Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
După cum se știe deja, corpul uman este format din aproximativ 70% lichide. Această cantitate se datorează proceselor biochimice - procesele vitale care apar în organismele vii. Cunoașterea chimiei ne amintește că orice soluție are un caracter acid, neutru sau bazic. Dar cât de importante sunt echilibrul și dieta acido-alcalină în contextul vieții de zi cu zi și al stării noastre de sănătate? Suntem capabili să depășim o anumită boală dacă menținem un anumit echilibru acid-alcalin? Mâncarea joacă un rol important în acest echilibru? Răspunsurile la aceste întrebări vi le vom oferi în acest articol util și foarte actual.
Dieta acid-bazică și nivelurile de pH din corpul uman
Potențialul hidrogen sau pH-ul (în engleză potential hidrogen) măsoară saturația și activitatea ionilor de hidrogen H + în soluție. Adică, pH-ul este o măsură a acidității și bazicității unei soluții. Indicii pH-ului variază de la 0 la 14.
Dacă pH-ul unei soluții variază de la 0 la 7, se spune că este acid;
Dacă pH-ul unei soluții este egal cu 7, se spune că este neutru;
Dacă pH-ul unei soluții este de la 7 la 14, se spune că este bazic sau alcalin.
Cu cât pH-ul scade (departe de 7), cu atât este mai acidă o soluție. De exemplu, pH-ul apei pure este de 7 (caracter neutru), pH-ul înălbitorului este de 11,5 (caracter de bază).
Nivelurile de pH din corpul uman nu sunt egale - în timp ce unele organe și sisteme funcționează cel mai bine într-un mediu acid, altele, pe de altă parte, funcționează mai bine într-un mediu alcalin. PH-ul normal al stomacului, de exemplu, este foarte acid - între 1,5 și 2,5, astfel încât enzima digestivă (protează) poate descompune proteinele din alimentele pe care le consumăm. Sângele, la rândul său, este ușor alcalin (pH între 7,35 și 7,45).
Atenție: tulburările echilibrului acido-bazic din sânge, numite acidoză (pH mai mic de 7,35) și alcaloză (pH mai mare de 7,45) sunt dăunătoare sănătății. Luați în considerare faptul că aceste două boli afectează numai persoanele care suferă de boli patologice, cum ar fi insuficiența renală, anumite boli grave, otrăvirea etc.
Dieta acido-bazică - care sunt cele trei tipuri de alimente
Teoria că sunteți capabil să vă echilibrați pH-ul corpului prin dietă se bucură de popularitate din ce în ce mai mare. Ideea principală aici, susținută de dieta alcalină, se bazează pe convingerea că organismul funcționează optim atunci când există un echilibru între consumul de alimente alcaline și acide.
Luați în considerare faptul că pH-ul alimentelor nu are nimic în comun cu proprietatea lor de alcalinizare și acidifiere. PH-ul nu contează aici, deoarece mai târziu mâncarea trece prin atmosfera acidă a stomacului și apoi devine alcalină în intestinul subțire. Este important să știm că, odată metabolizate, alimentele lasă în organism un reziduu acid sau alcalin. Sucul de lămâie, de exemplu, are un pH de 2, dar, în ciuda acestui fapt, lasă un reziduu alcalin și se crede că este un aliment alcalinizant. Adică, sucul de lămâie are un caracter acid, dar nu este un aliment acidifiant.
Ce meniu alegeți pentru dieta acido-bazică?
Alimente acidifiante: carne, pește, ouă, produse lactate, alcool, cafea și cereale.
Alimente neutre: grăsimi dietetice (animale și vegetale), amidon, zahăr și miere.
Alimente alcalinizante: legume, semințe încolțite, majoritatea fructelor, cele mai multe plante leguminoase, ierburi și condimente, nuci, avocado, măsline, nuci de cocos, semințe de chia, semințe semințe de in, semințe de quinoa, semințe de mei, hrișcă și ceai verde.
Porumb, linte, orez etc. - cerealele sunt necesare pentru o stare bună de sănătate
Susținătorii dietei acido-bazice sau alcaline consideră că alimentele pe care le consumăm au o influență puternică asupra echilibrului acido-bazic al corpului. Când consumăm alimente care lasă un reziduu acid, acestea perturbă echilibrul sanguin care duce la boli. Acesta este motivul pentru care, potrivit lor, ar trebui să consumăm cât mai mult posibil alimente alcalinizante, pentru a echilibra nivelul pH-ului corpului.
Știm că anumite raporturi, cum ar fi cel dintre omega 3 și omega 6, sunt foarte importante pentru sănătatea noastră în general. Dar contează foarte mult echilibrul dintre alimentele alcalinizante și acidifiante? Să încercăm să găsim răspunsul.
Pentru dieta acido-bazată, pariați pe legume cu frunze verzi …
… și pe condimente exotice
Alimentele și pH-ul sângelui
După cum sa menționat deja, chiar și oscilația mică a indicelui pH-ului din sânge poate duce la riscuri mari. PH-ul sub 7 și peste 7,7 ne garantează probleme grave de sănătate, deoarece celulele nu pot funcționa într-un astfel de mediu.
Prin urmare, organismul reduce automat nivelul pH-ului din sânge, prin intermediul unor mecanisme de tamponare, menținând echilibrul acido-bazic. Cel mai important regulator este respirația. Când respirăm, plămânii se umplu cu oxigen și procesul opus este expulzarea dioxidului de carbon. Concentrația ridicată de dioxid de carbon scade nivelul pH-ului din sânge, dar prin procesul de respirație se menține echilibrul dintre oxigen și dioxid de carbon și, respectiv, echilibrul acid-alcalin.
Ce substanțe vor fi eliberate în urină și ce substanțe vor fi reabsorbite în organism - depinde de rinichi, care, după cum se poate vedea, joacă un rol de mare importanță. Dacă nivelul pH-ului din sânge este scăzut (prin urmare, dacă atmosfera este acidă), rinichii filtrează ionii de bicarbonat, care se combină cu reziduurile de acid din sânge. Rezultatul acestei reacții este formarea sărurilor, pe care rinichii le filtrează prin urină și a dioxidului de carbon, care se degajă prin procesul de expirație.
Homeostazia pH-ului poate fi menținută și printr-un al treilea mecanism - acestea sunt substanțe tampon diferite, cum ar fi calciu și alte minerale.
Deci, există trei mecanisme - aspirație, funcția renală și substanțe tampon. Prin aceste mecanisme, organismul menține pH-ul sângelui în limite specificate. Adevărul este că nu puteți influența pH-ul sângelui prin alimentele pe care le consumați. Este posibil ca nivelul pH-ului din sânge să crească o perioadă de timp după ce ați consumat o cantitate mare de bicarbonat de sodiu, dar, în general, indiferent dacă consumați alimente alcalinizante sau acidifiante, pH-ul din sânge va oscila între 7.35 și 7.45.
PH-ul alimentelor și al urinei
Pe de altă parte, este adevărat că alimentele influențează pH-ul urinar. Dacă la micul dejun avem o salată proaspătă și un avocado, câteva ore mai târziu, urina va fi mai alcalină decât cea a cuiva care a avut omletă cu slănină, deoarece rinichii procesează aciditatea inutilă emit prin urină. Acesta este motivul pentru care pH-ul fluctuează de la 4,6 la 8 - limite mult mai largi. Totul depinde de mâncarea pe care o consumi.
Vă puteți testa cu ușurință pH-ul urinei. Acesta este unul dintre beneficiile dietei alcaline care atrage atât de mulți oameni. Este întotdeauna plăcut să poți vedea singur starea ta de sănătate. Testul pH-ului în urină arată acest lucru - dacă pH-ul urinei este alcalin, atunci suntem pe drumul cel bun. Dar problema aici este că aciditatea urinei nu este un indicator bun pentru echilibrul general al pH-ului organismului, este cu greu un indicator pentru o sănătate bună.
Dieta acid-bazică și cancerul
Una dintre cele mai populare opinii este că dieta acid-bazică poate vindeca cancerul. Explicația este că celulele canceroase cresc mai repede într-un mediu acid. Potrivit susținătorilor dietei alcaline, putem alcaliniza organismul și opri dezvoltarea celulelor canceroase. Din păcate, această afirmație este falsă din câteva motive.
În primul rând, după cum sa explicat deja, alimentele - fie alcalinizante, fie acidifiante - nu influențează pH-ul sângelui și cel al fluidelor intercelulare.
În al doilea rând, celulele canceroase nu se formează doar într-un mediu acid. Există multe experimente care o afirmă, iar oamenii de știință reușesc să facă celulele canceroase să se dezvolte într-un mediu alcalin.
În al treilea rând, este adevărat că celulele canceroase cresc mai repede într-un mediu acid, dar cauza principală a formării lor este diferită. Nu mediul acid provoacă formarea tumorii, ci tumora este cea care o creează.
În cele din urmă putem spune că, spre deosebire de multe diete, dieta acido-bazică este cu adevărat sănătoasă. Dar este o întrebare care trebuie dezbătută dacă se datorează cauzelor pe care le subliniază susținătorii acestui regim. Se consideră că această opinie se datorează faptului că dieta încurajează consumul de multe legume, fructe și alte alimente sănătoase și interzice alcoolul, îndulcitorii artificiali, băuturile carbogazoase și alimentele rapide.
Problema acestei diete alcaline este următoarea: interzice sau limitează puternic consumul de carne, ouă și produse lactate. Așadar, o dietă ca aceasta privește organismul de o bună sursă naturală de proteine. Nu există niciun studiu care să susțină că restul acid al acestor alimente are o influență negativă asupra sănătății noastre. În realitate, aciditățile sunt unul dintre principalii constituenți ai întregii materii vii.
