Figatelli (sau Figatellu Di Corsica) este un produs emblematic al salcamului corsican. Acest cârnați în formă de U se invită cu plăcere pe mesele noastre de aperitiv. Foc prăjit, așa se consumă cel mai frecvent figatelli. În mod tradițional, salcamul însoțește mămăliga, cu ouă și brocciu (o brânză corsică emblematică). De asemenea, este folosit ca înlocuitor al cârnaților la prepararea lintelor. Cei care au răbdare să aștepte, se lansează în aventură și usucă figatelli pentru a-l mânca crud.
Dacă există o specialitate corsicană esențială, este figatelli. Acest cârnați din ficat, carne și grăsime de porc se consumă fie crud, fie gătit. Se prepară la grătar sau se adaugă la un preparat. Figatelli este ideal pentru aromarea felurilor de mâncare în sos. Prăjit sau gratinat, salcamul corsic este o adevărată delicatese! Căutați o rețetă bună de figatelli? luxury-decor.net vă va oferi mai multe.
Rețetă tradițională de figatelli cu linte
Ingrediente:
• 250g linte uscată
• 100g panzeta
• 100g figatelli
• 1 ceapă
• 1 cățel de usturoi
• 1 crenguță de cimbru
• 2 foi de dafin
• 1 lingură de pastă de roșii
• ½ pahar de vin roșu
• ¾ pahare de suc gătit
• Ulei, piper
Pregătire:
1. Începeți prin a găti lintea timp de 20 de minute în apă rece, nesărată.
2. Într-o caserolă, rumenim ceapa, figatelli tăiate în inele și ponzetta.
3. Adăugați usturoiul zdrobit, pasta de roșii, apoi udați-l cu vinul și ½ pahar de apă.
4. Treceți lintea în caserolă și acoperiți-le cu 2 cm din sucurile lor de gătit. Se amestecă și se fierbe timp de jumătate de oră. Sare dacă este necesar și piper în ultimul moment.
5. Se servește fierbinte!
Rețetă de figatelli la grătar
Mulți corsicani vă vor spune că nu este nimic mai bun decât o rețetă bună de figatelli prăjită ușor peste un șemineu pentru a fi presată în mod regulat pe pâinea proaspătă, pentru a nu pierde din aroma sa specială. Deci, dacă aveți un șemineu sau un grătar, veți avea marea ocazie de a face preparatul corsic tipic și emblematic. Tot ce trebuie să faceți este să tăiați cârnații în bucăți de aproximativ zece centimetri pe care apoi îi veți intepa transversal pe un scuipat. Gatiti-le timp de zece minute peste jar.
Dacă nu aveți un șemineu, nu ezitați să gustați figatelli prăjiți la cuptor. În acest caz, se recomandă să rulați bucățile în folie sau pur și simplu să gătiți cârnații pe suportul cuptorului, lăsând cartofi, felii de pâine sau puțină apă în tava cuptorului. sub grilă. Dacă preferați, coaceți figatelli în cuptor într-un vas, însoțindu-l cu cartofi tăiați în bucăți.
Umplutura Figatelli pentru paste
Ingrediente:
• Pastele tale preferate
• 1 figatelli
• 1 cutie mare de roșii decojite
• 1 ceapă
• 2 căței de usturoi
• frunze de dafin
• cimbru
• piper
Pregătire:
1. Rumeniti ceapa si usturoiul cu putin ulei de masline intr-o cratita. Când ceapa începe să se rumenească, adăugați figatelli tăiați în bucăți (îndepărtând pielea). Introduceți aromele. Piper și fierbeți timp de o jumătate de oră.
2. Sosul pe bază de figatelli este gata să fie adăugat la rețeta preferată de paste. În funcție de gustul dvs., garnisiți cu parmezan sau Gruyere.
Pizza corsatana figatelli
Ingrediente:
• 1 aluat de pizza
• ½ figatelli
• Coulis de roșii
• 1 bilă de mozzarella
• 1 cupolă (bourdin)
• Herbes de Provence
Instrucțiuni :
1. Începeți prin așezarea aluatului de pizza pe o foaie de copt.
2. Se întinde deasupra coulisul de roșii. Tăiați bila de mozzarella în fâșii și așezați-le pe coulisul de roșii.
3. Tăiați figatelli în bucăți, îndepărtând pielea. Într-o farfurie, zdrobiți tufișul cu o frouchetă.
4. Puneți figatelli și tufișul pe pizza și presărați ierburi din Provence.
5. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și coaceți timp de 30 de minute. Bucura-te de masa ta !
Rețetă Figatelli express - o omletă superbă inspirată de Corsica
1. Luați ½ figatelli din care îndepărtați pielea exterioară înainte de a găti. Zdrobiți cârnații în bucăți mici, grosiere și puneți-le într-o tigaie. Nu este nevoie să adăugați ulei, deoarece figatelli este gras.
2. Bate trei ouă. Sarea și piperul pot fi prieteni, deoarece cârnații vor condimenta ouăle.
3. Atunci este ca orice altă omletă.
4. Nu uitați să vă însoțiți omleta cu o mână bună de măsline verzi, o inimă mică de salată și o felie bună de pâine.
Reteta de Figatelli si orez
Ingrediente:
• 200g orez
• 150ml piure de roșii
• 1 ceapă
• 3 căței de usturoi
• 1 figatelli proaspeți
• praf de ardei roșu
• ulei de măsline
• sare
Pregătire:
1. Începeți prin curățarea cepei și a căței de usturoi. Tăiați-le mărunt.
2. Rumeniti-le intr-o tigaie cu putin ulei de masline. Adăugați figatelli tăiați în felii de maximum 1cm. Se toarnă orezul și se amestecă până când boabele de orez sunt translucide.
3. Condimentați cu sare și piper roșu. Presărați cu apă clocotită (de 2½ ori volumul de orez). Gatiti la foc mic pana orezul a absorbit tot lichidul.
4. Se servește fierbinte.
Câteva detalii curioase de reținut
Figatelli este fabricat din carne de porc, (alcătuită din slab, grăsime și ficat), care este componenta esențială care dă numele cârnaților. Mezelurile pot fi îmbunătățite cu diverse alte ingrediente, cum ar fi măruntaiele de porc, legumele, vinul roșu etc. Poate fi consumat crud (uscat) sau gătit (preparat la cuptor, în tigaie sau pe grătar). De asemenea, este perfect pentru a savura pur și simplu ca aperitiv sau ca aperitiv. Spre deosebire de majoritatea mezelurilor care sunt făcute pentru a fi conservate, figatelli tradiționale corsicane sunt mai mult făcute pentru a fi savurate proaspete.
Carnatul Figatelli corsican este perfect pentru a savura ca aperitiv cu branza traditionala si masline
