Toamna este deseori anotimpul pe care îl iubim și îl urâm, pentru că este începutul zilelor reci, gri și a zilelor pline de muncă. Dar chiar înainte de a te deprima, iată 15 motive pentru care toamna este un sezon la fel de frumos ca vara care merită atenția noastră, în ciuda tuturor micilor sale dezavantaje. Ușor, rapid și plin de aromă, supa de toamnă se încălzește și promite multe momente dulci alături de familie. Descoperiți toate rețetele noastre preferate pentru a marca începutul sezonului de gustări reconfortante prin excelență. Deci, după mese și băuturi răcoritoare de vară, ce ar putea fi mai bun decât o supă de toamnă pentru a vă încălzi?
Supă de toamnă: 15 supe ușoare pentru momente nesfârșite de cocooning!
Toamna sau chiar sezonul Hygge! Vă amintiți acest concept danez care solicită să stați acasă pentru a vă bucura de micile momente ale vieții? Ei bine, nu este nimic mai bun decât sezonul toamnei care să-l experimenteze. În program? Casă, plapumă și câteva supe bune, vitamine și gustoase. Pe scurt, acesta este sezonul când intrăm în modul cocooning acasă și cu siguranță este bun. Cu dovleac, praz, castane, ceapă, sfeclă etc … doar câteva legume și leguminoase de sezon sunt suficiente pentru a invita toamna în casa ta!
Ciorba de dovleac de toamnă - rețeta ușoară
Ingrediente:
- 1 kg de dovleac
- 2 catei de usturoi
- ulei de trufe
Pregătire:
Clătiți și tăiați dovleacul în bucăți mari, fără a-l curăța. Îndepărtați semințele și scufundați-le într-o oală cu apă. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc foarte mic, aproximativ 30 de minute. Curățați și zdrobiți usturoiul înainte de a-l adăuga în tigaie cu bucățile de dovleac. Sare totul la sfârșitul gătitului. Se ia de pe foc și se amestecă totul împreună. În funcție de faptul că vă place supa mai mult sau mai puțin suplă, adăugați mai multă sau mai puțină apă de gătit. În cele din urmă, se toarnă un strop de ulei aromat la trufe și se servește. Bucura-te de masa ta !
Bacsis:
Dacă doriți, adăugați câțiva cartofi mici cu puțină cremă ușoară. Pecanii, cheddarul și fulgi de ovăz sunt, de asemenea, minunați pentru a vă condimenta supa de toamnă!
Supă de linte garnisită cu foie gras
Ingrediente:
- 200 g linte verde
- 4 bucăți de foie gras
- 2 linguri. ceapa maruntita
- 1 C. lingura de ulei de masline
- 1 cub de pui de pui
- buchet garni
- sare si piper
Pregătire:
Într-o tigaie cu ulei, rumenim ceapa tocată și adăugăm lintea verde. Acoperiți cu 1,25 l de apă și așezați cubul de pui de pui și buchetul garni. Sare și piper după gust. Puneți capacul și fierbeți timp de 30 de minute. Scoateți buchetul și amestecați ușor. Reglați condimentul și serviți cu 1 bucată de foie gras și câteva grâuțe crocante.
Borșul de toamnă revizuit într-o versiune vegetariană
Un adevărat clasic al toamnei, borsul este perfect pentru a face cina de toamnă mai colorată. Iată versiunea noastră catifelată și super ușor de realizat!
Ingrediente:
- 1 sfeclă mare crudă
- 2 morcovi mici
- 1 ceapă
- 1 măr
- 3 cartofi mici
- 250 g varză roșie
- 6 c. lingura de otet de mere
- 750 ml bulion de legume
- 1 frunza de dafin
- 2 linguri. lingura de ulei de masline
- Sare si piper
- mărar
- 4 linguri. linguri smântână grea (sau smântână de legume)
Pregătire:
Începeți prin încălzirea apei sau a bulionului. Se curăță apoi morcovii, mărul, sfecla, ceapa și cartofii. Intr-o craticioara la foc mic, turnati putin ulei de masline si rumeniti ceapa deja tocata. Tăiați celelalte legume și adăugați-le în oală. Se amestecă și se adaugă bulionul fierbinte. Se fierbe timp de 20 de minute sau până când sfecla și cartofii tăiați în cuburi sunt fragede.
Între timp, tăiați varza roșie în felii subțiri și rumeniți-o într-o tigaie cu ulei sau tigaie. Adăugați aproximativ 3 linguri. oțet de cidru, reduceți focul, acoperiți și gătiți timp de 5-7 minute pentru felii de varză ușor crocante sau puțin mai mult dacă le preferați mai puțin ferme. Se condimentează cu sare, dacă este necesar. Adăugați 2 linguri. linguri de oțet de cidru și treceți supa într-un blender, astfel încât să fie foarte fină. Serviți supa de toamnă cu varza roșie crocantă deasupra cu puțină smântână grea și mărar.
Supă de ciuperci de toamnă
Ingrediente:
- 300 g de ciuperci porcini
- 300 g de ciuperci amestecate
- 1 șalot mare
- 1 cub de pui de pui
- 4 linguri. asmăţui
- 50 g unt
- 300 g cartofi
- 6 c. smantana
- 2 linguri. lingura de ulei de masline
- Sare și piper de la moară
Pregătire:
Spălați-vă ușor ciupercile, uscați-le cu hârtie absorbantă, apoi tăiați capătul picioarelor și rezervați 4 ciuperci mici porcini. Curățați cartofii, spălați-i, apoi tăiați-i în bucăți mici. Curățați și tăiați șalota. Tăiați ciupercile în bucăți mici. Pregătiți bulionul în 300 ml de apă.
Într-o caserolă, încălziți untul și 1 lingură. linguri de ulei de măsline. Adăugați șalota și ciupercile și prăjiți-le 5 min. Adăugați cartofii și bulionul de pui. Se adaugă sare și piper. Acoperiți și fierbeți timp de 20 de minute. Spălați și subțiați chervilul. Feliați cele 4 ciuperci porcini rezervate și rumeniți-le în uleiul rămas. Odată ce ciupercile și cartofii sunt fierte, amestecați-le cu bulionul lor și cu cerbul. Adăugați puțină apă clocotită dacă supa dvs. de toamnă pare prea groasă. Se servește fierbinte!
Supă de dovleac cu scoici
Ingrediente:
- 200 g dovleac
- 10 scoici
- 500 ml bulion de legume
- 1 dl smântână lichidă
- 1 C. suc de lămâie
- 2 ceapă de primăvară thailandeze
- 2 vârfuri de șofran
- Sare si piper
- ulei de masline
- 3 picături de tabasco verde (opțional)
Pregătire:
Tăiați dovleacul în cuburi și lăsați-l la aburi timp de 20 de minute sau până când sunt destul de fragede. Clătiți scoicile, loviți-le ușor și înainte de a le împărți în patru boluri sau farfurii adânci. În vasul robotului de bucătărie, amestecați dovleacul cu bulionul de legume, smântâna lichidă, șofranul, sarea și piperul. Adăugați ulei de măsline și suc de lămâie și amestecați din nou. Clătește ceapa și toacă-le. În cele din urmă, turnați supa fierbinte de toamnă peste scoici și presărați cu scoici. Serviți imediat. Adăugați câteva picături de Tabasco, dacă doriți.
Ciorbă de dovlecei cu castane
Ingrediente:
- 1 nucă de 1 kg
- 300 g de castane
- 2 șalote
- 300 ml de lapte
- 50 g unt sărat
- 300 ml smântână lichidă
- 2 vârfuri de ienibahar
- 3 vârfuri de nucșoară
- Sare si piper
Pregătire:
Curățați, semințe și tăiați dovleceii în bucăți mici. Curățați și tăiați mărunt șalotii. Într-o cratiță, topește untul sărat. Când face spumă, adăugați șalotii și lăsați-i să se rumenească timp de 3 minute. Apoi adăugați nuca, castanele și laptele. Condimentați cu sare și piper, presărați condimente și nucșoară. Fierbeți timp de 20 până la 30 de minute sau până când bucățile de nucă sunt fragede. Se toarnă frisca în timp ce se amestecă. Reîncălziți supa de toamnă, fără a o fierbe și serviți-o imediat.
Ciorba de anghinare din toamna Ierusalimului
Ingrediente:
- 400 g anghinare de Ierusalim
- 700 ml lapte
- 250 ml smântână
- 200 g brânză Beaufort
- 3 galbenusuri de ou
Pregătire:
Începeți prin a curăța anghinarea de Ierusalim. Tăiați-le în cuburi, clătiți-le bine și scurgeți-le. Într-o cratiță, fierbeți-le în lapte și smântână până când formează un piure. Se amestecă regulat. Supa de toamnă ar trebui să rămână foarte albă. Radeți-l pe Beaufort. Pregătiți un sabayon adăugând la gălbenușuri 4 linguri mari de apă și un sfert din Beaufort ras. Nu adăugați sare, Beaufort va fi suficient. Gatiti sabayonul la un cazan dublu, astfel incat sa fie ferm si usor in acelasi timp.
Treceți supa printr-un chinez și reglați condimentul dacă este necesar. Reduceți-l sau adăugați puțin lapte pentru a-l face suficient de cremos. Preîncălziți cuptorul și împărțiți supa între șase farfurii. Se toarnă sabayonul în centru, se presară cu restul de brânză și se pun farfuriile sub grătar până când fiecare porție se rumeneste ușor. Serviți și savurați imediat.
Rețetă groasă de supă de dovleac și castane presărată cu ciocolată neagră
Ingrediente:
- 1 dovleac tăiat în jumătate, semințe și pulpă răzuite cu o lingură
- 3 linguri de ulei de măsline plus extra pentru garnitură
- 1 șalotă mare, feliată subțire
- 3 căței de usturoi, tăiați subțire
- ardei guajillo, însămânțați și tăiați subțire
- 1 vârf de chimen măcinat
- 1 vârf de scorțișoară
- 1 vârf de cuișoare măcinate
- ½ ceașcă de vin alb
- 1 ½ ceașcă de castane prăjite curățate
- 1 litru bulion de pui sau legume
- sare kosher și piper alb măcinat după gust
- ½ cană smântână plus o cantitate mică pentru garnitură
- ½ cană semințe de dovleac prăjite pentru garnitură
- 1 linguriță de frunze de cimbru pentru garnitură
- cantitate mică de ciocolată neagră rasă
Pregătire:
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Așezați dovleacul, tăiat cu fața în sus, pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament. Stropiți cu ulei de măsline și condimentați cu sare. Prăjiți dovleacul până când este complet fraged și începe să se rumenească, 30-45 de minute. Scoateți din cuptor. Odată ce acest lucru este suficient de rece pentru a fi manipulat, folosiți o lingură pentru a răzuie toată carnea, aruncând coaja exterioară. Pus deoparte.
Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță medie la foc mediu până la sclipire. Adăugați usturoiul, șalota și chili și gătiți, amestecând continuu, până când șalota și usturoiul s-au înmuiat și încep să devină aurii, timp de 3 până la 5 minute.
Se amestecă chimenul, scorțișoara și cuișoarele, apoi imediat vinul alb. Odată ce amestecul fierbe, adăugați bulionul, castanele, dovleacul și ½ ceașcă de cremă. Puneți amestecul la fierbere și reduceți focul pentru a fierbe timp de 1 minut.
Scoateți supa de pe foc și amestecați până se omogenizează complet (puteți folosi un blender), apoi condimentați după gust cu sare și piper alb.
Pentru servire, împărțiți supa între boluri încălzite și ornați-le fiecare cu o lingură de cremă frâuie și un strop de ulei de măsline, apoi presărați cimbru și semințe de dovleac. Finalizați cu un bărbierit de ciocolată neagră.
Ciorba de ceapa de toamna cu Roquefort
Ingrediente:
- 1 linguriță de ulei de măsline
- 1 cană de ceapă albă feliată
- 1 linguriță frunze de cimbru proaspăt tocat
- 2 linguri de whisky
- 1 litru bulion de pui
- sare și piper după gust
- ½ pâine albă
- 1 bulb de usturoi, tăiat pe bob
- ulei de măsline pentru stropit
- 1 cană de brânză Roquefort sfărâmată
Pregătire:
Aburiti ceapa in ulei de masline la foc mediu-mic, amestecand din cand in cand pana se rumeneste, avand grija sa nu le ardem. Adăugați cimbru și fierbeți încă 2 minute.
Adăugați whisky-ul. Dacă amestecul nu se aprinde, aprindeți-l cu atenție cu un chibrit și lăsați alcoolul să ardă. Se toarnă bulionul și se fierbe timp de o oră la foc mediu.
Cu aproximativ 15 minute înainte de a scoate supa de pe foc, preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Condimentează supa după gust cu sare și piper. Distribuiți în boluri.
Tăiați pâinea în felii și frecați deasupra bulbul de usturoi tăiat. Așezați feliile pe o foaie de copt, stropiți cu ulei de măsline și coaceți până când sunt crocante și aurii.
Apoi ornați fiecare porție de supă cu pâine prăjită și un strat gros de brânză Roquefort. Se introduce la cuptor până când brânza se topește și se rumeneste ușor și se servește imediat.
Cremă de toamnă de roșii și brânză
Ingrediente:
- 6 căței de usturoi
- 2 cepe mari
- 2 morcovi
- 1 cutie de 800 g roșii cubulețe
- 5 linguri de ulei de măsline
- sare și piper negru măcinat proaspăt
- 1 linguriță de boia
- 120 g brânză cheddar ascuțită, rasă
- 1 cutie de 430 g roșii zdrobite
- 2 linguri de sos Worcestershire
- 1/4 cană smântână plus o cantitate mică pentru servire
- 4 felii groase de pâine de țară
Pregătire:
Mai întâi, tăiați 1 cățel de usturoi în jumătate și lăsați-l deoparte. Tocam cateii de usturoi ramasi. Curățați ceapa și tocați-o grosolan. De asemenea, curățați morcovii și tăiați-i.
În al doilea rând, încălziți 3 linguri de ulei de măsline într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați usturoiul, ceapa și morcovii. Se condimentează cu sare și piper. Gatiti, amestecand des, pana cand ceapa devine translucida, aproximativ 8-10 minute.
Apoi adăugați boia și amestecați pentru a acoperi legumele. Adăugați și roșiile tăiate cubulețe și gătiți timp de 10 min.
Adăugați roșiile zdrobite, sosul Worcestershire și 1 cană de apă în oală și condimentați cu sare și piper. Aduceți la fierbere, reduceți focul la minim și gătiți timp de 8 până la 10 minute. Se ia de pe foc și se zdrobește supa cu ajutorul unui blender.
Se toarnă supa fierbinte într-un castron mic, se acoperă cu o lingură de smântână, apoi se amestecă.
Apoi, așezați pâinea pe o foaie de copt cu margini tapetată cu folie și stropiți ambele părți cu 2 linguri de ulei de măsline. Coaceți până când o parte a pâinii devine aurie, apoi întoarceți feliile.
Scoateți pâinea din cuptor și frecați-o cu căței de usturoi. Aranjați brânza rasă pe pâine și coaceți-o până se topesc și se fierbe.
În cele din urmă, toarnă supa în boluri și deasupra cu smântână. Se servește cu pâine prăjită.
Rețetă ușoară de supă de porumb de casă acoperită cu ardei jalapeño (fără vegan și fără gluten)
Ingrediente:
- 1 cană de ceapă tocată
- 1 lingura de ulei de masline
- 2 catei de usturoi, tocati
- ¼ cană + 2 linguri jalapeño tocate mărunt + extra pentru garnitură
- 4 căni de porumb proaspăt sau congelat + extra pentru garnitură
- 1 cana de bulion de legume
- 2 cutii de lapte de cocos
- 3-6 fișiere
- coriandru pentru garnitură
Pregătire:
Se toarnă uleiul de măsline într-o oală. Adăugați ceapa tocată și gătiți până devine translucidă.
Puneți usturoiul tocat și ardeiul jalapeño. Gatiti timp de 30 de secunde. Adăugați porumbul și gătiți până se înmoaie, asigurându-vă că usturoiul nu arde.
Într-un robot de bucătărie, adăugați legumele fierte și bulionul de legume. Se amestecă până se omogenizează. Reveniți la oală cu laptele de cocos. Se condimentează cu sare și piper. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe timp de 15 minute.
Pentru a servi, ornați cu porumb suplimentar și jalapeño. Presărați coriandru și extrageți sucul dintr-o tei în castron.
Supă de toamnă cu conopidă prăjită
Ingrediente:
- 1 conopidă mare, tăiată în bucăți de mușcătură
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- sare de mare fină
- 1 ceapa rosie medie, tocata
- 2 căței de usturoi, zdrobiți sau tocați
- 4 căni de bulion de legume
- 2 linguri de unt nesărat
- 1 lingură de suc proaspăt de lămâie
- ¼ linguriță nucșoară măcinată
- Pentru garnitură: 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat mărunt și ceapă verde
Pregătire:
Mai întâi, preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Dacă doriți, tapetați o foaie de copt mare cu hârtie de copt pentru o curățare ușoară. Pe foaia de copt, aruncați conopida cu 2 linguri de ulei de măsline până când este acoperită uniform. Aranjați-l într-un singur strat și presărați ușor cu sare. Coaceți în cuptor până când leguma este fragedă și caramelizată în jurul marginilor, 25-35 de minute, amestecând la jumătatea fierberii.
Odată ce conopida este aproape gătită, într-o oală, încălziți 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu până sclipește. Adăugați ceapa și ¼ lingurița de sare. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand ceapa se inmoaie si devine translucida, timp de 5 pana la 7 minute. Adăugați usturoiul și gătiți, amestecând continuu, până când este parfumat, aproximativ 30 de secunde, apoi adăugați bulionul.
Rezervați 4 dintre cele mai frumoase florete de conopidă prăjită pentru garnitură. Apoi transferați conopida rămasă în oală. Creșteți căldura la mediu-mare și aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul după cum este necesar pentru a menține un foc mic. Gatiti timp de 20 de minute, amestecand ocazional, pentru a lasa timp sa se topeasca aromele.
Odată ce supa este gata, scoateți cratița de pe foc și lăsați-o să se răcească câteva minute. Apoi transferați cu grijă preparatul fierbinte într-un blender. Adăugați untul și amestecați până se omogenizează. Adăugați sucul de lămâie și nucșoara în același mod și încorporați bine. Presărați cu sare suplimentară după gust.
Ornează bolurile cu supă cu 1 floretă de conopidă prăjită și un vârf de pătrunjel tocat și ceapă verde.
Notă: pentru a face o versiune vegană a acestei supe de toamnă, folosiți caju în loc de unt. În acest scop, înmuiați ¼ cană de caju timp de 4 ore, apoi scurgeți-le și clătiți-le. Adăugați caju atunci când adăugați untul.
Rețetă ușoară de supă cremă de șuncă
Ingrediente:
- 1 conopidă mare (4 căni de flori)
- 3 căni de bulion de oase
- 450 g sunca afumata cu osul
- 2 frunze de dafin
- ¼ linguriță nucșoară (opțional)
- 1 linguriță de pulbere de ceapă (opțional)
Pregătire:
Mai întâi, tăiați conopida în 4 până la 5 bucăți. Puneți-le într-o caserolă. Adăugați șunca, frunzele de dafin, nucșoara și bulionul. Dacă șunca și / sau conopida este prea mult deasupra bulionului, se toarnă apă până când sunt doar scufundate. Gatiti la foc mediu pana cand conopida este frageda si se destrameaza.
Folosiți o lingură cu fante pentru a pescui bucata de șuncă. Se va defecta și el. Puneți-l într-un castron mic și tăiați-l. Îndepărtați osul și bucățile mari de grăsime.
Transferați cea mai mare parte a lichidului împreună cu cea mai mare parte a conopidei în blender. Adăugați câteva bucăți de șuncă. Amestecați până obțineți o consistență aproape netedă. Se toarnă acest amestec în caserolă, se adaugă șunca rasă și se amestecă bine. Amestecul trebuie să fie cremos cu bucăți de conopidă de mărimea boabelor.
Dacă doriți ca supa dvs. de toamnă să fie mai groasă sau mai subțire, puteți adăuga mai mult bulion sau apă, altfel o puteți reduce (aduceți la fierbere până obțineți consistența dorită).
Condimentează înainte de servire.
Reteta de supa de broccoli de branza de toamna
Ingrediente:
- 2 coroane medii de broccoli
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 cană de ceapă dulce tocată
- 2 căței de usturoi, zdrobiți și curățați
- 1 lingură de făină universală
- ⅛ linguriță de boia afumată
- 4 cani de bulion de pui
- 2 căni de pâine de secară tăiată în cuburi
- 1 cană de brânză Gouda rasă
- 2 lingurițe de oțet de vin alb
- ½ linguriță de sare
- ½ linguriță piper alb măcinat
Pregătire:
Tăiați 1 1/2 căni de mușcături de broccoli și lăsați-le deoparte. Tăiați aproximativ broccoli rămas.
Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Apoi adăugați usturoiul și amestecați timp de 30 de secunde. De asemenea, puneți în făină și boia. Se toarnă bulionul, se adaugă broccoli tocat. Se aduce la fierbere la foc mare. Reduceți la fierbere ușoară și gătiți, amestecând ocazional, până când broccoli este fraged, 8 până la 10 minute.
Între timp, faceți crutoanele. Într-o tigaie mare, amestecați pâinea cu 1 lingură de ulei de măsline. Gatiti la foc mediu, amestecand ocazional, pana cand bucatile devin maronii si crocante, aproximativ 10 minute. Se transferă într-un castron.
Curățați supa într-un blender, în serie, dacă este necesar sau folosiți un blender manual. Puneți supa în cratiță la foc mic. Adăugați treptat brânza, omogenizând continuu până se topește. Se amestecă floretele de broccoli rezervate. Gatiti, timp de 2 pana la 3 minute, amestecand din cand in cand, pana devin verde aprins. Adăugați și oțetul, sarea și piperul alb. Serviți această delicioasă supă de toamnă caldă și decorată cu crutoane.
Rețetă ușoară de supă de morcov și coajă de portocale
Ingrediente:
- 1 lingura de ulei de masline
- 1 ceapa tocata marunt
- 2 catei de usturoi, tocati marunt
- 900 g morcovi tocati
- 1 portocală + coajă și suc
- 1 litru (4 cani) bulion de legume sau pui
- 1 frunza de dafin
Pregătire:
Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapă și usturoi, reduceți focul la minim și gătiți până se înmoaie, aproximativ 10 minute, amestecând ocazional.
Adăugați morcovii și coaja de portocală. Continuă să amesteci încă 2-3 minute. Adăugați, de asemenea, bulionul și frunzele de dafin, aduceți la fierbere și fierbeți sub capac timp de aproximativ 30 de minute. Se amestecă cu sucul de portocale.