✅ Rețetă de aluat de pizza italiană - sfaturi, toppinguri, curiozități

Cui nu-i place bucătăria italiană? Cu numeroasele sale paste delicioase și toppinguri abundente, are ceva pentru toată lumea! Desigur, primul lucru care îmi vine în minte atunci când auzi despre bucătăria italiană este celebra pizza, care a devenit favorită în întreaga lume. Acesta este motivul pentru care luxury-decor.net a ales să vă prezinte un articol util care conține rețeta italiană de aluat de pizzaclasic și unele dintre cele mai populare și aromate topping-uri. Acestea sunt idei care pot fi implementate cu ușurință acasă, fără a fi nevoie să aveți echipamente profesionale, însoțite de mai multe fotografii inspiratoare și sfaturi utile. Ca bonus, vom menționa, de asemenea, câteva fapte și momente importante din istoria pizza italiană. O rețetă italiană de aluat de pizza ușor de făcut acasă și super delicioasă? Da, întradevăr!

Rețetă italiană de aluat de pizza, sfaturi, toppinguri și fapte curioase

Contrar credinței populare, adevărata rețetă italiană de aluat de pizza nu este dificil de preparat, nici ingredientele sale nu pot fi găsite exclusiv în Italia. Și anume, o parte considerabilă a rețetelor clasice italiene provine din „cucina povera”, adică din bucătăria celor săraci de altădată. Ingredientele lor sunt, prin urmare, destul de comune, nepretențioase și destul de accesibile, iar rezultatul final este ciudat de gustos și apetisant. Același lucru este valabil și pentru rețeta italiană de aluat de pizza, a cărei preparare este examinată în etape.

Rețetă italiană de aluat de pizza - ingredientele

25 de grame de drojdie de bere în cuburi
1 lingură de zahăr
1,5 linguri de sare
2 linguri de ulei de măsline
3 pahare de apă călduță
500 de grame de făină de grâu tip 00 (conform tipologiei italiene)

Și anume, în această rețetă italiană de aluat de pizza, făina 00 poate fi înlocuită cu tipurile franceze 45 sau 55

Rețetă italiană de aluat de pizza - preparare în etape

Pentru a pregăti rețeta italiană de bază pentru aluat de pizza, trebuie mai întâi să sfărâmați drojdia de bere, să o puneți într-un castron și să o dizolvați într-un pahar de apă caldă până la fierbinte, amestecând cu o lingură de lemn. Adăugați zahărul și 1 lingură de făină și amestecați energic până obțineți 1 aluat lichid, moale, neted și omogen. Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați să crească într-un loc cald timp de aproximativ o jumătate de oră.

Rețetă italiană de aluat de pizza în câțiva pași simpli

Răspândiți restul de făină pe suprafața de lucru și formați o fântână în mijloc.

Se toarnă aluatul lichid în centrul fântânii de făină

Se toarnă aluatul lichid dospit în centrul fântânii și se presară sarea în jurul făinii, astfel încât să nu fie în contact direct cu drojdia.

Rețetă de aluat de pizza italiană de casă

Adăugați uleiul și turnați treptat în aproximativ 2 pahare de apă călduță. Începeți să frământați cu degetele pentru a forma aluatul de bază italian pentru pizza.

Cum se frământă aluatul cu mâna

După ce ați amestecat complet toate ingredientele și ați frământat energic aluatul timp de aproximativ 10 minute, ar trebui să obțineți un aluat de pizza moale, neted și omogen. Dacă, pe de altă parte, este prea tare, se poate înmuia cu 1-2 linguri de apă.

Pas cu pas rețetă italiană de aluat de pizza

Dacă aluatul este prea moale și lipicios, presărați-l cu puțină făină. În cele din urmă, trebuie să obțineți o textură compactă și foarte maleabilă.

Rețetă de aluat de pizza italiană ușoară și delicioasă

Scoateți aluatul de pizza într-o minge și transferați-l într-un castron mare, ușor făinat. Folosind un cuțit, faceți o cruce profundă în suprafața sa.

Acoperiți aluatul de pizza cu un prosop și lăsați să crească

Acoperiți aluatul de pizza cu un prosop ușor umed. Lăsați să crească într-un loc cald (de preferință între 22 și 27 °) timp de 2 până la 3 ore, până când aluatul crește și își dublează dimensiunea.

Rețetă pentru aluat de pizza italian și sfaturi de drojdie

Timpul necesar pentru creșterea aluatului depinde de temperatura ambiantă și de cantitatea de drojdie utilizată. Pentru o pizza italiană de casă, de obicei folosim 5% drojdie în raport cu cantitatea de făină. Cu toate acestea, pizzaiștii profesioniști susțin că doza poate fi redusă la jumătate, este suficient să crești timpul de verificare. În acest fel, aluatul pentru pizza devine mai ușor și mai ușor de digerat. Potrivit profesioniștilor, cea mai mare digestibilitate se obține pregătind aluatul cu o zi înainte și lăsându-l să se odihnească la frigider la 2-3 ° înainte de a-l ridica într-un loc cald a doua zi.

Rețetă italiană de aluat de pizza, preparare, toppinguri și sfaturi de gătit acasă

Cuptorul pe lemne este locul perfect pentru a coace o adevărată pizza italiană, deoarece realizează o pizza bine gătită și crocantă în câteva minute. Cu toate acestea, majoritatea dintre noi nu avem un cuptor cu lemne acasă.

Rețetă italiană de aluat de pizza și sfaturi de gătit fără cuptor cu lemne

Pentru o perfecțiune rapidă în cuptorul de acasă, puteți înlocui foaia de copt cu o piatră de pizza preîncălzită și coaceți pizza timp de 6-8 minute, în funcție de grosime. Tigaile și tigăile pentru pizza perforate sunt, de asemenea, în regulă, dar chiar dacă nu aveți un recipient atât de specializat, puteți obține folosind o foaie de copt obișnuită. Unele modele de cuptoare au o funcție încorporată de pizza pe care o puteți profita, altfel folosiți funcția „căldură statică”, preîncălziți cuptorul la 250-260 ° C și așezați pizza în raftul scăzut timp de 10 până la 12 minute. O rețetă italiană ușoară de aluat de pizza sau ce?

Rețetă italiană de aluat de pizza și istoria delicatesei napolitane

Înainte de a continua toppingurile, oferim câteva informații curioase despre istoria pizza italiană, așa cum a fost înainte ca aceasta să devină mâncarea preferată a multor populații din lume. O poveste destul de populară spune că pentru a onora Regina Consortă a Italiei Marguerite of Savoy, bucătarul pizza napolitan Raffaele Esposito a creat „Pizza Margherita” - o rețetă italiană de aluat de pizza, acoperită cu roșii, mozzarella și busuioc, reprezentând culorile Drapelul național italian.

„Margherita” garnisită cu busuioc proaspăt

Și, deși se știe cu siguranță că Margherita își are originea în Napoli, istoria pizza italiană în general este lungă, complexă și destul de obscură. Oricum ar fi, Margherita este cea mai populară dintre numeroasele variante de pizza și cea mai apropiată versiune de pizza de astăzi. Înainte de introducerea sosului de roșii, în plus, pizza era, de fapt, în cea mai mare parte dulce.

În versiunea sa burgheză, pizza italiană era dulce!

Știați?

Ai auzit vreodată de efectul pizza? În sociologie, vorbim despre efectul pizza când un fenomen local a devenit popular în străinătate și mai târziu - în țara sa de origine. Primul care a vorbit despre asta în 1970 a fost antropologul Agehananda Bharati pentru a explica modul în care yoga și alte discipline orientale au devenit populare în Occident și apoi recunoscute pe scară largă în țara lor de origine. Potrivit acestuia, pizza suferise aceeași soartă - devenind celebră mai întâi în Statele Unite și apoi în Italia.

Rețetă italiană de aluat de pizza și unele dintre cele mai populare toppinguri din întreaga lume

După cum am promis, în afară de rețeta italiană de aluat de pizza de mai sus, vom vorbi și despre toppinguri. La nivel global, cele mai comune toppinguri de pizza sunt roșii, brânză, șuncă (prosciutto în italiană), pepperoni (un fel de salam picant de origine americană), hamsii, slănină, carne de vita macinata, ciuperci, masline, ceapa, ardei, carnati si fructe de mare.

Ciudată, dar delicioasă combinație de slănină și mango

Mai puțin frecvente, dar încă foarte apreciate, sunt fructele, cum ar fi ananasul și mangoul, precum și brânza feta, smântâna, spanacul și anghinarea. După cum vă puteți imagina, rețeta italiană de bază pentru aluat de pizza rămâne aproape aceeași în întreaga lume, dar alegerea toppingurilor variază foarte mult în funcție de țara de consum. Indienii, de exemplu, preferă să-și asigure pizza cu carne tocată de oaie și panir / paneer (o formă de brânză de vaci din lapte de bivol), în timp ce rușii preferă sardinele, tonul, somonul și ceapa.

Americanii adoră pizza lor condimentată cu pepperoni și ardei

Brazilienii, pe de altă parte, își iubesc pizza cu mazăre proaspătă, iar gama de toppinguri japoneze include anghile, calmar și maioneză. În mod surprinzător, australienilor le place să-și asigure pizza cu creveți, ananas și sos de grătar. Americanii, care sunt principalii consumatori de delicatese italiene, aderă la toppinguri mai convenționale precum pepperoni, ciuperci, cârnați, ardei verzi, ceapă și, desigur, brânză suplimentară. Și francezii? În Franța, cea mai populară topping de pizza rămâne combinația de slănină, ceapă și cremă.

Ce băutură să împerechezi cu pizza italiană?

Pizza merge bine cu vinurile roșii ușoare, dar poate fi asociată și cu multe vinuri roz și albe, în funcție de toppingurile alese. În Italia, pizza este preferată, însoțită de o bere bună sau o băutură nealcoolică.

Vă rugăm să asociați pizza cu un pahar frumos de bere artizanală

O mare varietate de băuturi nealcoolice poate fi asociată cu pizza italiană

Rețetă de aluat de pizza italiană și vocabularul diferitelor pizza

Pizza alba "Romana bianca", garnisita cu spanac si mozzarella

În ceea ce privește denumirile, delicatețea italiană este foarte versatilă. Umplutura Marinarei, de exemplu, variază foarte mult în funcție de țară, dar ceea ce este tipic este că îi lipsește brânză mozzarella. Pe de altă parte, abundă în sos de roșii, usturoi, oregano sau busuioc și ulei de măsline și uneori poate conține hamsii.

„Pepperoni” cu salamul omonim, ardei verzi, măsline, ciuperci și brânză