Dieta cu pepene verde nu mai este în creștere. Noul aliment pe care să-l adăugați în meniul zilnic este cu siguranță ciuperca. Dar cum anume? Ei bine, înlocuind una dintre mesele tale principale cu un meniu pe bază de porcini. Foarte săracă în calorii și, prin urmare, creând furie cu stelele, această dietă ajută la vizarea zonelor cu probleme, precum brațele, coapsele și șoldurile. Cu toate acestea, înainte de a vă lua coșurile și cuțitele, este extrem de important să știți cum să recunoașteți o ciupercă comestibilă și necomestibilă! Așadar, măriți top 10 dintre cele mai populare soiuri 100% comestibile!
Cum să recunoaștem o ciupercă comestibilă și de ce ar trebui să o mâncăm?
Delicate și foarte sărace în calorii, ciupercile comestibile sunt extrem de bogate în fibre, minerale, vitamine și proteine vegetale. Prin urmare, sunt excelente pentru sănătatea intestinului, masa musculară și menținerea greutății normale. În plus, pentru cei dintre voi care doresc să slăbească permanent, este recomandat să adoptați o dietă echilibrată fără frustrare. Și tocmai asta vă va oferi consumul de ciuperci porcini comestibile: fără tulburări de alimentație.
Deci, fără alte întrebări, iată cele mai populare și populare soiuri din Franța, pe care le-am detaliat cu atenție și le-am analizat într-un mic ghid practic. Dar aveți grijă oricum, când începeți, vă rugăm să rețineți că trebuie să aveți cea mai mare prudență, având în vedere accidentele care au avut loc din cauza ingestiei de specii care au fost considerate comestibile și netoxice. Prin urmare, este foarte important să faceți prima recoltă cu cineva calificat.
„Agaricus bosporus” sau ciupercă nasture
Dacă trebuie să definim cele mai comune și mai ușoare specii de consumat, este, fără îndoială, ciuperca nasture. Crescut în galerii mari și prezentând mai multe beneficii pentru sănătate, este unul dintre ingredientele esențiale ale bucătăriei franceze și cu un motiv întemeiat. În plus, Agaricus bosporus este disponibil pe tot parcursul anului, spre deosebire de speciile de pădure. Foarte săracă în calorii (25 kcal la 100 g) și bogată în fibre și vitamine din grupul B, atât de esențială pentru femeile însărcinate, această ciupercă are totul.
Dar cum recunoști ciupercile nasture dacă le vezi în pădure? Când este foarte răcoros, au capul limpede care ascunde branhiile. Dacă acestea din urmă ți se par puțin maronii, acest lucru indică faptul că ciuperca este veche și probabil mai puțin delicioasă de mâncat. Pe partea de gătit: Agaricus bosporus preferă spălarea rapidă și prepararea într-o tigaie. Ca parte a unei mese sau crude într-o salată mixtă, ciupercile nasture sunt la fel de delicioase pe cât de sănătoase! Pentru a preveni întunecarea, pregătiți-le adăugând câteva picături de suc de lămâie!
Cum să recunoști o ciupercă comestibilă? Concentrează-te pe moreluri!
După cum știți cu toții, odată ce ați traversat periferia orașului, există la dispoziție mai multe specii de ciuperci care merită să fie mai bine cunoscute. Dar cum recunoști o ciupercă comestibilă pentru a o aduce înapoi în farfurie? După agaricus bosporus, măriți o altă specie cunoscută și căutată pentru masă: Morel. O ciupercă sălbatică iconică prin excelență, care se bucură de o reputație internațională datorită activelor sale culinare. Având o carne fermă, suplă și elastică în același timp, această ciupercă sălbatică se distinge prin mirosul său deosebit, ceea ce explică în mare măsură de ce se potrivește minunat cu mesele pe bază de crème fraîche.
Proaspete sau uscate, morelele își păstrează întotdeauna mirosul irezistibil foarte bine. În plus, astfel uscate, pot fi foarte bine conservate pe tot parcursul anului. Pentru a le readuce la viață, va fi suficient să le înmuiați câteva minute în lapte și apă. Unde și când le poți găsi? Din aprilie până la sfârșitul lunii mai, morelele cresc în grupuri în apropierea locurilor unde au fost incendii sau pe soluri nisipoase și sub plopi.
Chanterelles
Chanterelles sunt celelalte specii de ciuperci comestibile pe care trebuie să le menționăm astăzi în dosarul nostru. Încă numite Chanterelles, nu lasă pe nimeni indiferent și sunt perfecte pentru introducerea începătorilor în picking. Deci, dacă intrați în această categorie, vă rugăm să aflați mai multe despre cum să recunoașteți Chanterelles! Lacomi și ușor de discernut de la distanță datorită culorii lor galbene-portocalii, se găsesc literalmente peste tot în timpul sezonului estival. Pe lângă beneficiile lor pentru sănătate, gustul lor contează, desigur, cel mai mult și asta îi face atât de apreciați de majoritatea turiștilor. Consumat ca atare sau ca garnitură pentru carnea la grătar sau chiar uscat,Chanterelles sunt ingredientul perfect pentru a adăuga culoare plăcii în timp ce vă uimesc oaspeții!
Trompeta morților sau Chanterelle negru
Contrar credinței populare, Trompeta morților sau galbenele negre este o ciupercă superbă comestibilă, care impresionează prin forma sa bizară și inegalabilă de trompetă. Dar unde crește? Puteți întâlni speciile unice în cauză în pădurile de foioase, în special lângă fag și stejar roșu. Pe partea solului: trompeta morților apreciază în general solurile umede și argiloase. Singurul dezavantaj? Cu culoarea relativ închisă, uneori este foarte greu de văzut, mai ales dacă este acoperită cu frunze de toamnă. În ceea ce privește perioada cea mai potrivită pentru a te bucura de ea, să știi că este o ciupercă comestibilă de toamnă!
Deci, după recoltare, Chanterelle negru poate fi păstrat timp de maxim 24 de ore. În caz contrar, devine hiper fragil și începe să se descompună. De aceea, este mai degrabă recomandat să-l uscați decât să-l consumați așa cum este. Deci, periați-l ușor și puneți-l într-un recipient etanș înainte de a-l lăsa să se usuce. Astfel, veți descoperi că parfumul său este mai puternic în această formă. Și, în sfârșit, pentru a-l readuce la viață, scufundați-l într-un castron cu apă călduță.
Ciuperca stridie, ciuperca în formă de stridie
Cum să recunoști o ciupercă comestibilă și necomestibilă fără a fi expert? Adevărat, nu există o cale sigură, deoarece există mii de soiuri diferite pe tot globul. Scopul micului nostru ghid informativ de astăzi este doar de a vă oferi o idee pentru a afla mai multe despre beneficiile ciupercilor comestibile. Deci, următorul soi bine cunoscut publicului larg este familia Oyster Mushroom. O ciupercă excepțională în formă de stridie pe care o puteți găsi atât în pădure, cât și în magazinele alimentare. Și în acest context, reprezintă a treia specie comestibilă și netoxică din Franța, după ciuperca nasture și Shiitakes.
Ușor de cultivat, chiar și pe balconul dvs. de acasă, Ciupercile Oyster fructifică de obicei pe buturugi și trunchiuri de copaci morți. Fără un picior sau uneori cu un picior prea scurt, lamele acestei ciuperci sunt de lungă durată (de unde provine termenul „pleurotoid”, utilizat pe scară largă pentru a descrie toate speciile care au această formă). Și, în cele din urmă, pentru a fi complet precis, familia Oyster Mushroom numără aproximativ 50 de soiuri care sunt distribuite în întreaga lume. Dintre acest număr mare, nu se cunosc ciuperci toxice de stridii.
Pe partea de gătit: datorită cărnii ferme, ciupercile de stridii necesită pregătire în tigaie. Practic, pot fi prăjite la tigaie, sparte, sotate, precum și amestecate cu alte specii. Ca bonus, merg minunat cu rețete pe bază de ouă și cu carne la grătar, transformând masa clișeu într-un fel de mâncare delicat și gourmet!
Shiitake, ciuperca neagră cu multiple beneficii pentru sănătate
Trufe, numite în continuare diamantele negre ale gastronomiei franceze
Cum să recunoști o ciupercă comestibilă: Porcini
Enoki: o ciupercă cu picioare lungi și un cap mic
Cremini sau ciupercă brună, al cărei capac îl amintește pe cel al ciupercii nasture
Ciupercă Portobello bogată în oligozaharide
