Este incontestabil, salcamul este un ingredient care dă aromă preparatelor noastre. Dar este, de asemenea, considerat mai puțin sănătos, datorită conținutului său în grăsimi rele (colesterol și grăsimi saturate). Așadar, ținând cont de ceea ce tocmai s-a spus, căutarea hranei sănătoase ne duce mult de la mezeluri, la conceptul de pateuri vegetale. Acestea nu au niciunul dintre dezavantajele plăcintelor, permit multe interpretări și merg minunat cu multe feluri de mâncare. Dacă tema te interesează, luxury-decor.net promite să te seducă cu un articol dedicat rețetei de pate de legume și multiplelor sale variante.
Alternativă excelentă la pateurile din carne, pateurile vegetale sunt perfect sănătoase și absolut delicioase. Acestea sunt în general preparate din cereale, leguminoase sau drojdie de malț. Delicioase aromate, aceste pateuri sănătoase sunt ideale pentru iubitorii de preparate culinare vegetale, dar totuși îngrijorați de sănătatea lor. Astăzi, aceste paste pot fi găsite în magazine, ambalate în borcane de sticlă, cutii de metal sau tuburi. Dar adevărații amatori vor prefera să-i facă singuri.
Pate de legume: din ce este făcut?
Dacă experiența de a face o rețetă de pate de legume te ispitește, iată câteva detalii suplimentare care vor clarifica lucrurile. În primul rând, pateul vegetal este alcătuit mai presus de toate din proteine. În contextul vegetarianismului, acestea sunt leguminoase precum: naut, fasole uscată, linte și soia. Cealaltă sursă de proteine se găsește în următoarele complimente alimentare: tofu, miso, drojdie malțită și Tamari. Dar pentru a prepara un pate de legume este necesar și un suport de cereale. Puteți folosi fie făină, biscuiți, fie pâine veche. Pentru a da aromă întregului, folosim condimente (curry, cimbru, piper, boia sau sărate) sau legume (ardei, măsline, ceapă, ciuperci, usturoi etc.). În cele din urmă, grăsimea.Acesta poate fi reprezentat de ulei de măsline (sau nuc) sau de o margarină vegetală.
După ce ați făcut rețeta de pate de legume, este timpul să vă gândiți la prezentare … Așadar, suntem liberi să prezentăm pateul în felii, odată ce este copt în cuptor, în terine individuale sau într-o crustă. Prezentarea depinde de gusturile individuale.
Pate de legume cu ciuperci nasture și linte
Ingrediente:
• 200 g ciuperci proaspete
nasture • 300 g linte verzi Le Puy, fierte anterior
• 1 șalotă
• 2-3 căței de usturoi
• 1 lingură de ulei de măsline
• 1 vârf de piper la grătar
• 1 vârf Ardei speleta
• ½ linguriță cimbru uscat
• Sare
Instrucțiuni :
1. Curățați ciupercile și tăiați-le în bucăți. Se rumenesc în ulei de măsline cu șalotă, usturoi, piper, cimbru, chili și un vârf de sare.
2. Gatiti aproximativ zece minute, sau pana cand ciupercile au o culoare placuta. Se ia de pe foc, apoi se toarnă preparatul în blender cu lintea gătită. Amestecați totul, gustați și reglați cu sare dacă este necesar.
3. Se toarnă preparatul în borcane și se păstrează la frigider cel puțin două ore înainte de gustare.
Pate de legume cu dovlecei și roșii uscate
Ingrediente:
• 1 kg de dovlecei
• 10 roșii uscate
• 6 ouă
• 200 ml smântână lichidă ușoară
• 3 ceapă nouă
• ½ linguriță de ardei iute
• 1 lingură de ierburi de Provence
• 2 linguri de ulei de măsline
• sare
Pregătire:
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
1. Spălați dovleceii și tăiați-i felii subțiri. Puneți-le într-un vas de cuptor suficient de mare pentru rafturi, presărați-le cu ulei de măsline, presărați-le cu ierburile de Provence, sare și amestecați bine. Coaceți timp de 30 de minute, amestecând ocazional. Scoateți-le din cuptor, apoi încălziți-le la 180 ° C.
2. Într-un robot de bucătărie, amestecați împreună ouăle, smântâna, roșiile uscate, ardeiul Espelette, un praf de sare și ceapa de primăvară curățată și tocată.
3. Amestecați bine acest preparat cu dovleceii, apoi turnați totul într-o tigaie cu unt. Așezați-l într-un vas de copt puțin mai mare, umplut cu apă clocotită, pentru gătit la un cazan dublu. Coaceți timp de 1 oră.
4. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească la temperatura camerei, apoi în frigider. Întoarceți pateul când este foarte rece.
Pate de legume cu naut și curry
Ingrediente:
• 150 g făină de naut
• 2 morcovi
• 2 șalote
• 1 cățel de usturoi
• 500 ml apă
• 5 linguri de ulei de măsline
• 3 lingurițe de curry
• Sare
Directii:
1. Curățați și răciți morcovii. Tăiați mărunt șalotii. Strângeți usturoiul. Puneți legumele într-un cuptor olandez, presărați cu ulei de măsline și adăugați curry. Se amestecă și se fierbe aproximativ 20 de minute, până când legumele sunt fragede.
2. Între timp, se toarnă făina de naut într-o cratiță și se amestecă cu apă. Gatiti la foc mic, amestecand, pana ce amestecul se ingroasa intr-o crema groasa. Sare. Adăugați legumele.
3. Se toarnă totul într-o formă de tort și se coace la 180 ° C timp de 30-40 de minute. Se lasa sa se raceasca bine inainte de a se desface.
Pate de legume cu tofu + castane și ciuperci
Ingrediente:
• 200 g de tofu afumat (sau simplu)
• 150 g de castane fierte
• 150 g de ciuperci nasture
• 10 nuci
• 1 cățel de usturoi
• 2 linguri de ulei de nucă
• Ierburi și condimente la alegere ( chimen, boia, coriandru etc.)
• Ardei și sare
Pregătire:
1. Se tăie cuburile de tofu și ciupercile. Tăiați castanele. Puneți totul în vasul blenderului. Adăugați usturoiul, uleiul, ierburile, condimentele, piperul și sarea degermate și tocate. Se amestecă până se obține o pastă omogenă. Dacă este necesar, adăugați puțin lichid (lapte, smântână, apă).
2. Scoateți nucile și zdrobiți-le grosier. Adăugați-le la pateu și amestecați bine.