De origine italiană, varza Romanesco este o varietate foarte fină de conopidă, cu excepția faptului că gustul său este mai fin și relativ mai puțin amar decât cel al acesteia din urmă. Benefic și deosebit de bogat în fibre, verișorul de conopidă se remarcă pe rafturi prin forma sa amuzantă și culoarea sa frumoasă, bogată în vitamine. Înfrumusețat cu un gust ușor de nucă, te va face să te îndrăgostești instantaneu. În plus, se prepară foarte ușor. Așadar, după orezul de conopidă, iată cum să gătești varza Romanesco fără să ratezi o bătaie!
Cele mai bune rețete de varză Romanesco de încercat
O legumă de vară prin excelență, se găsește în magazine din iunie până în septembrie. Pentru a o alege bine, acordați o atenție deosebită culorii florilor, care ar trebui să fie în general foarte verzi. Floretele rumenite și înnegrite sunt un indiciu că leguma nu este proaspătă. În ceea ce privește frunzele, acesta trebuie să fie foarte ferm și clar. După cumpărare, păstrați legumele la frigider timp de 1 săptămână. Dacă nu intenționați să-l consumați în timpul săptămânii, nimic nu vă împiedică să îl înghețați. Tăiați buchețelele în bucăți, albiți-le și puneți-le în pungi pentru congelator înainte de a le trimite la congelator.
Ca regulă generală, varza italiană se consumă atât crudă, cât și gătită, rece și fierbinte. Cu toate acestea, se pretinde că este bogat în sulf și poate provoca probleme digestive atunci când este consumat crud. Dar dacă doriți să-l mâncați rece, îl puteți găti și încorpora în salata dvs. de vară când este deja rece. Când vine vorba de gătit, varza italiană poate fi îndoită în funcție de dorințele și abilitățile tuturor. Aburit, în tigaie, în tigaie sau în cuptor, ești răsfățat la alegere. Acum, ce rețetă pentru romanescul tău? Este apreciat ca o quiche sau gratinat, în paste sau supă, prăjit în tigaie sau într-o salată!
Rețetă de varză romanesco prăjită la tigaie
Ingrediente:
- 1 varza romanesco
- 100 ml smântână proaspătă
- 1 buton de unt
- sare si piper
Pregătire:
Când vine vorba de o varză Romanesco gătită în tigaie, aceasta trebuie mai întâi albită. Într-o cratiță mare, puneți apa la fiert. Între timp, spălați bine varza și tăiați-o în ciorchini. Scufundați-l în apă clocotită și spălați-l timp de 3 minute. Scurgeți și preîncălziți o tigaie cu puțin unt. Se adaugă varza și se călește câteva minute înainte de a se toarnă în crème fraîche. Reduceți și condimentați cu sare și piper. Când sunteți gata de servire, presărați parmezan ras.
Sfat: având în vedere originile sale italiene, verișorul de conopidă se potrivește perfect cu ingrediente tipice pentru sudul Europei: usturoi, ulei de măsline, cimbru etc. Deci, nu ezitați să variați aromele! La fel, aveți grijă să nu aruncați frunzele și trunchiul varzei, deoarece acestea pot fi folosite pentru prepararea unei supe de varză Romanesco sau a unei piure cremoase.
Salată de vară de varză italiană gătită și nuci de caju
Ingrediente:
- 1 varza romanesco
- 5 c. lingura de ulei de masline
- 200 g cremă de brânză
- 2-3 linguri. otet de vin alb
- 4 ouă fierte
- 20 g nuci de caju
- 20g microgreen (opțional)
- sare piper
Pregătire:
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Tăiați varza Romanesco în felii și așezați-le pe o foaie de copt, tapetată cu hârtie de copt. Stropiți floretele cu ulei de măsline. Se adaugă sare și piper. Coaceți timp de 30 de minute în modul de aer cald. Scoateți din cuptor și condimentați din nou, dacă este necesar. Scaleți ouăle fierte și tăiați-le în două. Aranjați-vă farfuriile cu varză Romanesco, apoi adăugați microgreen, ouă, sos de brânză și caju. Puteți înlocui microgreen-urile cu orez.
Supă de varză Romanesco
Ingrediente:
- 1 praz alb
- 1 varza italiana
- cele mai fragede frunze de varză
- 1 bulion de pui
- 1 litru de apă
- 1 cutie de smântână proaspătă / cremă Roquefort
Pregătire:
Începeți prin spălarea și tăierea albului prazului în secțiuni. Apoi scoateți tulpina mare din varză și tăiați leguma în flori. Păstrează cele mai fragede frunze. Puneți-l pe acesta din urmă într-o caserolă cu 1 litru de apă, floretele și cubul de pui. Se condimentează cu sare și piper și se fierbe 10 minute. Puneți supa în blender și amestecați-o, adăugând crème fraîche în ultimul moment. Mai mult, îl puteți înlocui pe acesta din urmă cu 2 porțiuni de vacă care râde. Serviți supa presărată cu pătrunjel și câteva bucăți mici de varză. Bucura-te de masa ta !
Gratin de varză Romanesco
Pentru un gratin sau quiche Romanesco, vă rugăm să pregătiți mai întâi floretele înainte de a le introduce în cuptor!
Ingrediente:
- 1 varza romanesco
- 250 ml lapte
- 20 gr de unt
- 25 gr de făină
- 20-30 gr de nuci de pin
- 1 C. nucșoară măcinată
- 2-3 linguri. parmezan
- sare si piper
Pregătire:
Pregătiți sosul beșamel topind untul la foc mic și turnând făina în ploaie. Gatiti la foc mic 2-3 minute, amestecand continuu. Se ia de pe foc și se toarnă laptele rece. Reveniți la foc mic și fierbeți, amestecând, timp de 5 minute. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară. Rumeniti pinele intr-o tigaie preincalzita fara ulei pana se rumenesc. Preîncălziți cuptorul la 210 ° C, termostatul 7 și într-un vas de pahar sau porțelan, turnați bucățile de varză, sosul și pinele. Se presară parmezan și se fierbe timp de 25-30 min. Bucurați-vă!
Pentru iubitorii de carne, puteți adăuga slănină la grătar.
Quiche de varză italiană și somon ușor
Aveți o pasiune pentru quiche Lorraine? Rețeta noastră pentru quiche de varză italiană fără aluat și somon!
Ingrediente:
- 1 varza italiana
- 4 ouă
- 400 ml lapte degresat
- 100 gr somon proaspăt
- 100 gr somon afumat
- sare si piper
- 1 vârf de nucșoară măcinată
Pregătire:
Mai întâi, preîncălziți cuptorul la 200 ° C, termostat 7. Aburiți varza Romanesco, punând-o în oala sub presiune timp de 10 minute. Intr-un castron, rupeti ouale si adaugati laptele, sarea, piperul si pudra de nucsoara. Amestecă totul bine și într-o matriță, așează floretele scurse și somonul tăiat în fâșii. Se toarnă amestecul de lapte-ou și se coace 45 de minute.
Rețetă de varză Romanesco cu thermomix
Ingrediente:
- 1 varză
- 4 linguri. pecorino romano
- 60-70 gr de unt
- 2 oua
- 250 ml smântână lichidă
- 30 gr de făină
- 250 ml lapte
- 1 vârf de nucșoară măcinată
- sare si piper
Pregătire:
Mai întâi, trebuie să preîncălziți cuptorul la 210 ° C, termostatul 7. Clătiți și tăiați varza în bucăți. Puneți apă și lapte în thermomix și adăugați varză la el. Se lasă la fiert 20 de minute la 120 ° C la viteza 1. Scurgeți varza și clătiți vasul de thermomix. Puneți untul în bucăți în vasul curățat și topiți-l la 95 ° C la viteza 1 timp de 3 min. Se toarnă făina și crème fraîche, apoi se amestecă și se încălzește din nou timp de 3 minute la 95 ° C la viteza 4. Se adaugă ouăle, varza gătită și nucșoara și se amestecă 40 de secunde la 0 ° C la viteza de la 1 la 10. Se toarnă mousse-ul în patru ramekine untate anterior și se presară cu pecorino romano înainte de al trimite la cuptor timp de 15 minute. Dacă preferați mousse-ul cu brânză,îmbrăcați fundul fiecărui ramekin cu o felie mică de gorgonzola înainte de a o introduce în cuptor. Se lasa sa se raceasca si se pune la frigider pana la servire. Când sunteți gata de servit, ornați cu o crenguță de pătrunjel sau mărar.
Paste cu Romanesco și hamsii
După cum sa menționat deja, varza italiană iubește aromele exotice! În ultima noastră rețetă a zilei, am decis să o combinăm cu niște felii de hamsie și paste, spre deliciul papilelor dvs. gustative! O rețetă tipică pentru regiunea Romei, acest fel de mâncare nu va rămâne neapreciat pe masa ta. Iată ingredientele pe care trebuie să le obțineți:
- 300 gr de paste (orecchiette sau penne)
- 1 varză
- 50 gr hamsii
- 1-2 cățel (uri) de usturoi
- Parmezan ras
- ulei de masline
- sare si piper
Pregătire:
Într-o cratiță mare, se toarnă aproximativ 2,5 l de apă sărată și se fierbe. Între timp, spălați varza și tăiați-o în bucăți. Odată ce apa a intrat, scufundați varza în ea și lăsați-o să gătească timp de 15 minute. Apoi adăugați pastele și gătiți pentru timpul indicat pe ambalaj. Procedați la prepararea hamsiei. Pentru a face acest lucru, călește peștele și usturoiul într-o tigaie cu ulei. Ardei și sare, dacă este necesar. Atenție: hamsia poate fi destul de murdară. Odată ce pastele și varza sunt fierte, scurgeți-le și amestecați-le pe toate cu usturoiul și hamsia. Serviți pastele calde și presărate cu parmezan. Gust bun!