Vara, căutăm ușurința și alegem să consumăm mai puțină carne. Nu lipsesc alternativele, iar conopida este una dintre cele mai populare. Dar ce pot avea în comun carnea și conopida? Răspunsul se găsește în articolul nostru al zilei inspirat de o tehnică foarte originală de preparare și degustare a legumelor. Ai auzit vreodată de friptură de conopidă? Indiferent dacă răspunsul este „da” sau „nu”, vă vom prezenta câteva rețete excelente de fripturi vegetariene, care combină gustul, simplitatea și ușurința.
Friptură de conopidă: ce este mai exact?
Conopida este o alternativă excelentă atunci când alegi să consumi mai puțină carne, deoarece leguma oferă fibre bune și o textură sățioasă. Friptura de conopidă sau friptura de conopidă nu este altceva decât o felie mare de conopidă, mai întâi albită și apoi prăjită și decorată după dorință. Super apetisant, acest fel de mâncare ușor este foarte frumos pe farfurie, miroase foarte bine și permite mai multe improvizații culinare.
Friptura de conopida: reteta de baza
1. Începeți prin preîncălzirea cuptorului la 200 °.
2. Întoarceți conopida și scoateți o parte din tulpină. Îndreptați leguma și tăiați felii de aproximativ 3 cm.
3. Într-o cratiță mare, fierbeți apa. Gatiti fripturile 10 minute.
4. Scurgeți și așezați pe o foaie de copt cu hârtie de copt.
5. Periați ambele părți ale fripturilor cu unt de usturoi sau ulei de măsline.
6. Se presară oregano, usturoi, sare și piper.
7. Coaceți 15 minute la 200 °, apoi întoarceți-le și continuați să gătiți timp de 5 minute.
8. Este gata!
Notă: la tăierea unei conopide, bucățile mici care se desprind în flori, sunt de asemenea utilizabile. Se pot pregăti ca restul: acoperite cu ulei, coapte în același timp, devin crocante și foarte plăcute de gustat.
Friptura de conopida cu tahini si sos de lamaie
Ingrediente:
• 1 cap mare de conopidă
• 3 linguri. linguri de ulei de măsline
• ¼ ceașcă de pătrunjel proaspăt, tocat
• ¼ ceașcă de semințe de dovleac crud, tocate
• sare de Himalaya după gust
• ardei după gust
Pentru sosul de tahini și lămâie:
• ¼ ceașcă + 1 linguriță. apă călduță filtrată
• ¼ cană de tahini
• 1 cățel de usturoi, tocat
• 2 linguri. suc de lămâie
• ½ linguriță. sirop de arțar
• ¼ linguriță. linguriță sare de Himalaya
• 1/8 linguriță. piper negru
Instrucțiuni :
1. Tăiați conopida în felii. Așezați-le pe o foaie de copt cu hârtie de copt. Stropiți cu 2 linguri de ulei de măsline și condimentați cu sare și piper.
2. Gătește-le la 200 ° timp de 30 de minute sau până când „fripturile” sunt aurii.
3. Între timp, amestecă 1 lingură. linguri de ulei de măsline, pătrunjel tocat și semințe de dovleac. Se condimentează cu sare și piper.
4. Pentru dressing: așezați una sau două felii aurii frumoase de conopidă pe o farfurie. Se stropește cu sos tahini și lămâie și se ornează cu amestecul de pătrunjel + semințe de dovleac.
Friptura de conopida la gratar cu sos tahini + sos de lime si coriandru
Ingrediente:
• 1 cap mare de conopidă
• 1 lingură. linguri de ulei de măsline
• 1 lingură . sirop de arțar
• ¼ linguriță. sare
• ½ linguriță. chimen măcinat; boia afumată și curcuma
Pentru sosul tahini:
• 1/3 cană de tahini (adică 85g)
• ½ linguriță. pudră de usturoi
• 3 lingurițe. suc de lămâie
• ½ linguriță. chimen măcinat
• 4-5 lingurițe. linguri apă
• 1 vârf de sare
Pentru sosul de lime și coriandru:
• 1 grămadă mică de coriandru (sau patrunjel)
• 3 căței de usturoi
• ½ piper jalapeño
• 3 linguri. suc de lime
• ½ avocado
• 2 linguri. linguri apă
• ½ linguriță. sare si piper
* După ce fripturile de conopidă sunt la grătar, nu ezitați să le însoțiți cu un piure bun de sfeclă roșie sau cartofi dulci. Cele două sosuri, ale căror ingrediente sunt enumerate mai sus, sunt, de asemenea, o idee minunată pentru a acoperi fripturile vegetariene.
Rețetă de friptură de conopidă marinată cu mison și susan
Ingrediente:
• 1 cățel de usturoi
• 5 g ghimbir proaspăt
• 1 lingură. pastă de miso (pastă de soia fermentată)
• 1 lingură. sos ușor de soia
• 1 lingură. tahini tahini
• 1 lămâie
• 2 linguri. miere
• 100 g unt nesărat, topit
• 2 capete mari de conopidă
Instrucțiuni :
1. Preîncălziți grătarul sau o plită.
2. Pentru a pregăti înghețarea, tocați usturoiul și ghimbirul într-o pastă și transferați-le într-un castron. Adăugați pasta de miso, sosul de soia și tahini. Într-un alt castron, radeți coaja de lămâie cu sucul jumătății de lămâie, adăugați mierea și untul topit. Se amestecă bine cele două preparate. Tăiați conopida în felii de 2 cm.
3. Periați feliile de conopidă cu glazura miso. Așezați-le pe grătar și gătiți-le 15 minute, întorcându-le ocazional și perându-le cu glazură pentru a forma o crustă dulce și sărată.
Friptură de conopidă cu salsa de nuci și capere
Ingrediente pentru salsa:
• 1/3 cană de nuci
• ¼ cană de ulei de măsline
• 2 linguri. capere scurse
• 1 piper Fresno, însămânțat, tocat mărunt
• 3 linguri. patrunjel tocat grosier
• 1 lingura. de coacăze uscate
• 1 lingură. oțet de sherry
• 1 lingură. coaja de lamaie razata marunt
• Sare kosher
Ingrediente pentru conopidă
• 1 cap mic de conopidă
• Sare kosher
• 1 cățel de usturoi ras fin
• 2 linguri. suc proaspăt de lămâie
• 2 linguri. tahini tahini
• 1 lingură. unt nesărat
• 2 linguri. linguri de ulei de măsline
• 2 crenguțe de oregano
• Coajă de lămâie + pene de lămâie
Directii:
1. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Prajeste nucile pe o foaie de copt cu margini, amestecand de cateva ori, pana se rumeneste. Lăsați să se răcească, apoi tocați-le aproximativ. Rezervați deoparte.
2. Creșteți temperatura la 200 ° C pentru a găti conopida.
3. Într-o cratiță mică, încălziți uleiul de măsline și caperele, amestecând des, până când caperele sunt aurii și crocante. Transferați-le cu grijă într-un vas mic termorezistent. Lasa sa se raceasca.
4. Combinați nucile, piperul tocat, pătrunjelul, coacăzele uscate, oțetul de sherry și coaja de lămâie. Se condimentează cu sare.
5. Tăiați conopida în felii. Rezervați bucățile mici care se desprind în flori. Folosește-le pentru a face un piure.
6. Așezați buchetele de conopidă într-o oală mare cu apă clocotită sărată timp de 6 până la 8 minute, până se înmoaie. Scurgeți-le, apoi puneți-le într-un robot de bucătărie cu usturoiul, sucul de lămâie, tahini și 1 lingură. lingură de apă și piure totul.
7. Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Adăugați untul și amestecați până se topește. Adăugați fripturile de conopidă, oregano și coaja de lămâie. Gatiti pana cand fripturile se rumenesc. Apoi le întoarceți și condimentați cu sare.
8. Transferați tava la cuptor și prăjiți-o până când tulpinile de conopidă sunt fragede, 10 până la 15 minute.
Sos de caju și boia pentru a spori friptura de conopidă
Ingrediente:
• ½ cană sos cremos de caju (1 ½ cană caju, înmuiat timp de 8 ore și piure cu apă și zeama de un sfert de lămâie)
• 1 linguriță. boia afumată
• 1 vârf de piper Cayenne
• ½ linguriță. usturoi tocat
• Ardei și sare după gust
• 1-2 lingurițe. suc proaspat de lamaie
* Acest sos cremos este perfect pentru a însoți fripturile de conopidă. Nu ezitați să vă garniți farfuriile cu felii de lămâie, măsline și pătrunjel.
Felii de slănină gătită, brânză cheddar rasă, arpagic proaspăt tocat și sos de fermă: o garnitură excelentă pentru fripturi de conopidă
Sosul Romesco este, de asemenea, o garnitură excelentă
Ingrediente:
• 1 borcan de ardei roșii prăjiți
• ½ cană de migdale crude
• ¼ cană de roșii zdrobite, conservate
• ¼ cană de pătrunjel proaspăt
• 1-2 linguri. linguriță pastă de harissa
• Sucul unei lămâi
• Sare și piper