Coada de bou este o bucată de carne neglijată pe nedrept. Gustată și ieftină, această carne excelentă poate fi transformată în o mulțime de feluri de mâncare magice, aromate delicios și extrem de bune. În opinia noastră, prepararea lentă la foc mic este cea mai bună pentru această carne care, înăbușită mult timp într-un vin roșu bun, ajunge să se detașeze de oase. Deci, dacă aveți un gourmet de sedus, nu ezitați să pregătiți una dintre rețetele noastre absolut suculente și moi de coadă de bou.
Coada de bou cu vin roșu, morcovi și ceapă
În sezonul mâncărurilor suculente, reconfortante și la foc mic, ar fi păcat să nu-i tratăm pe cei dragi cu câteva rețete cremoase de coadă de bou. În ceea ce privește prima propunere, luați în considerare faptul că puteți dezosa complet carnea înainte de a o pune din nou la foc mic cu legumele.
Ingrediente:
• 1,5 kg coadă de bou
• 3 ceapă roșie
• 800 g morcovi
• 1 șalotă
• 1 buchet garni
• 500 ml vin roșu
• 1 lingură. din 4 condimente
• 3 lingurițe. linguri de ulei de măsline
• Coaja unei portocale
• Sare și piper proaspăt măcinat
Instrucțiuni :
1. Fierbeți bucățile de coadă de bou timp de 5 minute într-o cratiță mare cu apă clocotită.
2. Curățați morcovii, ceapa și șalota. Tăiați morcovii felii, tăiați mărunt șalota și ceapa.
3. Într-o tigaie mare, se rumenesc ceapa și șalota timp de 10 minute în ulei de măsline la foc mic. Apoi adăugați morcovii. Adăugați vinul roșu și continuați gătitul, la foc mic și acoperit timp de 30 de minute.
4. Într-o caserolă mare, puneți cozile de bou, adăugați buchetul garni, condimentați cu sare și piper și acoperiți cu apă. Se fierbe la foc mic cel puțin 2 ore. Lasa sa se raceasca.
5. Separați complet carnea de oase și transferați-o în tigaia cu morcovi și ceapă. Adăugați o oală bună de bulion și continuați să gătiți încă 30 de minute.
Rețete de coadă de bou cu sos de roșii la cuptor
Dacă preferați rețetele de tocană cu coadă de bou, următoarea noastră propunere vă va atrage cu siguranță. Vestea bună este că puteți personaliza acest fel de mâncare superbă, variind ingredientele. Vin roșu sau alb, bere, sos de roșii sau roșii tocate, bulion de pui sau carne de vită, legume după cum doriți - orice este posibil.
Ingrediente:
• 1,5 kg de cozi de bou
• 1 ceapă tocată
• 1 lingură. linguri de ulei de măsline
• 4 căței de usturoi, tocate mărunt
• 4 morcovi, curățați și tocați
• 400-500 ml sos de roșii
• ¾ cană de bulion de pui
• 1 ½ linguriță. ghimbir măcinat
• ¾ linguriță. sare
• ¼ linguriță. ardei iute roșu
• 1/8 linguriță. condiment
Pregătire:
1. Într-o tigaie mare, se rumenesc cozile de bou până se rumenesc pe ambele părți. Transferați carnea într-un castron, puneți-o deoparte.
2. În aceeași tigaie, puneți ceapa și usturoiul și rumeniți-le timp de 7 minute la foc mic. Incorporeaza morcovii. Se amestecă, apoi se adaugă sosul de roșii.
3. Se amestecă bulionul de pui, ghimbirul, ardeiul roșu și ienibaharul.
4. Transferați cozile de bou în caserolă. Acoperiți și gătiți în cuptor timp de 2 ore la 135 ° C.
Rețete cu coadă de bou fierte
Ingrediente:
• 1 coadă de bou mare
• 30 g de pastă de roșii
• 50 ml de ulei
• 1 L de brânză maro
• 300 ml de vin roșu
• 100 g de mirepoix (morcov, ceapă, țelină mărunțită)
• Laur, cimbru, cuișoare
• Sare si piper
Directii:
1. Degresați și tăiați coada de bou în secțiuni, apoi condimentați. Așezați carnea într-o caserolă fierbinte și rumeniți-o în ulei pe toate părțile.
2. Adăugați mirepoixul, transpirați, degresați, turnați pasta de roșii.
3. Deglazați cu o parte din vinul roșu și reduceți. Repetați de mai multe ori, amestecând bucățile.
4. Se toarnă puțin bulion maro. Se acoperă și se fierbe la cuptor la 180 ° C timp de aproximativ 3 ore. Adăugați din când în când niște fundal maro.
5. Adăugați condimentele cu 1 oră înainte de sfârșitul gătitului.
6. Coada este gătită atunci când osul central se desprinde cu ușurință de carne.
Coada de bou și tocană de cartofi
Ingrediente:
• 1,5 kg coadă de bou
• 4 morcovi
• 1 ceapă
• 2,5 kg cartofi
• 4 linguri. linguri de făină
• 1 cutie de pastă de roșii
• 1 buchet de garni
• 1,5 litri de bulion de vită
• Sare, piper, boia, ardei dulce
Pregătire:
1. Rumeniti carnea cateva minute intr-o cratita incinsa.
2. Între timp, tocați ceapa, curățați morcovii și tăiați-i felii.
3. După ce carnea este ușor colorată, rezervați bucățile cu sucurile lor de gătit.
4. Adăugați un pic de ulei de măsline și unt în tigaie și topiți ceapa tocată în ea, apoi adăugați morcovii și transpirați-i câteva minute, amestecând.
5. Puneți carnea și sucurile în oală. Presărați cu făină, apoi amestecați din nou pentru a încorpora făina în ingrediente. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă bulionul, pasta de roșii și buchetul garni. Se amestecă, se aduce totul la fierbere, apoi se reduce focul, se acoperă și se fierbe cel puțin 1 oră și 30 de minute.
6. Curățați cartofii, tăiați-i în bucăți mari și dați deoparte în apă rece.
7. După o oră și jumătate, adăugați cartofii în tocană. Dacă este necesar, adăugați puțină apă. Se amestecă și se gătește din nou timp de cel puțin 40 de minute. Gustați vasul și reglați condimentul dacă este necesar.
Rețetă cu coadă de bou jeleu pentru cunoscători
Ingrediente:
• Coada și obrazul de vită, gătite
• 3 morcovi fierți
• 1 grămadă de pătrunjel cu frunze plate
• 2 linguri. de capere
• Câțiva ardei roșii în oțet
• 5 murături
• 1 ceapă roșie
• 1 cățel de usturoi frumos
• ½ linguriță. nucșoară
• Sare și piper
• Bulion de vită degresat
Directii:
1. Într-un castron mare de salată, puneți carnea tăiată în bucăți mici. Adăugați caperele, murăturile tocate, ceapa tocată, nucșoara, usturoiul tocat, jumătate din grămada de pătrunjel tocat, ¾ morcovii fierți și amestecați totul împreună. Sare si piper.
2. Acoperiți un vas de tort cu folie alimentară, apoi turnați bulionul (preîncălzit), înalt de 1 cm și așezați frunze plate de pătrunjel, câteva capere, câteva felii de morcov fiert și ardei roșu. Lăsați jeleul la frigider.
3. Odată ce jeleul s-a întins, se toarnă amestecul de vită gătit. Adăugați două oale de bulion deasupra și tamponați ușor.
4. Acoperiți cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de cel puțin 4 ore.