Rețetă portugheză: aduceți arome și culori în farfurie!

Bucătăria portugheză este uneori subestimată, dar foarte bogată, variată și întoarsă spre mare! Răsfoiți ideile noastre de rețete portugheze și aflați de ce ar trebui să vă îndrăgostiți de gastronomia portugheză! Mai întâi să începem cu codul, cel mai tipic fel de mâncare din Portugalia, care vine în sute de rețete sănătoase. Și aici, nu exagerăm! Se spune că există mai multe feluri de mâncare de cod decât numărul de zile din an. Ei bine, poate că exagerăm puțin despre asta, dar asta îți dă deja o idee! Deci, sunteți gata pentru o călătorie dus-întors în Portugalia sau nu?

Rețetă portugheză: cod tradițional la cuptor

Un fel de mâncare din pește proaspăt, generos și simplu de făcut cu arome absolut sublime! Cod, cartofi, roșii, usturoi, ceapă, ulei de măsline și măsline negre și voilă! Puteți merge direct la prepararea codului portughez!

Ingrediente:

• 1,5 kg de cod întreg
• 1,5 kg de cartofi
• 1 kg de roșii coapte
• 2 catei de usturoi
• 5 cepe
• 10 cl de ulei de măsline
• măsline negre
• sare piper

Dacă această rețetă te ispitește și vrei să o încerci, te sfătuim să te pregătești mai mult! Cu o zi înainte, periați codul sub apă curentă și tăiați-l în bucăți mari. Puneți-l într-o cratiță umplută cu apă rece timp de aproximativ 24 de ore, reînnoind apa de 3 ori. După desalinizarea codului, fierbeți cartofii timp de 25 de minute în apă clocotită cu sare. Curățați-le și tăiați-le felii. Tocam ceapa si cateii de usturoi. Apoi tăiați roșiile în cuburi mici.

Încălzește uleiul de măsline într-un cuptor olandez și înmoaie ceapa tocată câteva minute la foc mic. Adăugați usturoiul și roșiile, sarea și piperul și fierbeți timp de aproximativ zece minute. Odată ce sosul este fiert, scoateți-l din oală. Curățați și pregătiți oala pentru bucățile de cod care trebuie fierte timp de aproximativ zece minute. Odată ce peștele este gătit și carnea sa devine albă, adăugați cartofii tăiați felii și sosul de roșii. Adăugați măslinele negre și fierbeți încă 5 minute, amestecând bine. Codul tău portughez fierbinte este acum gata de mâncare. Un fel de mâncare gourmet și original, care vă va schimba felurile de mâncare de zi cu zi!

Codul poate fi, de asemenea, dezosat și transformat în gogoși delicioase. Aurii și crocanți la exterior, moi la interior, pot fi serviți ca starter sau cu orez sau salată.

Rețetă portugheză: caldo verde sau supă de varză

O altă rețetă tradițională portugheză, prezentă în mod regulat la festivalurile portugheze în cinstea sfinților din fiecare oraș, este o supă făcută cu cartofi, ceapă, varză și felii de cârnat de porc. Este un fel de mâncare consistent și reconfortant, care poate fi un excelent starter. Și în timp ce ne aflăm, vă rugăm să consultați rețeta noastră de supă miso, care va deveni, de asemenea, un starter excelent pe masa dvs.

Ingrediente:

• 700 g cartofi
• 200 g ceapă
• 2 catei de usturoi
• 350 g kale
• 15 ml ulei de măsline
• 100 g cârnați
• 1 litru bulion de pui
• 1 litru de apă
• sare
• piper

Mai întâi trebuie să curățați cartofii și să îi tăiați în bucăți. La fel și ceapa și usturoiul. Spălați și smulgeți frunzele de varză, tăiați-le felii subțiri și încălziți uleiul într-o cratiță la foc mediu.

Călește ceapa și usturoiul în cratiță timp de aproximativ 4 minute. Adăugați chorizoul tăiat cubulețe și cartofii și gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional. Sare și piper ușor. Adăugați bulionul fierbinte și apa. Gatiti-le neacoperite aproximativ 15 minute pana cand cartofii se inmoaie.

Purează supa într-un blender. Puneți supa în oală și încălziți bine. Adăugați varza și fierbeți timp de 3 până la 5 minute. Verificați condimentele, distribuiți supa în boluri și amestecați în inelele de chorizo. Serviți și savurați masa!

Rețetă portugheză: queijo da serra

Nu ai trăit, dacă nu ai gustat Queijo da Serra în timpul călătoriei tale în Portugalia! Pentru cei care nu au fost niciodată acolo, queijo da serra este un fel de brânză care se face din lapte de oaie și care trebuie gustată. Această brânză are un gust destul de dur și o textură destul de moale. Cu toate acestea, din motive obscure, este aproape necunoscut în afara granițelor Portugaliei. Este moale, cu gust de unt, dar în același timp poate fi mai dur, cu un parfum mai intens. Practic este un adevărat tratament pentru iubitorii de brânză!

Dar cum să profiți de asta? La fel ca toate brânzeturile, poate fi gătit sub mai multe forme sau însoțit de un vin roșu! Cu toate acestea, o vom folosi pentru a garnisi o altă rețetă portugheză, care este bolo de caco!

Rețetă portugheză: pâinea tipică Madeiran

Bolo de caco, sau cocul tipic din Madeira, este făcut cu cartof dulce! Numele acestui deliciu provine din faptul că este gătit pe un Caco, o farfurie de piatră de bazalt plat.

Ingrediente:

• 600 g făină
• 1 pachet de drojdie de brutar
• 2 lingurițe de sare
• 150 ml de apă
• 150 g cartof dulce
• 6 felii de sunca (la alegere)
• 6 felii de brânză queijo da serra
• 50 g unt
• 2 catei de usturoi
• pătrunjel
• sare

Pentru a pregăti această rețetă de cartofi dulci, trebuie să curățați și să tăiați cartoful în cuburi mici. Apoi gătiți-l în apă clocotită cu sare timp de 15 minute. Se scurge bine. Piureți cartoful dulce piure cu o furculiță. Într-un castron, rehidratați drojdia de panificație în apă. Într-un al doilea castron, combinați făina, cartoful dulce și sarea, în timp ce adăugați drojdia de panificație cu apa. Frământați până când aluatul se desprinde din vas. Acoperiți vasul cu un prosop curat și lăsați aluatul să se odihnească timp de 2 ore. Pe o suprafață de lucru cu făină, împarte aluatul în 6 părți și formează bile. Așezați-le pe o foaie de copt, acoperiți cu un prosop curat și lăsați să crească timp de 1 oră. Între timp, pregătește untul de usturoi. Se amestecă untul înmuiat și usturoiul, sarea și se pune la frigider.Plătește ușor bilele de aluat și gătește-le în tigaie timp de 10-15 minute pe fiecare parte. Tăiați pâinile în două, întindeți o parte a fiecărei pâini cu untul de usturoi și cealaltă cu brânza. Puneți cele două părți înapoi în tigaie încă câteva minute și voila!

Rețetă portugheză: salam de ciocolată

Ei bine, iată-ne în sfârșit! E timpul desertului! Cu aspectul său de salam de ciocolată falsă, acest tratament în formă de cârnați este ușor de preparat și vândut în majoritatea supermarketurilor portugheze. Chiar dacă sunt unii care cred că nu este de origine portugheză, suntem convinși că persoana care a decis să amestece ciocolată, unt, ouă și bucăți de fursecuri a fost un adevărat geniu! Versiunea pe care o oferim este realizată în întregime din cookie-uri. Desigur, puteți alege versiunea italiană, adăugând în același timp nuci!

Ingrediente:

• 300 gr cookie-uri
• 150 gr de unt
• 200 gr de ciocolată neagră
• 3 ouă
• 1 cana de zahar
• Zahar granulat

Începeți prin zdrobirea cookie-urilor. Apoi, într-un castron, bateți ouăle și zahărul până când amestecul devine mai palid. Într-un cazan dublu, topește ciocolata și untul. Când amestecul este topit și omogen, amestecați-l în amestecul de zahăr și ouă, amestecând energic pentru a preveni coagularea ouălor. Incorporează fursecurile și amestecă bine. Se toarnă amestecul pe o foaie de hârtie pergament. Formați într-un cârnat. Se da la frigider cel putin 3 ore. Înainte de servire, rolați salamul în zahăr pudră și serviți în felii.

Fiind mereu pe valul gastronomic, vă invităm să rămâneți și acolo, aruncând o privire asupra rețetei noastre de tagliatelle. Deci, ne urmărești?