Pentru cei dintre voi cărora le-a plăcut bulionul osos gourmet și sănătos pe care vi l-am inventat nu cu mult timp în urmă, iată o altă propunere care a trecut testul și care va încânta cu siguranță iubitorii de mâncare. gustos și delicat parfumat! Ușor de preparat și topindu-se în gură, rețeta osso bucco este un fel de mâncare esențial al bucătăriei italiene, care este cald și reconfortant și promite să încânte întreaga familie. Practic, are totul! Așadar, iată o serie de idei, sfaturi și sfaturi culinare de urmat pentru a avea succes de fiecare dată.
Rețetă Osso bucco, un fel de mâncare gourmet care miroase a Italia!
Zilele de vară sunt departe de a se termina! Cu toate acestea, asta nu ne va împiedica să vă împărtășim unul dintre preparatele esențiale ale bucătăriei italiene cunoscute sub numele de rețetă osso bucco: o idee pe care trebuie să o testați absolut în această iarnă! Dar ce este mai exact? Cârne gourmet de porc sau vițel gătite cu legume și ideale pentru o masă gustoasă, caldă și reconfortantă, care nu vă va sufla bugetul. Cu toate acestea, când vine vorba de popularitate, rețeta ossoo bucco nu are nicio legătură cu spaghetele cu lasagna, pizza și dovlecei pe care le știe toată lumea. Și tocmai de aceea îl iubim. Un fel de mâncare foarte special în sine, care îi va satisface chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi. Iți promit!
Ce tip de carne să alegeți pentru o rețetă de osso bucco de succes?
Pentru cei dintre voi care vă simțiți confortabil în limba italiană, probabil că sunteți conștienți de faptul că numele acestei mese se traduce dintr-un dialect antic și înseamnă „os cu găuri”. Prin urmare, rețeta osso bucco este compusă din viță de vie sau carne de porc cu oase mari de măduvă, gustoase și bogate în colagen. Într-adevăr, acesteia i se datorează gustul excepțional și de neegalat. Dacă, pe de altă parte, nu sunteți neapărat un fan al măduvei osoase, puteți cumpăra oricând bucăți de coadă dezosată sau bucăți de blanquette sau umăr. O variantă ideală pentru buget, dar în același timp garantând un fel de mâncare mai puțin tradițională.
Cum se realizează gustul particular al rețetei osso bucco? Sfaturi și trucuri care schimbă totul!
Odată ce osul măduvei este preparat, îl puteți întinde pe o felie bună de pâine prăjită. În plus, se poate combina foarte ușor cu tagliatelle proaspete, risotto, mămăligă sau chiar curcan! Indiferent ce carne sau garnitură alegeți, există câteva lucruri importante de luat în considerare înainte de a sări în bucătărie. Unul dintre ele este să-ți făinești bine carnea. Pentru a face acest lucru, turnați o cantitate bună de făină într-o farfurie mare și rulați fiecare felie de vițel în ea. Odată ce acesta din urmă este bine făinat, rumeniți-l într-o caserolă din fontă în timp ce îl rotiți regulat. Pentru un rezultat maro auriu și o aromă ușor dulce de nuci, amestecați uleiul de măsline cu puțin unt. După ce ați terminat de gătit, vă rugăm să nu aruncați sosul lăsat de carne. Asa de,gustul real al osso bucco clasic va fi garantat!
Rețetă tradițională Osso bucco, încă numită milaneză!
Un alt mic secret pentru a face rețeta dvs. un succes este să o pregătiți cu o zi în avans. De ce? Ei bine, pentru că osso bucco clasic este și mai delicios când este reîncălzit a doua zi.
Ingrediente pentru 6 persoane:
- 6 felii de coadă de vițel
- 30g unt
- ulei de masline
- făină
- 10 roșii decojite
- 3 cepe
- 3 căței de usturoi
- câteva tulpini de țelină
- 2 morcovi
- 1 portocaliu
- 1-2 pahare de vin alb uscat
- 300 ml bulion de legume
- pătrunjel
- sare si piper
Rețetă Osso Bucco: pregătire ușoară pas cu pas
Începeți prin curățarea cepei și a morcovilor. Continuă răzuind morcovii și coaja de portocală, în timp ce îi scoți sucul. Apoi tocați mărunt ceapa și usturoiul. Într-o oală, turnați puțin ulei de măsline și unt și încălziți bucățile de vițel la foc mare. Adăugați ceapa, tulpinile de țelină și usturoiul și gătiți timp de aproximativ 5 minute. Între timp, făinați cu generozitate carnea. După 5 minute, scoateți legumele din oală, așezați feliile de vițel în ea și rumeniți-le pe toate părțile. Dacă este necesar, adăugați o lingură de ulei și încă puțin unt. În cele din urmă, scoateți carnea din caserolă și nu uitați să o degajați în cele din urmă. Pentru a face acest lucru, se toarnă un pahar de vin uscat în el și se răzuiește ușor fundul oalei cu o spatulă de lemn.
După ce vinul sec a fiert, amestecați roșiile decojite. Aduceți totul la fierbere și turnați bulionul și sucul de portocale. Finalizați adăugând morcovii, coaja și bucățile de carne. Acoperiți caserola și trimiteți-o la cuptorul preîncălzit timp de aproximativ o oră și jumătate. Când ați terminat de gătit, așezați oala ultima oară pe foaia de copt și lăsați-o să mai gătească încă 10 minute fără capac, astfel încât sosul să fie redus. Serviți cu spaghete sau risotto, așa cum am sugerat deja mai sus.
Reteta de Osso bucco cu gremolata
Ai auzit vreodată de gremolata? Pe lângă curcan, paste și risotto, gremolata este o altă idee bună pentru a vă prezenta rețeta osso bucco. Pentru ao face, aveți nevoie doar de câteva ingrediente mici pentru a găsi mai jos:
- pătrunjel
- coaja de 1 tei
- 1 portocaliu
- 1 cățel de usturoi
Pentru a-ți găti propria gremolată, nu ar putea fi mai ușor. Se amestecă ingredientele indicate, se adaugă puțină anșoa desalinizată și gata. Această garnitură gourmet este servită în ultimul moment când vițelul este încă fierbinte. Deci, nu întârzia și bucurați-vă!