Îți plac mâncărurile aromate cu ierburi proaspete? În inima iernii, veți fi încântați să puteți mirosi aromele preferate care vă vor aminti de vară și de parfum divin de legume prăjite în tigaie, supe sau carne la grătar. Adesea, ajungem la o cantitate mare de plante care nu pot fi utilizate pe deplin. Așadar, aici intervine ideea noastră inteligentă: înghețarea ierburilor aromate în ulei de măsline. Citiți mai departe și consultați sfaturile noastre despre cum să păstrați ierburi proaspete ca un profesionist!
Congelați ierburile aromate în cuburi de gheață cu ulei de măsline
Nimic ca cuburi de gheață mici făcute cu ulei de măsline, pentru a păstra ierburile noastre proaspete preferate. Dincolo de conservare, rețeta poate fi declinată în funcție de dorințele personale. Astfel, ierburile aromate din Provence pot fi congelate, de exemplu, în ulei de floarea soarelui, ulei de susan, ulei de alune etc. Doar le sotati intr-o tigaie pentru a le dezgheta si sa mergem dupa aromele de vara de pe farfurie.
Înainte de a începe, trebuie avut în vedere faptul că, în timpul procesului de congelare, multe ierburi își păstrează aroma, în timp ce pentru alții uscarea funcționează cel mai bine. De exemplu, uscarea rozmarinului și a cimbruului funcționează întotdeauna bine. Dar acest lucru nu este cazul pentru busuioc, cires, arpagic și coriandru, care sunt cel mai bine înghețate.
Etape de pregătire
Congelarea ierburilor aromate în cuburi de gheață cu ulei de măsline are două avantaje principale. În primul rând, pentru a pregăti un fel de mâncare, puteți măsura cantitatea de plante necesare pentru a gusta și dezgheța doar ceea ce aveți nevoie. Celălalt avantaj este că puteți păstra cuburi de gheață cu ulei parfumat (sau unt) fără a modifica gustul ierburilor timp de până la 1 an.
Acum să trecem la pașii de pregătire! Pentru a congela ierburile aromatice în cuburi de gheață cu ulei de măsline, tot ce trebuie să faceți este să pregătiți următoarele ingrediente: ierburi aromate proaspete la alegere, ulei de măsline, tavă pentru cuburi de gheață.
În primul rând, trebuie să spălați ierburile, să le uscați și apoi să le uscați complet. Apoi, este de preferat să îndepărtați frunzele și să tăiați ierburile în secțiuni care se pot încadra în celulele tăvii cu cuburi de gheață. Acestea sunt două treimi pline de ierburi și o treime de ulei de măsline.
În cele din urmă, nu mai rămâne decât să așezi tava cubului de gheață în congelator timp de 24 de ore. Odată ce cuburile de gheață parfumate sunt gata, acestea sunt transferate într-o pungă etanșă pentru depozitare.
* Pentru a îngheța ierburile aromate în cuburi de gheață de măsline, este mai bine să optați pentru ierburi precum frunza de dafin, salvie, oregano, rozmarin și cimbru, care se potrivesc perfect acestei metode de conservare. Evitați ierburile delicate precum pătrunjelul, tarhonul și menta, care nu funcționează la fel de bine.
* Pentru utilizare, puteți pune fie 1-2 cuburi de gheață direct în caserolă, fie dezghețați unele în prealabil pentru a perfecționa un sos sau o vinaigretă.
* Uleiul de măsline susține înghețarea foarte bine și nu își pierde proprietățile. Cu toate acestea, odată dezghețat, uleiul de măsline trebuie consumat în timpul zilei.
* Congelarea ierburilor aromate este un proces simplu, sănătos și eficient, care păstrează proprietățile atât ale uleiului de măsline, cât și ale ierburilor.