O adevărată invitație la o călătorie marcată de religie, tradiții și culturi locale, bucătăria arabă oferă o experiență generoasă și picantă tuturor simțurilor. Puternic influențat de gastronomia africană și de tradițiile culinare levantine, egiptene și maghrebiene, oferă o varietate de arome și culori. Fie că sunteți un fan al bucătăriei arabe sau doriți să vă testați abilitățile culinare pregătind preparate tradiționale arabe, luxury-decor.net vă va oferi câteva rețete ușoare și gourmet care vă vor impresiona pe cei dragi. Verificați-le mai jos!
Rețete ușoare și delicioase din bucătăria arabă
După cum probabil vă îndoiați, bucătăria arabă este puternic marcată de religia musulmană și, prin urmare, de respectarea anumitor interdicții alimentare care îi sunt specifice. De exemplu, felurile de porc sunt în general interzise. Pe de altă parte, puiul, mielul și peștele sunt consumate pe scară largă.
Musaca vegetariană de vinete
Cuvântul musaca provine din arabul musaqqa'a, care înseamnă „proaspăt”. Acest fel de mâncare tradițional din Balcani și Orientul Mijlociu este de obicei făcut cu vinete, ceapă și carne tocată de oaie, dar există și variante cu dovlecei, cartofi și morcovi. În bucătăria arabă, musaca reprezintă o salată gătită care se servește de obicei rece.
Ingrediente:
• 2 vinete
• 2 cepe mari
• 4 roșii coapte
• 2 roșii rase
• 6 căței de usturoi
• 2 mână de naut gătit
• 1 linguriță de chimen
• ½ linguriță de boia dulce
• Sare și piper măcinat
• Ulei de masline
Pregătire:
- Mai întâi, trebuie să tăiați vinetele în felii, apoi să le prăjiți, să le scurgeți și să le lăsați deoparte.
- Apoi, într-o tigaie cu puțin ulei de măsline încălzit, rumenim usturoiul tocat și ceapa tocată până se rumenesc. Apoi, adăugați roșiile tăiate felii și reduceți focul. Turnăm roșiile rase. Adăugați sare, piper, chimen și boia și continuați să gătiți.
- Într-un vas pentru cuptor, așezați vinetele și amestecul de ceapă și roșii. Acoperiți totul cu naut și coaceți timp de 20 de minute la 180 °.
Chiftelute de miel kefta cu condimente
Ingrediente:
• 500g de miel măcinat
• 1 ceapă
• 2 ouă
• 1 linguriță de turmeric
• 1 linguriță de scorțișoară praf
• 2 lingurițe de chimen
• ½ linguriță de ghimbir pudră
• 1 mână de frunze de pătrunjel și coriandru
• 1 vârf de sare
• 3 linguri de ulei de măsline
Într-un castron mare, combinați mielul măcinat, ceapa tocată mărunt, pătrunjelul tocat, ouăle și condimentele. Formați keftas în formă de cârnați sau bile alungite. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți keftas-ul din toate părțile.
Pentru sosul de roșii:
• 2 roșii coapte
• 1 ceapă mică
• 2 căței de usturoi
• ½ lingură de roșie concentrată
• ½ linguriță de boia
• ½ linguriță de ras el hanout
• ½ linguriță de ghimbir
• Sare și piper
• 2 linguri de ulei de măsline
• 200 până la 250 ml de apă
Curățați, tăiați și amestecați mărunt legumele. Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați amestecul și fierbeți câteva minute. Apoi adăugați condimentele, sarea, roșiile și lăsați încă zece minute la foc mediu.
Supă arabă Chorba frik
Această rețetă tradițională a bucătăriei arabe este o necesitate în timpul lunii Ramadanului. Această supă de grâu verde crăpată este aromată cu mentă și scorțișoară și poate fi servită cu pâine arabă bună.
Ingrediente:
• 250g carne de miel
• 4 roșii proaspete (sau conserve)
• 1 mână frumoasă de naut (înmuiat cu o zi înainte)
• 1 ceapă
• 1 buchet de coriandru
• 1 tulpină de țelină
• 1 lingură de boia
• 1 lingură de sos de roșii
• sare, piper
• 1 vârf de scorțișoară
• 4 frunze de mentă
• 1 linguriță mică pahar de frik (grâu verde crăpat)
• ulei
• unt
Pregătire:
1. Tăiați carnea, tăiați ceapa, coriandrul și țelina.
2. Într-o oală, încălziți uleiul și untul. Se adaugă carnea și se rumeneste. Se amestecă ceapa, țelina și amestecul de coriandru. Lăsați să soteze câteva minute pentru ca aromele să se amestece.
3. Apoi adăugați piureul de roșii și amestecați bine.
4. Se toarnă 1 L de apă și se scufundă nautul. Acoperiți oala și gătiți până când carnea se desprinde ușor.
5. Se toarnă frikul clătit anterior și se amestecă.
6. Dacă este necesar, adăugați apă fierbinte.
Bucătăria arabă: falafels expres
Ingrediente:
• 250g fasole uscată
• 100g naut
• 1 ceapă
• 50g făină
• 1 legătură de pătrunjel
• 1 vârf de chimen
• 2 căței de usturoi
• 1 vârf de boia sau chili
• sare
• ulei pentru prăjire
Pregătire:
* Înainte de a sări în rețetă, ține cont de faptul că înmoaie fasolea și nautul în apă peste noapte.
- Spălați și scoateți pătrunjelul, curățați ceapa. Scurge nautul si fasolea si pune-le intr-un blender cu ceapa si patrunjelul.
- Curățați și tocați usturoiul. Se adaugă la piure cu făină, chimen și chili; Se sare și se amestecă.
- Formați în bile. Dacă este necesar, adăugați puțină apă.
- Încălziți uleiul într-o tigaie și căleți falafels la foc mediu.
Expresă rețetă de hummus de fasole neagră
Ingrediente:
• 400g fasole neagră conservată
• 1 cățel de usturoi
• 30ml apă
• 3 ° ml suc de lămâie
• 2 linguri de tahini
• 10 măsline negre
• ¾ linguriță pudră de chimen
• ½ linguriță cafea de sare
• 1 vârf de piper Cayenne
• 1 vârf de boia
Scurge fasolea neagră. Amestecați toate ingredientele (cu excepția măslinelor) într-un blender până obțineți un amestec neted. Gustați și reglați condimentul dacă este necesar. Decorați-vă hummusul cu măsline și boia.
Humus ușor de savurat cu pâine pita
Ingrediente:
• 240g de naut scurs
• 3 linguri de tahini
• 2 căței de usturoi
• 1 linguriță de chimen pulbere
• Sucul unei lămâi
• Ulei de măsline
• Sare
Instrucțiuni :
Puneți năutul, pasta tahini, usturoiul zdrobit, chimenul și sarea într-un blender. Adăugați sucul de lămâie și puțin ulei de măsline pe măsură ce amestecați. Gustă și după gust, adaugă 2 linguri de iaurt pentru a se înmuia.
Salată de tabulă făcută cu pătrunjel și bulgur, cu roșii și castraveți
