Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Pentru un diabetic, zahărul trebuie evitat pe cât posibil, în același mod ca toate alimentele cu un indice glicemic ridicat. Deși pare imposibil, a trăi fără adaos de zahăr nu este atât de dificil. Din fericire, există alternative la zahărul de masă în zilele noastre, care sunt mult mai benefice pentru sănătatea noastră. Și împreună cu asta, există înlocuitori ai zahărului diabetic care nu afectează zahărul din sânge? Deoarece îndulcitorii artificiali nu au valoare nutritivă sau bună reputație, alcoolii din zahăr și sursele naturale rămân cei mai buni înlocuitori ai zahărului. Acestea sunt în special stevia și fructul călugăr sau „Luo han guo”, care au câștigat popularitate în ultimii ani și au reputația de a fi sigure pentru diabetici. Mai Mult,îndulcitorii în cauză sunt potriviți și pentru persoanele care urmează o dietă ketogenică, deoarece le permit să economisească calorii și carbohidrați.
Alcooli de zahăr: o alternativă sănătoasă pentru diabetici
Alcoolii de zahăr, cum ar fi manitolul, sorbitolul și xilitolul, sunt folosiți pentru a înlocui zahărul în deserturile fără zahăr și guma de mestecat. Spre deosebire de îndulcitorii artificiali, alcoolii din zahăr nu cresc sau cresc foarte puțin glicemia. Alcoolii de zahăr, numiți și polioli, apar în mod natural și provin din fermentarea fructelor și legumelor. Impactul lor asupra zahărului din sânge depinde de indicele lor glicemic și poate varia, variind de la 13 pentru xilitol la 9 pentru sorbitol. În ciuda impactului relativ minim asupra zahărului din sânge, unii alcooli de zahăr (cum ar fi xilitolul) pot avea un efect laxativ dacă sunt consumați excesiv.
Înlocuitori de zahăr pentru diabetici: se utilizează la gătit și la coacere
Înlocuitorii zahărului pot fi folosiți în preparatele noastre preferate, cum ar fi smoothie-uri, fursecuri, clătite, brioșe, pâine, mousse etc. Deoarece majoritatea îndulcitorilor au o putere de îndulcire mult mai mare decât zahărul de masă, va trebui să vă adaptați rețetele după gust. Chiar dacă există instrucțiuni de dozare, pentru a fi în siguranță, cel mai bine este să folosiți o cantitate mică la început și să adăugați mai multe dacă este necesar. Din fericire, există deja mai multe rețete pentru diabetici cu doze foarte precise de îndulcitor.
Iată câteva alte lucruri de care trebuie să fii atent:
• Atunci când utilizați alternative la zahăr, timpul de gătit poate fi, de asemenea, afectat;
• Anumiți îndulcitori pot avea un gust amar dacă sunt prezenți în cantitate prea mare în preparatele culinare;
• Țineți cont de faptul că, folosind înlocuitori de zahăr, prăjiturile dvs. nu vor crește în același mod, deoarece zahărul oferă o structură de aluat.
Alternative naturale pentru zahăr pentru diabetici și persoanele care urmează diete ceto
Indiferent dacă unul este diabetic sau nu, aportul excesiv de zahăr va dezechilibra inevitabil nivelul zahărului din corpul nostru, ducând la diferite boli. Prin urmare, reducerea consumului de zahăr este de o importanță majoră pentru o sănătate bună. În cazul diabetului, înlocuitorii zahărului sunt recomandați în special deoarece impactul lor asupra zahărului din sânge este mult mai mic în comparație cu zahărul alb.
Xilitol
Xilitolul este un alcool de zahăr care are gust de zahăr și are o putere de îndulcire similară, dar are un aport caloric mai mic de 2,4 kcal / g. Este utilizat pe scară largă și utilizat ca înlocuitor al zaharozei. Indicele său glicemic scăzut de 7 îl face comestibil de către diabetici. În plus, fiind jumătate din caloriile zahărului, xilitolul este, de asemenea, recomandat ca parte a unei diete cu conținut scăzut de calorii.
Eritritol
De asemenea, eritritolul este un zahăr alcoolic natural care provine din fermentarea naturală a fructelor și legumelor (cum ar fi pepene galben, struguri, sparanghel, ciuperci etc.). Poate fi obținut și din fermentarea porumbului. Eritritolul are un impact glicemic zero și este un excelent substitut al zahărului pentru diabetici. Acest îndulcitor natural arată ca zahărul alb și este puțin mai puțin dulce decât zahărul alb.
Este interesant de știut că eritritolul este un zahăr care nu este asimilat de ficat și care iese din sistemul digestiv fără a fi absorbit de organism. Pentru informarea dvs., eritritolul se bucură de o toleranță mai bună din întregul tract digestiv și este potrivit chiar și pentru cei cu intestin iritabil. Cu toate acestea, acest zahăr poate provoca indigestie dacă este consumat în cantități mari.
Fructul călugărului sau „Luo Han Guo”
Fructul Monk, folosit în medicina tradițională chineză, a câștigat recent popularitate ca o alternativă naturală la zahăr. În plus, acest îndulcitor este de 150 de ori mai dulce decât zahărul alb de masă și conține zero calorii. Nu crește glicemia, făcându-l o alegere excelentă pentru diabetici.
Fructul călugăr, cunoscut și sub numele de „fructul Buddha” este un fruct mic rotund cultivat în Asia de Sud-Est. Pentru a extrage celebrul îndulcitor din fruct, mai întâi se îndepărtează semințele și pielea. Apoi, fructele sunt zdrobite și sucul colectat, care este apoi uscat și transformat într-o pulbere concentrată. Chiar dacă fructul conține zaharuri naturale (fructoză și glucoză), acestea nu sunt considerate a fi principalii compuși responsabili pentru gustul său dulce. După cum se dovedește, fructul călugăr își obține gustul intens intens de la antioxidanți unici numiți mogroside.
Sirop de yacon
Yacon sau para măcinată, este o legumă cu aspect de cartof dulce care oferă un sirop apetisant și beneficiază de proprietăți aromatice și dietetice. Siropul de yacon, obținut prin prepararea sucului de yacon, este o pastă siropoasă cu o culoare superbă de caramel, foarte digerabilă, bogată în prebiotice și fibre solubile. Cu 197 kcal pe 100g, siropul de yacon este mai puțin caloric decât miere, sirop de agave sau sirop de arțar, de exemplu. În plus, se poate lăuda cu un conținut foarte ridicat de fructooligozaharide - fibre care stimulează dezvoltarea bacteriilor utile pentru flora intestinală.
Cu un indice glicemic de 1, siropul de yacon este un excelent substitut al zahărului pentru diabetici. Gustul acestui sirop seamănă cu cel al melasei, cu o dulceață profundă, caramelizată. Este foarte potrivit pentru produse de patiserie, sosuri și deserturi.
Stevia
Stevia este un îndulcitor natural fabricat din planta Stevia Rebaudiana Bertoni, care a fost cultivată de secole în America de Sud. Cu puterea sa de îndulcire în medie de 300 de ori mai mare decât zahărul și de 100 de ori mai mare decât aspartamul și absența caloriilor, stevia are ceva de ispitit. În plus, stevia ajută la menținerea și controlul zahărului din sânge, deci își are locul în dieta diabeticului. Un alt beneficiu al îndulcitorului în cauză este că nu creează dependență de zahăr.
