✅ Cum să pregătiți corect o farfurie - idei și sfaturi de la bucătari celebri

Bucătăria gastronomică nu trebuie neapărat să fie rezervată pentru o mică parte din populație. Datorită unuia sau a două ingrediente de calitate superioară, a unei rețete bune dezgropate pe internet și a unei doze semnificative de inspirație artistică, și tu poți să gătești și să-ți prezinzi felurile de mâncare celor dragi ca un bucătar de renume mondial. Având în vedere acest lucru, să vedem cum să pregătim în mod corespunzător o farfurie conform unora dintre experții în domeniu!

Nu vă faceți griji dacă nu vă puteți permite trufele, nu consumați produse de origine animală sau dacă abilitățile dvs. culinare obișnuite includ doar felierea unei salate, prăjirea unei felii de pâine sau prăjirea unui ou. Noroc pentru tine, ideile și sfaturile practice de urmat se aplică oricărei situații și oricărui nivel de calificare!

Primul lucru pe care trebuie să-l înțeleagă fiecare începător este că o rețetă nu trebuie să fie complexă, costisitoare sau să ia ore întregi de pregătire și muncă pentru ca rezultatul să fie rafinat. De fapt, rețeaua este plină de idei ușoare și gustoase pe care le puteți realiza în 30 de minute sau mai puțin și trebuie doar să le găsiți!

Odată ce rețeta a fost reperată și ingredientele furnizate, trebuie doar să urmați cu atenție pașii din prepararea ei. Spre sfârșitul procesului de gătit, inevitabil vă veți pune întrebarea „Cum decorați corect farfuria?” Desigur, exact atunci vom veni la salvare cu sfaturile și trucurile noastre!

Cum să pregătiți corect o placă - elementele de bază

Oricare ar fi felul de mâncare dorit, toți bucătarii experimentați sunt de acord cu câteva „reguli de aur” pe care să le respectăm întotdeauna … Pentru confortul dvs., vom încerca să le rezumăm mai jos, însoțindu-le cu o galerie de imagini superbe. asta te va inspira mai mult. Consultați-le și întrebarea „Cum să pregătiți corect o farfurie?” Vă va părea considerabil mai puțin enigmatică!

Găsirea echilibrului perfect

Ca întotdeauna, indiferent de domeniul specific, găsirea echilibrului perfect este primul pas către succes. Adică, farfuria dvs. nu trebuie niciodată supraîncărcată cu alimente, dar nici ea nu trebuie să pară goală. Deci, cum să pregătiți corect o farfurie începe cu cât să serviți și când să vă opriți!

În plus, când vine vorba de o placă de formă clasică, este foarte recomandat să lăsați marginea exterioară goală. Cu toate acestea, în prezent, această regulă de prezentare nu este 100% obligatorie, deoarece se vede întotdeauna mai des plăci de proiectare a căror formă liberă nu este de acord cu ideea propusă.

În plus, în tradiția orientală containerele sunt total diferite, ceea ce face ca această recomandare să fie aproape complet depășită.

Obțineți o compoziție de ultimă generație care să stimuleze imaginația

Apoi, trebuie să aspirați întotdeauna să implementați un contrast interesant în placa "clientului" dvs., așa cum este cazul prezentării de mai sus prin bucătarul Joan Roca. Există multe modalități de a face acest lucru, dar alegerea culorilor reci opuse este una dintre cele mai ușoare și mai atractive opțiuni care funcționează ireproșabil.

Alimentele roșii, verzi, galbene sau portocalii, destul de des sub formă de garnitură de legume crude care însoțesc carnea sau un alt tip de ingredient principal, nu numai că sunt foarte plăcute de contemplat pe farfurie, dar sunt cunoscute și pentru capacitatea lor de a stimula apetitul. Lumina verde atunci pentru legumele crude!

Apropo, texturile ingredientelor pot, de asemenea, să contrasteze între ele într-un mod estetic și imaginativ. De exemplu, un pește cu o piele crocantă însoțit de un sos catifelat, nobil și bogat este o asociație armonioasă în mai multe moduri. Pentru informarea dvs., placa de mai sus este o creație a bucătarului-șef Jonnie Boer.

Diferitele tratamente termice ale ingredientelor (sau lipsa lor) vor spori și mai mult acest efect superb. Prin urmare, trebuie să încercați această abordare cu orice preț pentru a răspunde la întrebarea cum să pregătiți corect o farfurie ca un bucătar experimentat folosind abordarea de contrast dorită. Prezentare credit mai sus - bucătarul-șef Pierre Gagnaire.

Cum se pregătește corect o farfurie? Idei ale bucătarului-șef Emmanuel Renaut

Același lucru este valabil și pentru dimensiunea elementelor care alcătuiesc capodopera dvs. culinară și orientarea lor pe farfurie. Pe scurt, lăsați-vă imaginația să se elibereze și nu vă fie teamă să amestecați mari și mici, verticale și orizontale, moi și crocante, deschise și întunecate!

Cum să pregătiți corect o placă artistică? Uitați de simetrie!

În cele din urmă, cine dorește să înțeleagă cum să pregătească corect o placă originală, trebuie să uite pur și simplu simetria și compozițiile prea îngrijite. Formele asimetrice, sau chiar decorațiile total abstracte, sunt binevenite dacă vrem să rupem stereotipurile și să ne deosebim de mulțime. Acesta este cazul cu felul de mâncare de mai sus prin Martin Berasategui.

La fel, dacă trebuie să serviți kebabs de pui, chiftele sau creveți, utilizați un număr impar din aceste alimente în loc de numere pare. Va părea mai interesant pentru mesenii dvs., chiar dacă subconștient. Este aproape inutil să menționăm, dar fiecare porție ar trebui să conțină același număr de mușcături.

Magnifice anghinare din Provence prin Eric Frechon