În ultimii ani, în fotografiile paparazzi vedem modele și vedete având în mâini o băutură misterioasă de culoare verde. Nu, nu mai este un smoothie! Smoothul din fructe și legume este detronat oficial de ceaiul verde matcha! Adăugați această pudră verde la orice vă puteți imagina: de la latte și brownies la supe! Matcha-ul tradițional japonez a devenit un adevărat element „obligatoriu” pentru a duce o viață sănătoasă și zen. Cultul pentru acest ceai verde tradițional japonez ne-a motivat să căutăm motivul acestei nebunii pentru băutură. Dacă sunteți în ideea de a lua prima înghițitură de matcha, luați câteva minute pentru a citi tot ce am aflat despre acest ceai uimitor japonez.
Ceaiul Matcha - origine și istorie
În japoneză, „cha” înseamnă ceai, iar „ma” înseamnă pulbere. Odată rezervat nobilimii Japoniei, în zilele noastre lumea a descoperit beneficiile ceaiului matcha. De fapt, originile acestei băuturi unice pot fi urmărite înapoi în China și, mai precis, în timpul dinastiei Song (960 - 1279 CE). În această perioadă, budiștii zen au început să culeagă și să usuce frunzele de ceai verde numit „Gyokuro” pentru a le măcina în pulbere.
De-a lungul anilor, ceaiul Matcha și-a pierdut treptat popularitatea în țara sa de origine. Dar după ce au fost introduși în Japonia în 1191, japonezii au îmbrățișat-o, oferindu-i un loc important în ritualurile mănăstirilor Zen. Integrat în cultura lor, sub influența japoneză, procesul de preparare a ceaiului a evoluat. Budiștii zen au fost primii care au descoperit beneficiile ceaiului. Ei credeau că această băutură le conferea claritate mintală, concentrare mentală și calm. Acesta este modul în care ceaiul matcha a devenit o parte integrantă a meditației lor.
Procesul de pregătire în sine a devenit un ritual codificat, o artă în sine, unde fiecare mișcare, propozițiile de spus, ținuta, totul este prescris până în cele mai mici detalii, respectând principiile fundamentale ale ceremoniei ceaiului. Japoneză: liniște, puritate, armonie și respect. Ceremonia ceaiului, care durează aproximativ patru ore, este o sărbătoare a frumuseții profunde a lucrurilor simple.
Conversația este menținută la minimum. Oaspeții se relaxează în atmosfera creată de sunetele apei și focului, mirosul de tămâie și ceai. Obiceiul este o expresie a ideii că fiecare întâlnire ar trebui privită ca unică, o comoară care nu poate fi repetată niciodată. Alegerea ceaiului matcha ca punct focal al ceremoniei ceaiului este perfectă și logică, deoarece stimulează claritatea minții, calmul și meditația simultan și permite participanților la ceremonie să fie copleșiți de frumusețea momentului, a aici și acum.
Cum o cultivăm?
Adevăratul matcha provine de la Camellia Sinensis. Pentru a asigura calitatea ceaiului, producătorii protejează plantele de ceai de soare în ultimele trei săptămâni înainte de culegere. Această practică încetinește fotosinteza și încetinește transformarea teaninei în taninuri. Ceea ce conferă ceaiului această aromă unică, vegetală și fructată în același timp.
Beneficiile ceaiului Matcha
Înainte de a deveni o băutură consumată zilnic, acest ceai a fost considerat de către samurai un remediu. Ce diferențiază acest ceai de mii de ceaiuri existente? În primul rând, trebuie remarcat faptul că acesta bate recorduri în ceea ce privește concentrația de antioxidanți cu un indice ORAC (măsurând puterea antioxidantă a unui aliment) egal cu 1573, locul al doilea fiind ocupat de boabele de goji ( ORAC = 253). Antioxidanții EGCG (epigallo-catehină-galat) pe care îi conține se opun radicalilor liberi responsabili de îmbătrânirea celulară.
În 2012, cercetătorii de la Universitatea din Chicago au descoperit că EGCG în ceaiul verde poate avea beneficii anti-cancer. Metaanalizele efectuate în 2014 au confirmat beneficiile împotriva cancerului de sân și de prostată, în special. Chiar și tratamentul scurt cu EGCG ar putea reduce semnificativ markerii serici, cum ar fi PSA, VGF și VEGF, care prezic progresia cancerului de prostată.
În afară de proprietățile sale anti-cancer, mai multe studii au sugerat o reducere a riscului de boli de inimă datorită rolului antioxidanților în blocarea oxidării colesterolului LDL rău și reducerea agregării plachetelor sanguine și, prin urmare, reducerea presiunea arterială. Ceaiul verde Matcha mărește energia. Dar, spre deosebire de cafea, care provoacă o creștere a energiei care durează doar 3 ore, urmată de o scădere bruscă, energia furnizată de ceaiul matcha, pe de altă parte, este mai stabilă, fără fluctuații dramatice, și durează. de la 4 la 6 ore.
Această băutură incredibilă face minuni și pentru piele! Poate că sunteți deja foarte familiarizați cu beneficiile antioxidanților pentru piele. Acestea protejează epiderma de îmbătrânirea prematură care se exprimă prin apariția ridurilor prin degradarea colagenului. Catechinele din matcha pot, de asemenea, să promoveze sănătatea bucală și să prevină apariția parodontitei.
Matcha este bogat în L-teanină, un stimulent cognitiv care îmbunătățește vigilența, atenția, memoria, care poate reduce simptomele Alzheimer într-o oarecare măsură. În plus, cercetătorii japonezi au descoperit că acest agent (L-teanina) conținut în frunzele de ceai verde reduce răspunsul la stres fără a induce somnolență. Oamenii de știință de la Universitatea din Toledo au descoperit că EGCG reduce inflamația în artrita reumatoidă.
Ceai Matcha pentru slăbit
Catechinele sunt cunoscute pentru a încuraja termogeneza. Aceasta este rata la care organismul arde calorii. Nu numai că promovează pierderea în greutate, ci și drenajul corpului, ceea ce îl face o modalitate excelentă de a combate retenția de apă. Pe scurt, departe de a fi un panaceu, ceaiul tradițional japonez poate avea un efect pozitiv asupra mai multor aspecte ale sănătății.
Ceaiul verde matcha are efecte secundare?
La fel ca orice altă băutură care conține cofeină, ceaiul poate declanșa efecte nedorite. Abuzul de ceai verde matcha poate provoca dureri de cap, insomnie, diaree la unii sau constipație la alții. Medicii recomandă să nu consumați mai mult de cinci căni de ceai verde pe zi. Copiii și femeile însărcinate sau care alăptează ar trebui să o evite.
Cum să alegi și unde să găsești ceaiul matcha?
Fii atent la țara de origine! Experții recomandă alegerea ceaiului verde matcha organic din Japonia, unde tradițiile producției de ceai sunt respectate. Dacă metoda tradițională de recoltare a ceaiului nu este urmată, aceasta duce la schimbarea culorii și degradarea calității sale. Culoarea ar trebui să fie foarte strălucitoare verde. Culoarea maro înseamnă că frunzele au fost recoltate prea târziu.
Gust
Într-adevăr, are un gust special, ușor amar. Nu are doar gust de iarbă, ci și de gust! În orice caz, nu lasă pe nimeni indiferent! Unora le place, altora nu le place. Gusturile oamenilor sunt foarte diverse și există o mulțime de teorii științifice care explică cauza acestui fenomen. Trebuie remarcat faptul că, pentru a-și păstra gustul optim, matcha-ul dvs. trebuie păstrat într-un pachet etanș la frigider pentru maximum 6 luni.
Cum se face ceai verde matcha?
Există multe metode și ustensile pentru prepararea acestui ceai pe care le veți găsi pe internet. Cel mai important lucru, pe scurt, este că matcha-ul ceremonial este bătut cu apă fierbinte (70-80 ° C) până devine omogen și spumant. Ustensilele necesare sunt un castron și un tel de bambus.
Pentru a pregăti ceai matcha ceremonial, aveți nevoie de o linguriță de pudră matcha ceremonială și 80 ml apă fierbinte. Experții recomandă să începeți cu doar o cantitate mică de apă rece pentru a omogeniza spuma și adăugați apă fierbinte după aceea. Evitați biciuirea prea rapidă. În schimb, adoptă o mișcare flexibilă. Continuați acest lucru timp de cel puțin un minut. Și din moment ce există mai multe metode de preparare a ceaiului verde matcha, trebuie remarcat faptul că în ceremonia ceaiului din Japonia, unele școli nu spumează deloc matcha!
Deoarece există mai multe soiuri de struguri de matcha din terroirs diferite, fiecare cu o finețe diferită a pulberii și un mod diferit de a fi produs (artizanal sau industrial), este logic că fiecare matcha spumă într-un mod diferit.
Dacă doriți să practicați acest ritual, există mai multe tutoriale video pe internet pe care le-ați putea găsi de ajutor. Dacă sunteți deja convins să luați o primă înghițitură de ceai matcha, nu mai rămâne decât să vă urez o degustare bună!