Datorită influențelor fostelor sale colonii americane și mai ales africane, bucătăria portugheză folosește în prezent o mulțime de condimente exotice. De exemplu, ardeiul roșu piri-piri, cunoscut și sub numele de peri-peri și pili-pili, printre altele, este foarte popular acolo. Această legumă foarte picantă condimentează multe rețete în țara Vasco da Gamas și António de Oliveira Salazar. El a dat și numele rețetei de carne pe care urmează să vă prezentăm: irezistibilul pui portughez ! Vă va crea o explozie de arome gourmet în gură și, în cele din urmă, vă va face să doriți să vă lingeți degetele!
Pui piri-piri portughez la grătar sau la cuptor
Pentru informații, rețeta noastră portugheză de pui piri-piri durează doar o oră și jumătate (5-10 minute pentru pregătire și aproximativ 1 oră și 20 minute pentru gătit). La fel, pentru cele mai bune rezultate, carnea trebuie marinată din ziua precedentă și refrigerată. Vi se vor oferi 2 variante de tratament termic - grătar sau cuptor. Depinde de dvs. să alegeți opțiunea care vi se potrivește cel mai bine!
Desigur, prima emite o aromă de fum fără egal, dar având în vedere că sezonul de grătar în aer liber este încă departe, s-ar putea să optați pentru cuptor fără a compromite calitățile gustative ale rezultatului final. Este pur și simplu o chestiune de gust personal!
Ca garnitură, oferim porumb suculent cu unt pe știuleț, care poate fi, de asemenea, la grătar sau coapte. Trucul pentru gustul lor impecabil este coacerea în folie de folie sau direct în propria folie. Pe de altă parte, secretul puiului portughez în sine este cu siguranță în sos!
Ingrediente pentru puiul portughez Piri-Piri
1 pui întreg mare (pentru 6 persoane)
piper și sare după gust
Pentru marinată:
1/2 cană ulei vegetal
1/3 cană sos de grătar
3 linguri sos Worcestershire
2 linguri usturoi tocat
1 lingură ceapă pudră
2 lingurițe suc de lămâie proaspăt stors ( opțional)
2-4 lingurițe sos sriracha
1 linguriță muștar galben
2 lingurițe sare
piper negru după gust (opțional)
Pentru garnitură:
6 spice de porumb
3 lingurițe de unt
Se amestecă toate ingredientele pentru marinată (cu excepția Sriracha) până se combină bine. Adăugați 2 până la 3 lingurițe de sos Sriracha, verificați gustul și reglați-l dacă este necesar (adăugați mai mult sos dacă vă place gustul puternic acidulat). Folosind 3/4 din marinată, acoperiți puiul în mod uniform la exterior, precum și sub piele, dacă este posibil (în special pieptul). Se acoperă cu o foaie de folie alimentară și se pune la frigider peste noapte dacă vremea o permite (sau cel puțin două ore).
Etape de pregătire în cuptor:
Preîncălziți cuptorul la 240 ° C. Scoateți puiul din frigider și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 20-30 de minute. Încălziți 2 linguri de ulei la foc mediu într-o tigaie mare rezistentă la cuptor. Așezați pieptul de pui și fierbeți timp de 5-6 minute sau până când pielea devine aurie. Întoarceți și gătiți pe cealaltă parte timp de 5 minute.
Adăugați 2 linguri de ulei vegetal la marinada rămasă și turnați jumătate din acesta peste pui. Periați uniform folosind o perie. Puneți puiul în cuptorul preîncălzit și gătiți timp de 55 până la 60 de minute sau până când este gătit până la centru.
Pentru a servi puiul portughez cu porumb: înfășurați complet fiecare ureche în folie de aluminiu și puneți-o în aceeași tigaie cu puiul, la jumătatea fierberii (după 30 de minute). Cu porumbul gata, desfășurați papilotele și adăugați ½ linguriță de unt pe ureche (opțional). Când puiul este gătit, periați cu sucurile de tigaie și serviți cu toate marinatele rămase pentru a le folosi ca o baie. Se servește cu porumbul pe știulet.
Pui piri-piri portughez la grătar:
Așezați puiul pe grătarul bine uns cu foc mediu și puneți-l la grătar timp de 10 până la 12 minute, până când pielea se rumeneste. Adăugați 2 linguri de ulei vegetal la marinada rămasă, luați o cantitate mică din sosul rezultat și acoperiți puiul cu el.
Închideți capacul pentru grătar și gătiți timp de 40-45 de minute, rotind o dată sau de două ori în timpul gătitului și adăugând puțin din sos. La fel, grătiți porumbul timp de o jumătate de oră, rotindu-l la fiecare 5-10 minute pentru a asigura o gătire uniformă.