Toată lumea îl cunoaște pe Jamie Oliver! Celebrul bucătar ne oferă nu numai multe idei pentru o masă completă în 15 sau 30 de minute, ci și sfaturi pentru pregătirea unei mese sănătoase, accesibile și delicioase. Și odată cu începerea sezonului de grătar în aer liber, am pus laolaltă câteva dintre cele mai bune idei despre rețeta originală și ușor de vizitat a lui Jamie Oliver. Fie că este vorba de carne, pește sau chiar o rețetă vegetariană pentru grătar - următoarele idei sunt ideale pentru grătarul gustos cu prietenii sau familia.
Rețetă originală de grătar de Jamie Oliver - friptură la grătar
Timp de preparare: 1 oră 50 minute
Ingrediente pentru 6-8 persoane:
1 morcov mediu, decojit 400g
carne de vită măcinată
400g carne de porc măcinată
1/2 cap de usturoi, cuișoare curățate și zdrobite
2 foi de dafin
2 lingurițe sos Worcestershire
100g pesmet
1 ceapă mare, feliată
1 piper verde tocat mărunt
1 linguriță sare de mare
1 linguriță piper negru proaspăt măcinat
2 ouă mari
150 g brânză cheddar, opțional
Unele dintre ingredientele pentru acest grătar american
Pentru sosul de grătar:
100 ml sos BBQ
50 ml ketchup de roșii
câteva picături de sos Tabasco
câteva picături de sos chili
Preîncălziți grătarul la o temperatură de aproximativ 160 ° C. Combinați toate ingredientele pentru sosul de grătar și puneți-le deoparte. Combinați legumele tocate mărunt într-un castron mare cu carnea tocată și adăugați usturoiul, frunzele de dafin, sosul Worcestershire, pesmetul, sarea și piperul. Bateți ouăle, adăugați la amestec și frământați cu mâna. Adăugați 50 de grame de brânză rasă (opțional) în amestec.
Cum se face "Pâinea de carne"
Răspândiți amestecul pe o suprafață de lucru curată și formați pâinea. Acoperiți cu 2/3 din sos, așa cum se arată în videoclipul de mai sus, și puneți-o pe o foaie de folie de aluminiu sau într-o tigaie. Așezați în centrul grătarului și gătiți cu capacul închis timp de 1 oră până la 1 oră 15 minute. Se presară cu restul de brânză rasă și se fierbe 2-3 minute până când brânza se topește. Se lasă să stea aproximativ 10 minute, apoi se taie felii și se servește cu restul de sos.
Rețetă de grătar de pește - somon la grătar cu garnitură
Timp de preparare: 15-20 minute
Ingrediente pentru 6 persoane:
1,5 kg de somon întreg sau spate de somon (cu piele)
1 lămâie (coajă și suc)
1 legătură de fenicul sau frunze de busuioc (tocate mărunt)
ulei de măsline
sare de mare
proaspăt măcinat piper negru
Pentru garnitură:
1 castravete mare
300-400 grame de iaurt bulgaresc
1 ardei iute roșu proaspăt (curățat și tocat mărunt)
1 buchet mic de mentă proaspătă sau oregano (tocat)
ulei de măsline extravirgin
Pentru ca această rețetă de grătar să fie un succes, ceea ce contează este gătitul la foc mediu, deoarece dacă căldura este prea mare, pielea va deveni clară înainte ca gătitul să fie gătit. Un alt pas important este acela de a peria grătarul cu puțin ulei de măsline înainte de a pune peștele în el.
Dacă aveți somon întreg, va trebui să faceți incizii mici și puțin adânci în pielea lor și apoi condimentați abundent cu coaja de lămâie și frunzele tocate de fenicul sau busuioc. Adăugați câteva picături de ulei de măsline și condimentați cu sare și piper.
Fripturi de somon la grătar, servite cu pene de var - o rețetă de grătar super ușoară
Așezați somonul pe grătarul preîncălzit, cu pielea în jos, timp de aproximativ 4 minute sau până când pielea devine maro aurie. Întoarceți ușor cu o spatulă și gătiți încă 2-3 minute pe cealaltă parte.
Tăiați castravetele pe lungime, curățați și tăiați cubulețe mici. Condimentați cu mentă și chili tocat mărunt și aruncați cu iaurt într-un castron. Adăugați câteva picături de ulei de măsline și condimentați după gust cu sare și piper. Serviți somonul la grătar ușor răcit cu garnitura de iaurt și castraveți.
Rețetă originală pentru grătar de Jamie Oliver - Păstrăv la grătar într-o frunză de ziar!
Timp de preparare: 40 minute
Ingrediente pentru 4 persoane:
2 păstrăvi întregi, curățați
1 buchet de coriandru proaspăt
2 tulpini de lemongrass
4 cățele de usturoi
5cm de ghimbir
1 piper roșu proaspăt (opțional)
6 frunze de lămâie de cafer congelate sau uscate
3-4
ulei de măsline limes
Tăiați tulpinile buchetului de coriandru și zdrobiți frunzele într-un mortar. Se adaugă frunzele de kaffir, usturoiul, ghimbirul, ardeiul roșu tocat mărunt și coaja de tei. Se amestecă energic pentru a scoate toate aromele. Pentru fiecare păstrăv, luați o foaie mare de ziar și tapetați-o cu hârtie de copt. Tăiați 3 felii de tei, aliniați-le în centrul fiecărei frunze, așezați peștele deasupra și umpleți cavitatea cu amestecul de ierburi. Se condimentează cu sare de mare și un strop de ulei de măsline. Acoperit cu 2-3 felii de tei.
Peștele la grătar este delicios, sănătos și rapid de preparat
Înfășurați ziarul, legați-l bine și înmuiați fiecare pachet într-o găleată cu apă rece timp de 4-5 minute. Grătiți fiecare pachet timp de 25-30 de minute sau până când carnea este fermă. Ziarul va fi negru, dar nu vă faceți griji - peștele va fi gătit la perfecțiune. Scoateți păstrăvul, ornați-l cu câteva frunze de coriandru și serviți cu pene de tei.
Rețetă de grătar de Jamie Oliver - pui smucit jamaican
Puiul Jamaican Jerk Chiken este o rețetă clasică în bucătăria din Caraibe. Secretul aromei sale irezistibile constă în marinada sa specială. Vă rugăm să vizitați videoclipul de mai jos pentru a vedea ingredientele sale și pentru a afla mai multe!
Inspirație caraibiană - Pui la grătar cu ananas Jerk Chiken
Rețetă de coaste la grătar de Jamie Oliver - cotlete gustoase de porc și salată de varză
Information nutritionnelle par portion: 676 calories, 41,2 grammes de graisses, 61,5 grammes de protéines, 138 grammes de glucides, 12,6 grammes de sucre.
Pour 8-10 personnes:
5 kg de côtes de porc
3-4 brins de romarin frais
le jus d’une orange
2 cuillères à soupe de graines de fenouil
3 clous de girofle
5 gousses d’ail
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
sel de mer
2 cuillères à soupe de paprika doux fumé
quelques brins de thym frais
Pour la sauce barbecue:
120ml de ketchup de tomate
quelques gouttes de Tabasco
3-4 cuillères à soupe de miel liquide
3 cuillères à soupe de purée de pomme
quelques gouttes de sauce Worcestershire
vinaigre balsamique
1 gousse d’ail finement râpée
Recette barbecue américain- les «porc chops» à la sauce barbecue
Préchauffer le barbecue à 150-160 degrés. Placer les graines de fenouil, les clous de girofle, le cumin, le poivre noir et une bonne pincée de sel de mer dans le mortier et écraser avec le pilon pour obtenir une poudre grossière. Ajouter les brins de romarin, les branches de thym et les gousses d’ail et bien écraser.
Placer les côtes dans un grand plat à rôtir, couvrir et frotter avec le mélange épicé pour s’assurer que toute la viande soit bien assaisonnée. Placer le plat avec les côtes sur la grille préchauffée et asperger avec le jus d’orange. Couvrir le plat à rôtir avec une double couche de papier d’aluminium et faire cuire pour 3 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Recette barbecue coréen- côtelettes de porc glacées et artichauts grillés
Pour préparer la sauce barbecue, mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger pour obtenir une sauce uniforme. Avant de servir, placer les côtes directement sur la grille à une température basse pour 2-3 minutes pour leur donner un goût fumé. Glacer avec la sauce et servir.
Une idée de garniture pour cette recette barbecue est préparer une salade rapide de légumes de saison. On peut par exemple mélanger du chou rouge et blanc, des betteraves, des oignons, des radis et des pommes et les compléter par une vinaigrette au yogourt, moutarde de Dijon, sel de mer, poivre noir, une pincée de coriandre haché et jus de citron.
Recette barbecue végérienne par Jamie Oliver - Légumes grillés avec feta et taboulé
Information nutritionnelle par portion: 215 calories, 10,5 grammes de sucre, 9,8 grammes de matières grasses, 8,9 grammes de protéines, 20,6 grammes de glucides
On arrive à la recette barbecue végétarienne. C’est une recette sans viande qui contient cependant des produits laitiers (le fromage feta) et d’autres produits d’origine animale (le miel). Pourtant, vous pouvez les omettre si vous êtes végétalien.
Ingrédients pour 8 personnes:
150g de fromage feta
½ bouquet d’origan frais
½ bouquet de persil frais
huile d’olive
sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
2 oignons rouges
1 grosse aubergine
3 courgettes
quelques tomates
1 gousse d’ail
50g de pistaches
2 cuillères à soupe de miel liquide
Pour le taboulé:
250g de boulgour (veuillez le remplacer de quinoa pour une recette sans gluten)
1 bouquet de menthe fraîche
1 bouquet de persil
1 concombre
1 citron
huile d’olive
Pour une recette barbecue végétalienne, veuillez omettre le feta ou le remplacer de tofu
Mariner la feta avec la moitié des feuilles d’origan hachées, quelques filets d’huile d’olive et une pincée de poivre noir. Préparer le boulgour selon les instructions du paquet, puis rincer, égoutter et laisser refroidir. Hacher finement les feuilles de menthe et de persil, ajouter au concombre, coupé en petits dès et au boulgour refroidi. Asperger avec le jus d’un citron, ajouter une pincée de sel et de poivre et un filet d’huile d’olive si besoin.
Assaisonner les légumes coupés avec l’ail écrasé et la moitié des herbes fraîches, griller pour quelques minutes de chaque côté et transférer dans un plateau. Asperger d’un peu d’huile d’olive et saupoudrer avec le reste des herbes fraîches.
Griller la feta marinée pendant environ trois minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, puis soigneusement tourner et laisser cuire pendant encore une ou deux minutes.
Caraméliser les pistaches dans le miel, en remuant constamment, à chaleur moyenne dans une petite poêle à frire, jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés. Laisser refroidir sur du papier sulfurisé légèrement huilé. Hacher grossièrement et laisser de côté.
Faire un canapé du taboulé et disposer les légumes grillés au-dessus. Placer la feta au milieu et saupoudrer avec le croquant de pistaches. Cette recette barbecue de légumes se marie avec du pain pita.
Recette barbecue par Jamie Oliver - brochettes de légumes avec du fromage halloumi
Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
120g de fromage halloumi (pour une recette végan, remplacez le halloumi de tofu)
1 poivron jaune
1 courgette
140g de tomates cerises
½ bouquet de menthe fraîche
½ piment rouge frais (optionnel)
1 citron
huile d’olive
poivre noir fraîchement moulu
noix de muscade
Recette barbecue originale et facile- une grillade de légumes saine en 30 minutes!
Faire tremper 6 piques à brochettes en bois dans un bol d’eau froide. Couper le fromage halloumi et le poivron jaune en morceaux d’environ 2 cm et les courgettes en rondelles ou demi lunes d’environ ½ cm d’épaisseur.
Finement hacher les feuilles des herbes fraîches et le piment, ajouter le zeste de citron, la noix de muscade râpée et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter une pincée de poivre et utiliser le mélange pour assaisonner les légumes. Alterner les légumes et le halloumi sur les piques pour obtenir des brochettes multicolores et savoureuses.
Si vous avez un barbecue avec plancha intégrée, vous pouvez l’utiliser pour faire cuir les brochettes, sinon- veuillez utiliser une plaque à four légèrement huilé et le placer sur le gril pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et les légumes soient tendres. Vous pouvez également les faire cuir directement sur la grille à une température plus basse.
Enregistrer
Enregistrer
Enregistrer