Ciudat … este cu siguranță unul dintre primele cuvinte care îți apar în minte când te uiți la pizza japoneză, nu-i așa? La jumătatea distanței dintre o clătită și o rețetă de omletă, okonomiyaki este o parte importantă a bucătăriei japoneze. Mai mult, numele înseamnă „oricum îți place”, ceea ce îți oferă automat libertatea de a personaliza felul de mâncare oricât vrei. Cu toate acestea, preparatul tradițional include un Tepan (o plită japoneză), făină adecvată și condimente asiatice.
Okonomiyaki sau pizza japoneză amuzantă care poate fi pliată în funcție de dorințele tale
După cum veți înțelege, pregătirea clătitei japoneze poate varia în funcție de dorințe și regiuni. Cu toate acestea, ingredientele de bază rămân aceleași: făină, ouă, fulgi de bonito, varză albă, dashi, maioneză și sos special tradițional. Și la fel ca rețeta noastră de quiche, acest okonomiyaki se bazează pe conceptul „catch-all” și este menit să fie o idee excelentă pentru o masă zilnică rapidă și economică. Trebuie doar să îl adaptați la orice aveți în frigider. Nu trebuie nici măcar să fie asociat cu carne sau pește. Cu câteva legume de sezon, veți obține o pizza vegetariană în stil japonez.
Sosul esențial, pe de altă parte, nu este deloc complicat de preparat acasă. De obicei necesită doar 4 ingrediente (sos de soia, bulion, amidon și sos Worcerstershire) pe care le puteți găsi oriunde. Fulgii de bonito uscat pot fi înlocuiți și cu semințe de susan pentru vegetarieni și cu așchii de șuncă uscați pentru cei cărora le place carnea. Maiaua nu este obligatorie, dacă nu-ți place, dar creează o redare semnificativă și atât de bună a pizza japoneză.
Cele mai populare zone cu okonomiyaki sunt Osaka și Hiroshima. În prima regiune, localnicii amestecă toate ingredientele înainte de a le pune pe Tepan, în timp ce în Hiroshima, oamenii preferă să le stratifice și să folosească tăiței și ouă prăjite.
Osaka Okonomiyaki - rețeta originală
După cum am menționat, pizza japoneză a lui Hiroshima este menită să fie ceva mai tehnică în ceea ce privește gătitul. De aceea luxury-decor.net începe prin a-ți oferi cel din Osaka, a cărui pregătire este doar joacă pentru copii.
Ingrediente pentru 2 persoane:
- 100g făină
- 100 ml bulion
- 1 ou
- 100 de varză albă
- 1 ceapă
- 1 dovlecei
- 20 ml sos Worcerstershire
- 20 ml sos de soia
- 30 ml apă călduță
- 1 C. amidon de porumb diluat în puțină apă
- un pic de zahăr
- puțină maionă
- semințe de susan / fulgi de bonito uscat
Pregătire:
În primul rând, trebuie să începeți cu prepararea sosului. Pentru a face acest lucru, într-o cratiță mică, puneți sosul de soia, zahărul și sosul Worchestershire și aduceți la fierbere. Adăugați amidon de porumb și bateți totul bine pentru a obține un amestec destul de lichid. Se toarnă într-un castron mic și se lasă deoparte. Apoi tăiați dovleceii în fâșii și tăiați varza și ceapa. Se toarnă făina, bulionul și oul într-un castron mic. Se amestecă totul bine și se ia 1 lingură. lingura din aluatul rezultat. Apoi adăugați varza și ceapa.
Încălziți tigaia la foc mare și turnați aluatul, tapetați-l cu fâșii de dovlecei și adăugați porția mică îndepărtată. Gatiti 3-4 minute si rotiti inca cateva minute. Scoateți-l de pe foc și așezați omleta japoneză pe o farfurie frumoasă. Se acoperă cu sosul și se ornează cu maion și semințe de susan. Aici este !
Pizza japoneză: rețeta lui Hiroshima
Spre deosebire de rețeta lui Osaka, okonomiyaki din Hiroshima acoperă ingredientele și le acoperă cu un strat de tăiței, ou prăjit, sosuri și garnitură. Pentru a savura ca aperitiv sau ca fel principal, această următoare versiune a pizza japoneză va fi la modă pe masa ta.
Ingrediente:
- 100g făină
- 120 ml apă călduță
- 3 ouă
- 150 g varză albă
- 60 g de germeni de fasole
- 6 felii de slănină
- taitei gatiti in prealabil
- sos okonomiyaki
- maioneză
- 2 crenguțe de arpagic
- 1 vârf de algă verde praf
- fulgi de bonito uscat
- 1 C. 1 linguriță ghimbir murat
Pregătire:
După ce ați preparat sosul urmând instrucțiunile date în rețeta anterioară, tocați varza cât mai fin posibil. Într-un castron, amestecați făina cu apa și cu 1 ou. Se amestecă până când obțineți un preparat neted, fără bulgări. Ungeți tava și încălziți-o la foc mediu. Apoi se toarnă o parte din aluat în el și se adaugă jumătate din varză, jumătate din mugurii de fasole pe aluat și feliile de slănină. Pentru a menține totul împreună, puneți un c bun. a aluatului. Se lasă la fiert aproximativ 10 minute și se întoarce cu o spatulă.
Într-o tigaie separată, gătiți tăiței cu puțin ulei și sosul care merge cu pachetul. Odată ce tăiței sunt gata, aliniați-le cu omleta japoneză. Crăpați un ou într-un castron și transferați-l în prima tigaie. Adăugați okonomiyaki cu tăiței și gătiți timp de 2 minute. Reveniți la o farfurie, turnați sosul și maiaua deasupra. Presărați arpagic, alge aonari, fulgi de bonito uscate și ghimbir murat.