Uneori se întâmplă ca mâncărurile simple să fie cele care ne impresionează cel mai mult! Și acesta este exact cazul rețetei de tarator bulgar. Un iaurt și castraveți delicioși răspândiți la jumătatea distanței dintre tzatziki grecesc și gazpacho, tarator va face o idee superbă de start rece pentru vară. Oaspeții tăi se vor ajuta singuri cu o oală! Iți promit ! Deci, iată toate variantele sale și cum să le preparați!
Rețetă bulgară de tarator sau un fel de mâncare la jumătatea distanței dintre tzatziki și gazpacho
Fără îndoială, taratorul este un fel de mâncare bulgară! Dar care este povestea supei reci bulgărești despre care vorbește toată lumea? De obicei preparată cu iaurt, castraveți, usturoi, nuci, mărar, ulei de floarea soarelui și apă, rețeta taratorului bulgaresc poate fi servită cu cuburi de gheață ca platou sau ca fel de mâncare vegetariană. În plus, unele variante locale înlocuiesc iaurtul cu apă, oțet și nuci cu pâine, în timp ce altele, mai rare, schimbă castraveți cu salată, spanac sau morcovi! Practic, taratorul variază în funcție de gusturile persoanei care îl pregătește!
Variația cu oțet și apă în care nu se adaugă iaurt este cunoscută în mod normal ca „tarator simplu”. Pe de altă parte, taratorul, a cărui preparare nu necesită apă, arată mai degrabă ca o tartă mai degrabă decât o supă rece. Numit „alb ca zăpada”, această răspândire amintește puternic de gustul tzatziki grecesc! Pe scurt, variațiile pot varia în funcție de preferințele oamenilor, precum și de regiunile țării! Dar, oricum, cheia unei rețete de tarator de succes este iaurtul bulgar!
Iaurtul bulgar: elementul cheie al unui tarator de succes!
Iaurt, toată lumea știe, dar ați auzit de celebrul iaurt bulgar despre care se vorbește tot mai mult? Credeți sau nu, acest delicios lapte fermentat datează din epoca neolitică, 8500 î.Hr., și este cunoscut în toată lumea pentru gustul său unic. Face parte din meniul zilnic al bulgarilor și este întotdeauna prezent la masa lor. Mai mult, un număr bun de mâncăruri bulgărești încorporează lapte fermentat în rețetele lor tradiționale. Pe scurt, este ingredientul lor preferat pentru prepararea supelor, salatelor, deserturilor și sosurilor.
Dar de unde vin virtuțile sale gastronomice și nutriționale? Practic, secretul iaurtului bulgar se află într-o bacterie mică, cunoscută sub numele de „lactobacillus bulgaricus”, care provoacă într-adevăr fermentarea laptelui și, în consecință, conferă această aromă incomparabilă. Și atunci când este combinat cu castravete, mărar, usturoi și câteva nuci, acest lapte fermentat se transformă într-un minunat însoțitor răcoritor și perfect pentru zilele de vară!
După cum probabil ați înțeles, taratorul nu este singurul fel de mâncare făcut cu castraveți și produse lactate. Există multe rețete care combină aceste ingrediente și sunt folosite în întreaga lume. Tzatziki și gazpacho nu sunt singurele exemple. În Iran, un fel similar de tarator este cunoscut sub numele de ab-doogh-khiar. În bucătăria turcească, este mai degrabă un sos care însoțește de obicei peștele, calmarul sau midiile și cartofii prăjiți.
În Siria și Liban, este preparat cu tahini și însoțește falafels. În Cipru, pe de altă parte, rețeta este similară cu cea a bulgarilor, dar ciprioții preferă oregano în locul mărarului. În India, veți găsi raita esențială, adesea mâncată cu naan fierbinte. Delicios!
Tarator bulgar - rețeta clasică completă
Ingrediente:
- 600 g iaurt bulgaresc
- 1 castravete, curățat și însămânțat
- 80g nuci, zdrobite și ușor prăjite
- 3 linguri de ulei de floarea soarelui
- 2 catei de usturoi
- 1 buchet mic de mărar, tocat
- Sare si piper
Pregătire:
În ceea ce privește preparatul, nu există cu adevărat nimic mai ușor. Pentru a crea un robot sau o furculiță simplă, taratorul dvs. va fi la fel de răcoritor și delicios! Deci, începeți prin tocat usturoiul cât mai fin posibil. Într-un castron mare, bate iaurtul bulgaresc cu uleiul de floarea soarelui până se omogenizează. Curățați castravetele și tăiați-l în cuburi mici și amestecați-l cu laptele fermentat fără a uita să adăugați puțină apă. Apoi adăugați usturoiul și mărarul și condimentați cu sare și piper. În cele din urmă, nu uitați să stropiți cu nuci, fistic sau semințe de dovleac. În cele din urmă, puneți taratorul în frigider timp de 1-2 ore. De asemenea, puteți schimba uleiul de floarea-soarelui cu câteva stropi de ulei de măsline. Serviți ca aperitiv cu pâine prăjită,ca supă adăugând 2-3 cuburi de gheață sau ca aperitiv în mici verrine drăguțe!