Bucătăria tradițională franceză include un număr mare de mâncăruri delicioase, care sunt o adevărată plăcere pentru ochi. Bourguignon de vită, gratin dauphinois și quiche Lorena - preparatele emblematice pe care vi le-am prezentat săptămâna trecută! Și astăzi, este timpul pentru rețeta tartiflette care reprezintă de fapt un gratin de cartofi. Tartifleta se face și cu brânză Reblochon, slănină și ceapă. În articolul curent vă vom arăta cum să pregătiți nu numai varianta clasică, ci și o variantă vegetariană!
Tartifleta provine din regiunea franceză Savoie situată în Alpii de Nord. Varianta modernă a rețetei tartiflette este inspirată de felul tradițional de pela. Dar, în prezent, adăugăm vin alb și observăm unele diferențe în metoda de gătit. Mai mult, cuvântul „tartiflette” este derivat din cuvântul „tartifla” care înseamnă cartof în Savoyard.
Rețetă clasică de tartiflette
Pregătiți o cină delicioasă în doar 30 de minute cu rețeta noastră clasică de tartiflette!
Ingrediente pentru pregătirea a 4 porții:
- 1kg de cartofi, curățați de coajă
- 250g bucăți de slănină
- 2 șalote
- 1 cățel de usturoi
- 100 ml vin alb
- 200 ml smântână dublă
- Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
- 450 g brânză Reblochon, feliată
Etape de pregătire:
- Mai întâi, preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
- Apoi, într-o oală cu apă clocotită sărată, fierbeți cartofii timp de 5-10 minute.
- Scurgeți și lăsați să se răcească ușor.
- Între timp, încălziți o tigaie și prăjiți slănina, șalotele și usturoiul în ea, aproximativ 4-5 minute. Deglazați tigaia adăugând vin alb și continuați să gătiți până când se evaporă cea mai mare parte a lichidului.
- Feliați cartofii în fâșii subțiri și așezați-le într-un vas de gratinare, suprapunându-le. Apoi amestecați amestecul de slănină. Se toarnă smântâna dublă, sare și piper. Finalizați cu un strat de brânză Reblochon.
- Coaceți timp de 10-15 minute sau până când brânza se rumeneste.
Rețetă tartifletă: o variantă cu cimbru
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1kg cartofi, decojiti si tocati grosier
- 50g unt nesărat
- 1 ceapa tocata
- 2 catei de usturoi, tocati marunt
- 2 lingurite de frunze de cimbru, tocate
- 200 g pancetta, tăiată cubulețe
- 1/2 cană (125 ml) vin alb uscat
- 200ml smântână grea
- 250 g brânză reblochon rasă
Instrucțiuni :
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
- Puneți cartofii într-o oală cu apă rece sărată și aduceți la fierbere. Gatiti 3 minute si apoi scurgeti bine.
- Topiți untul într-o tigaie mare la foc mediu-mic. Apoi adăugați ceapa și continuați să gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional. Adăugați usturoiul, cimbru și pancetta și gătiți timp de 5 minute. Se toarnă vinul alb, smântâna, cartofii și cea mai mare parte a brânzei.
- Transferați preparatul într-un vas de grătar și terminați cu un strat din brânza rămasă. Acoperiți cu hârtie pergament, apoi folie de aluminiu. Coaceți 20 de minute și scoateți ambele tipuri de hârtie. Reveniți la cuptor pentru încă 20 de minute de gătit.
O variantă a rețetei tartiflette preparată folosind doar 5 ingrediente și fără alcool
Ingrediente:
- 750g cartofi
- 1 ceapă
- 6 felii de slănină afumată
- 250 g brânză reblochon
- 142 ml smântână proaspătă
Etape de pregătire:
- Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Curățați și feliați cartofii. Apoi, într-o oală cu apă sărată, aduceți-le la fierbere timp de 8-10 minute. Apoi scurgeți-le bine.
- Ceapa se toacă mărunt, se pune într-o tigaie și se prăjește (timp de 5 minute) într-un amestec de 25g de unt și o cantitate mică de ulei de măsline. Tăiați slănina în bucăți și puneți-o în tigaie. Se amestecă bine și se fierbe timp de 5 minute.
- Tocam branza in bucati. Așezați jumătate din cartofi într-un vas de gratinat cu unt și presărați puțină ceapă, slănină și brânză. Se adaugă sare și piper. Repetați cu restul ingredientelor. Finalizați cu un strat de crème fraîche și gătiți timp de 10-12 minute. Lăsați să stea 5 minute și serviți salata.
Rețeta tartiflette în varianta sa vegetariană
Impresionați-vă oaspeții cu o idee vegetariană a rețetei tartiflette. Dar cum pregătești acest preparat tradițional în care slănina joacă un rol important? Află mai jos!
Ingrediente pentru a obține:
- 1-1,5 kg de cartofi, feliați în inele și fierte în apă sărată timp de 10 minute
- 2 linguri de ulei de măsline
- 200g ciuperci, feliate
- 1 ceapa mare, tocata marunt
- Brânză vegetariană la alegere
- 2 catei de usturoi, tocati
- 1 linguriță de boia afumată (opțional)
- 1 linguriță de amestec de plante uscate
- 200ml smântână proaspătă
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
Pregătire:
- Încălziți uleiul într-o tigaie și gătiți ceapa și ciupercile în ea până se rumenesc ușor. Apoi adăugați usturoiul și gătiți la foc mic timp de aproximativ 1 minut, apoi amestecați boiaua. Se ia de pe foc și se lasă deoparte.
- Ungeți ușor o farfurie gratinată și puneți jumătate din cartofi în ea pentru a face primul strat de tartifletă. Apoi se toarnă amestecul de ciuperci, sare și piper și se presară cu ierburi.
- Apoi adăugați restul de cartofi și condimentați din nou.
- Se toarnă deasupra crème fraîche. Taiati branza in fasii si asezati-le pe crema.
- Coaceți aproximativ 30 de minute până când brânza începe să se rumenească.
- Serviți rețeta tartiflette cu o salată verde și un pahar bun de sauvignon blanc.
Serviți rețeta tartiflettei cu salată verde!
Rețetă tradițională de tartiflette cu ierburi
