o garanție a alimentelor sănătoase și de bună calitate. Mese sublime, gătit omogen, viteză mare la temperatură ridicată, acestea sunt avantajele cunoscute. De asemenea, trebuie spus că tava de piatră este potrivită atât pentru un pian de gătit pe gaz, cât și pentru o plită cu inducție.
Opiniile experților
Bombardat de o cantitate masivă de reclame care te tentează să optezi pentru un vas de gătit antiaderent, te confrunți cu dilema: ce acoperire de tigaie și tigaie preferă să aibă o ustensilă durabilă și fiabilă în același timp. Mulți experți culinari vorbesc despre adevărul despre vasele antiaderente și despre cum să le folosiți și să le îngrijiți cel mai bine. Între timp, sfătuiesc să nu ridicați niciodată o tigaie și să o lăsați nesupravegheată, observând că gătitul nesupravegheat este prima cauză a incendiilor casnice. Dacă o persoană inhalează fumul din vasele antiaderente, Societatea Americană a Cancerului spune că singurul risc este acela de a avea simptome asemănătoare gripei.Unii împărtășesc experiențe personale, cum ar fi utilizarea unei linguri de lemn sau plastic pentru a evita zgârierea teflonului, doar pentru a fi în siguranță. Folosirea unei spatule mai dure sau a oricărui tip de metal crește riscul de zgârieturi sau zgârieturi.
Deși caserolele antiaderente pot fi la îndemână, ele nu sunt potrivite pentru toate tipurile de gătit. Există mai multe alimente și feluri de mâncare pentru care sunt ideale, în special cele delicate și mai predispuse la rupere prin plasarea unei spatule dedesubt (ouă și pește, de exemplu).
Sfaturi practice de curățare
Pentru a menține o tigaie antiaderentă în stare bună de funcționare cât mai mult timp posibil, evitați să folosiți spray de gătit care poate guma suprafața și poate adăuga aromă inutilă. În plus, tigăile antiaderente nu ar trebui să fie niciodată sigure pentru mașina de spălat vase, deoarece chiar și cea mai bună acoperire se uzează treptat în timp și veți accelera doar uzura. Așadar, spălați-vă manual și așezați prosoapele între ele. De îndată ce începeți să observați scări, cel mai bine este să aruncați și să investiți într-un set nou.