Renumit pentru carnea sa roz și gustul excelent, somonul este un pește de mare și de râu, care este invitat tot mai des la mesele noastre. Plin de omega-3 și plin de vitamine și minerale, somonul este un element esențial pentru fiecare meniu sănătos și echilibrat care se respectă. Perfect pentru o masă de ultim moment, ne permite să o transformăm într-o adevărată capodoperă culinară, care este capabilă să încânte cele mai fine papile gustative. Prajit, turtit, în folie, aburit, în tartar, în rillette sau afumat, somonul este potrivit pentru toate sosurile. Dar ce zici de somonul la grătar - clasicul culinar pe care mulți îl adoră? Descoperiți fără întârziere selecția noastră de rețete pe bază de somon la grătar care vă vor trezi papilele gustative.
Cum să serviți somonul perfect la grătar: sfaturi care merită cu adevărat aruncate
Somonul este un pește pe care ne place cu toții să-l mâncăm și să-l gătim. Aceasta se referă în special la somonul la grătar al cărui gust rafinat ne face să vedem viața în roz. Iată câteva sfaturi de reținut pentru a servi somonul perfect de fiecare dată!
1. Nu subestimați importanța marinadei bune. Acesta este cel care va scoate la iveală aromele somonului și îi va rafina gustul rafinat. Lămâia (coajă și suc) și ierburile aromate proaspete sunt ingrediente obligatorii. Odată pregătită marinada, marinează fileurile cu pielea lor, acoperă-le și pune-le la frigider timp de 3-4 ore.
2. Pentru a adăuga o aromă delicată de foc de lemne peștilor dvs., nu ezitați să o gătiți pe o scândură de cedru. Acest lucru vă va împiedica să așezați peștele direct pe grilă. Mai întâi, puneți placa peste foc pentru a intensifica fumul. Apoi, așezați peștele pe el, pielea în contact cu lemnul. Închideți capacul pentru grătar și gătiți cel mult 15-20 de minute.
3. Fără grătar? Cum se procedează? Scoateți tava din fontă și încălziți-o în cuptor. Periați somonul cu o marinată bună, așezați-l în tigaie și gătiți până se deschide, sau maximum zece minute.
Friptură de somon la grătar dulce și acru
Ingrediente pentru 4 persoane:
• 4 fripturi de somon, fără piele
• 2 linguri de zahăr brun
• 1 linguriță de piper măcinat
• ¼ linguriță de sare fină
• ½ linguriță de coajă de portocală rasă fin
• 1 indiciu de piper Noir du Moulin
• ½ linguriță de chimen măcinat
• ¼ linguriță de fasole de coriandru măcinată
• ½ linguriță de boia dulce
• Ulei vegetal
Instrucțiuni:
1. Preîncălziți grătarul cuptorului la maxim. Uleiți un vas de cuptor și puneți-l deoparte.
2. Într-un castron mic, combinați toate ingredientele, apoi frecați fripturile de somon uniform cu amestecul de plante.
3. Așezați sub grătarul cuptorului timp de 8-10 minute, până când peștele este fiert, dar încă ferm.
Friptura de somon la gratar cu balsamic si rozmarin
* Lăsați cel puțin 30 de minute înainte de gătit, astfel încât somonul să aibă timp să se marineze.
Ingrediente pentru 4 persoane:
• 4 fripturi de somon
• 1 cățel de usturoi tocat
• 20ml de oțet balsamic
• 50ml de ulei de măsline
• 60ml de suc de lămâie
• 1 crenguță de rozmarin proaspăt, tocat
• Sare și piper proaspăt măcinat
Pregătire:
1. Combinați toate ingredientele și turnați această marinată peste somon. Acoperiți totul și dați-l la frigider timp de cel puțin 30 de minute.
2. Preîncălziți grătarul și ungeți ușor grătarul.
3. Scoateți fripturile de somon din marinată, drenând excesul. Gatiti pestele aproximativ 4 minute pe fiecare parte, asigurandu-va ca nu se usuca.
Salată de somon la grătar
Ingrediente pentru 4 porții:
• 1 file de somon fără piele, aproximativ 400-500g
• 2 ouă
• 2 căni de fasole verde
• 2 căni de cartofi, tăiate în 4
• 1 frunze de salată
• 2 roșii, în sferturi
• ½ ceapă roșie, în inele
• ½ piper roșu, tăiat cubulețe
• 1/3 cană de măsline verzi fără sâmburi
• ½ castravete englezesc, feliat
• 2 linguri de mărar proaspăt, tocat
• ¼ cană suc de lămâie
• ¼ cană ulei de canola
• Sare si piper
Etape de pregătire:
1. Se fierb ouăle 12 minute. Răcește-le sub apă rece și folosește-le.
2. Într-un castron, pregătiți dressingul amestecând 1 ½ lingură de mărar, suc de lămâie și ulei. Se adaugă sare și piper.
3. Presară somonul cu restul de mărar și lasă-l deoparte.
4. Într-o oală cu apă clocotită sărată, gătiți fasolea timp de 2-3 minute. Apoi raceste-le sub apa foarte rece.
5. Gatiti cartofii in aceeasi apa aproximativ 5 minute. Se scurge și se răcește în apă rece.
6. Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare.
7. Într-un platou mare de servit, faceți un pat cu frunzele de salată verde și așezați deasupra toate legumele și ouăle tocate.
8. Puneți somonul pe grătar, 5 minute pe fiecare parte.
9. Așezați somonul la grătar pe salată. Stropiți cu oțet.
Somon la grătar în folie
Ingrediente pentru 6 persoane:
• 6 file de somon proaspăt
• 2 căni de ciuperci, feliate
• 2 căni de morcovi amestecați, țelină și ardei proaspeți, tăiați felii
• 1 cutie supă condensată și cremă de țelină
• 1 lămâie stoarsă
• ¼ grămadă de mărar
• Piper negru
Instrucțiuni :
1. Se amestecă supa cu sucul de lămâie și se lasă deoparte.
2. Se amestecă ciupercile și legumele tăiate felii. Distribuiți amestecul de legume uniform în centrul a 6 pătrate de folie.
3. Puneți fiecare file de somon cu mărar, sos și un praf generos de piper. Închideți bine marginile buclelor, cu închiderea orientată în sus.
4. Grătiți pe grătar timp de aproximativ 15 minute.
Somon la grătar pe o scândură, marinat în arțar și muștar
Ingrediente:
• 4 file de somon
• 2 linguri de sirop de arțar
• 1 lingură de suc de lămâie
• 2 linguri de muștar Dijon
• 4 pene de lămâie
• Crenguțe de mărar, după gust
• Sare și piper după gust
• 1 tablă pentru grătar
Metoda de preparare:
1. Într-un castron, combinați siropul de arțar, muștarul, sucul de lămâie, sarea și piperul.
2. Adăugați peștele la această marinată și periați fiecare file pe ambele părți. Acoperiți și rezervați la frigider timp de 30 de minute.
3. Uleiați ușor grătarul de grătar și preîncălziți grătarul până la mediu-înalt. Opriți unul dintre cele două arzătoare. Așezați peștele pe scândură, cu pielea în jos și așezați scândura pe partea neluminată a grătarului. Închideți capacul și grătiți până când peștele este gata.
4. Transferați scândura pe un platou de servire și garnisiți cu pene de lămâie și mărar.
Somon la grătar la la plancha, servit cu legume și orez
Ingrediente:
• 4 fripturi de somon proaspăt
• 1 ceapă
• ½ piper din India
• ½ ardei gras
• 2 căței de usturoi
• Câteva crenguțe de pătrunjel
• 1 vârf de ienibahar
• Sucul de var
• 2 linguri de ulei de măsline
• Sare și piper după gust
Legume la grătar:
• Ceapă
• Ciuperci
• Ardei
• Dovlecei
Directii:
1. Tocam ceapa si piperul. Tocam marunt usturoiul, chili-ul si patrunjelul.
2. Într-un vas mare, așezați feliile de somon, sare și piper, adăugați usturoiul, ardeiul iute, pătrunjelul, ceapa, piperul, condimentul și uleiul de măsline. Se stropește cu sucul de lime și se marinează 20 de minute.
3. Între timp, tocați legumele însoțitoare.
4. Grătiți legumele și fripturile de somon, în funcție de mărimea și puterea plancha.
5. Se servește cu o cană de orez alb.
Rețetă de somon la miere la grătar, servită cu sparanghel
Ingrediente:
• 4 file de somon
• 1 lingură de sos de soia
• 2 lingurițe de miere lichidă
• ½ lămâie
• 2 lingurițe de ulei de rapiță
• 2 lingurițe de zahăr brun
• 1 linguriță de cimbru proaspăt tocat
• ½ linguriță de piper proaspăt măcinat
• 1 pachet de sparanghel proaspăt
Instrucțiuni :
1. Într-un castron mic, combinați zahărul brun, sosul de soia, uleiul, mierea, cimbru și piper.
2. Așezați fileurile de somon într-un vas de mică adâncime. Se toarnă marinada peste ea. Acoperiți și dați la frigider timp de 30 de minute, întorcând fileurile o dată.
3. Între timp, pulverizați ușor sparanghelul cu ulei de gătit și puneți-le la grătar pe un grătar uleiat și preîncălzit.
4. Adăugați fileurile de somon și gătiți-le până când peștele se fulge ușor.
5. Se servește cu sparanghel.
* Strângeți lămâia peste sparanghel înainte de a servi.
Sos cremos de somon la gratar cu avocado
Ingrediente:
• 250ml cremă 35%
• 1 avocado copt, curățat și fără sâmburi
• ¼ ceașcă de ceapă roșie tocată
• 2 linguri de mentă proaspătă
• 2 linguri de pătrunjel proaspăt
• 2 linguri de suc de lămâie
• 1
lingură de coriandru proaspăt • ½ lingură chimen măcinat
• ½ linguriță de sos Tabasco
• ½ linguriță de sare
• ½ linguriță de piper
• 1 cățel de usturoi
Puneți toate ingredientele într-un blender și amestecați până când consistența este netedă. Condimentează după gust. Rezervați la frigider cel puțin două ore pentru ca aromele să se amestece bine.
Sos de migdale
Ingrediente:
• 60gr de migdale
• 10gr de pâine veche
• 3 căței de usturoi
• Sucul unei lămâi
• 70 ml de ulei de măsline
• ½ linguriță de sare
• Tarhon
Lapte de cocos și sos de curry roșu
Ingrediente:
• 250 ml de lapte de cocos
• 2 linguri de pastă de curry roșie
• 2 linguri de suc de lime • 1 lingură de
miere • 1 lingură de
ghimbir tocat
• Sare după gust
• 1 linguriță de amidon de porumb
Instrucțiuni :
1. Într-un castron, combinați toate ingredientele pentru sos, cu excepția amidonului de porumb. Luați ¼ cană de sos și periați-l peste fileurile de somon. Apoi, coaceți-le timp de 5 minute pe fiecare parte.
2. Între timp, turnați restul de sos într-o cratiță și amestecați amidonul de porumb. Aduceți la fierbere, amestecând până se îngroașă.