Vrei să înveți cum să faci midii bune marinate? Într-adevăr, aceasta este o rețetă de midii destul de simplă. Tehnica constă în prepararea midiilor proaspete într-un bulion de curte cu ierburi asortate. Și pentru a termina rețeta pentru midii marinate gata de gust, tot ce trebuie să faceți este să adăugați piper. Înainte de a începe să gătiți, este necesar să curățați midiile răzuind coaja. În bulion, nu se gătesc mult timp pentru a nu sacrifica aromele ierburilor adăugate în preparat. Cei care iubesc fructele de mare vor găsi cu siguranță inspirație în articolele noastre dedicate rețetei rafinate Saint Jacques sau, în acest caz, rețetei midiilor marinate.
Indiferent dacă suntem în plin sezon al midiei sau este mai degrabă sezonul de sărbători după excesul de preparate din carne, o rețetă bună pentru midii delicioase picante și parfumate pune stomacul înapoi în modul ușor. Acest fel de mâncare ușor și ușor de preparat poate fi servit într-un sos cremos sau, de exemplu, ca acompaniament la rețeta preferată de paste.
Rețetă pentru midii marinate cu smântână
Ingrediente:
• 1kg de midii
• 30g de cremă fragedă
• 10g de unt
• 10g de făină
• 1 gălbenuș de ou
• 2 ceapă
• 1 legătură de ierburi
• ½ căței de usturoi
• 200ml de vin alb uscat
• 1 linguriță de curry
• sare și piper
Pregătire:
1. Spălați midiile. Deschideți-le într-o caserolă umplută cu apă, cu vinul, ceapa tocată și buchetul garni. Sezon. Scoateți cojile și păstrați midiile calde.
2. Se filtrează sucurile de gătit. Tocam ceapa si, intr-o tigaie, facem o fonduta cu untul. Adăugați făina, puțin suc de gătit din midii și usturoiul tocat. Se lasă să se îngroașe la foc mic, amestecând continuu.
3. Într-un castron, amestecați crème fraîche, gălbenușul de ou și curry și turnați amestecul în sos. Încălziți sosul la foc mic, fără a fierbe. Condimentați și acoperiți midiile cu ea.
Rețetă pentru midii tradiționale în vin alb
Ingrediente:
• 1 kg de midii
• 40g de unt
• 60g de șalotă
• 100ml de vin alb uscat
• ¼ buchet de pătrunjel cu frunze plate
• Piper proaspăt măcinat
Pregătire:
1. Curățați midiile și clătiți-le cu apă rece. Puneți-le într-o cratiță, adăugați untul, șalotele tăiate în bucăți mici și pătrunjelul tocat.
2. Adăugați vinul alb și condimentați cu piper.
3. Gatiti la foc mare cu capacul pus. Scoateți tigaia de pe foc odată ce midiile s-au deschis.
4. Puneți midiile într-un vas și presărați-le cu sucurile de gătit. Decorează cu crenguțe de pătrunjel.
Sfaturi utile: vă recomandăm să gătiți șalotii puțin înainte de midii, astfel încât să fie foarte moi și să se topească în gură. Aveți grijă să nu gătiți prea mult midiile altfel vor deveni tari. Luați în considerare cremarea sosului de gătit și adăugarea unui indiciu de curry pentru a face o moucladă Charentaise.
Rețetă de midii marinate cu bere
Ingrediente:
• 1kg midii
• 1 cățel de usturoi
• 1 ceapă nouă
• 1 șalotă
• 150 ml bere
• Ulei de măsline
20g chorizo + 1 lingură de tarhon proaspăt tocat (opțional)
Pregătire:
1. Pentru a curăța midiile, scufundați-le într-un recipient mare cu apă. Îndepărtați algele mici și frecați ușor coaja cu o perie mică. Lasă-le deoparte.
2. Tocăm mărunt șalota și cățelul de usturoi. Feliați ceapa.
3. Într-o oală mare, încălziți o strop de ulei de măsline și adăugați șalotul tocat, usturoiul și ceapa. Gatiti pana devine translucid.
4. Adăugați tarhonul și chorizo în cuburi mici (dacă decideți să le folosiți în rețetă).
5. Adăugați berea. De îndată ce vine să fiarbă, scufundați midiile, acoperiți și gătiți timp de 5 minute.
6. Serviți midiile cu cartofi prăjiți și o salată bună.
Rețetă Jamie Oliver midii
Ingrediente:
• 1 kg de midii bouchot
• 40gr unt
• 4 șalote
• 400ml vin alb sec
• 10gr pătrunjel
• piper proaspăt măcinat
• 2 căței de usturoi
Această rețetă de midii marinière este un preparat tradițional francez. Compusă din midii proaspete, șalotă gustoasă și un superb sos de vin alb, această interpretare a lui Jamie Oliver este o armonie perfectă de arome și arome care îndeplinesc cele mai înalte cerințe culinare.
Rețetă de midii marinate gratinate
Ingrediente:
• midii mari spaniole
• 150g de unt
• 3 căței de usturoi
• 1 șalotă
• 1 grămadă de pătrunjel cu frunze plate
• 1 grămadă de arpagic
• 500ml vin alb sec
• 100g brânză rasă
• piper și sare
Pregătire:
1. Tăiați mărunt pătrunjelul, usturoiul și șalota. Apoi puneți-le într-un castron cu untul moale. Sare totul, piper și se lucrează cu o furculiță până când preparatul este omogen. Rezervati la frigider.
2. Curățați midiile, apoi spălați-le în apă rece și scurgeți-le.
3. Așezați midiile într-o oală mare, presărați cu vin alb și piper; se acoperă și se pune la foc mare.
4. Lăsați midiile să se deschidă, amestecând regulat timp de 7 minute, până când toate midiile sunt deschise. Scurgeți-le cu un skimmer.
5. Îndepărtați cojile și așezați midiile într-un vas pentru cuptor, sprijinindu-le una împotriva celeilalte. Se distribuie untul de usturoi tăiat în bucăți mici în forme, apoi se presară cu brânză rasă și se rumenesc la cuptor timp de 10 minute. Se servește fierbinte.
Rețetă de midii de țelină
Ingrediente:
• 2 kg midii
• 1 ceapă
• 1 lingură de ulei
• Pătrunjel
• 2 tulpini de țelină
• 1 pahar de vin alb
Pregătire:
1. Tocăm ceapa și tăiem tulpinile de țelină în bucăți mici. Răzuiește și curăță midiile, apoi clătește-le cu apă rece.
2. Transpiră ceapa. Se adauga patrunjelul si telina. Se uda cu vin alb. Se adaugă sare și piper.
3. Adăugați midiile în oală cu preparatul. Lăsați să gătească timp de 15 minute.
Midii în sos curry
Ingrediente:
• 3kg midii bouchot
• 2 gălbenușuri de ou
• 200ml vin alb uscat
• 250ml smântână lichidă ușoară
• 3 căței de usturoi
• 1 lingură de curry
• 1 ceapă
• 1 crenguță de cimbru
• 1 ciorchine de pătrunjel farfurie
Pregătire:
1. Încălziți vinul alb cu usturoiul, ceapa tocată și cimbru. Adăugați midiile răzuite și spălate la preparat și deschideți-le la foc mare.
2. Odată ce midiile sunt deschise, scoateți-le de pe foc și scoateți una dintre cele două cochilii.
3. Așezați midiile într-un vas adânc.
4. Pentru a face sosul, filtrați sucurile de gătit din midii și amestecați-le cu crème fraîche. Reduceți timp de 5 minute la foc mediu. Se adaugă apoi curry-ul și pătrunjelul tocat. Scoateți-l de pe foc și amestecați gălbenușurile în timp ce bateți.
Midii în Cookeo
Ingrediente:
• 2kg midii proaspete
• 2 ceapă
• 2 șalote
• 250ml vin alb
• 2 căței de usturoi
• pătrunjel
• sare și piper
Pregătire:
Tocăm mărunt ceapa, șalotele și usturoiul. Puneți-le în castron în modul de rumenire. Apoi adăugați midiile, turnați vinul alb și începeți o gătire rapidă timp de 3 minute. E gata.
Midii marinières cu sos Roquefort
Ingrediente:
• 4kg midii
• 1 ceapă
• 200g morcovi
• margarină
• 200g chervil
• 750ml vin alb sec
• 50g Roquefort
Într-o caserolă mare, rumenim ceapa tăiată în inele, chervilul și morcovii. Apoi adăugați midiile și vinul alb. Fierbeți, întorcând midiile din când în când până când scoicile se deschid. Într-o cratiță, topiți Roquefortul tăiat cubulețe în sucul de gătit din midii. Se întinde peste midiile gata de servit. Se servește fierbinte cu cartofi prăjiți de casă tradiționali.
Rețetă de midii marinate cu roșii
Ingrediente:
• 570 ml sos de paste de roșii și busuioc
• 1 kg midii proaspete
• 2 linguri de ulei de măsline
• ½ ceașcă de ceapă tocată mărunt
• 4 căței de usturoi tocate
• ½ linguriță sare și piper
• ¼ linguriță fulgi de ardei iute
• ½ cană de vin alb
• busuioc proaspăt tocat după gust
1. Într-un cuptor olandez, încălziți uleiul la foc mediu-mic … Adăugați ceapa, sarea, piperul și fulgii de chili. Gatiti timp de 7 minute pana cand se inmoaie. Se adaugă usturoiul în ultimul minut și se amestecă bine
2. Se amestecă sosul de paste și midiile.
3. Creșteți căldura la mediu-mare. Gatiti acoperit timp de 10 minute.