✅ Idei de cramă - sticle, butoaie și rafturi

În acest articol vă vom arăta ideile noastre de cramă prin prezentarea unui interviu cu domnul Michael Markovski - președintele Asociației bulgare a somelierilor profesioniști - BAPS
domnule Markovski, ce cultură a vinului au bulgarii și care sunt mijloace esențiale pentru a ne putea compara cu francezii sau italienii, de exemplu? De ce trăim în ținuturile tracice, dar suntem mai mulți oameni de „coniac”?

Crama - 8 idei pentru amenajarea sa

În Evul Mediu, locuitorii marilor orașe franceze, italiene, britanice și germane au fost obligați să amestece apa cu vinul pentru a-l bea. Să nu ne definim astfel, ci să continuăm impulsul schimbării. În ultimii 10 ani, în comparație cu trecutul, cultura vinului din țara noastră se confruntă cu o dezvoltare impresionantă datorită eforturilor tuturor celor legate de vin. Creșterea consumului de vin în comparație cu alte băuturi este remarcabilă. Metodele pe care le folosim pentru a atinge un nivel constant de consum de vin, includ o schimbare a obiceiurilor alimentare, construirea unor criterii pentru a evalua calitatea alimentelor și a băuturilor, ateliere, prezentări,vizite la instalațiile de producție și prin alte instrumente de cunoaștere. Rețineți filmele pe care le urmăriți - 90% dintre ei vor vedea un pahar de vin. Este un concept global și evoluăm simultan cu el. Școala la domiciliu și obiceiurile casnice se schimbă cel mai încet, vor exista schimbări poate peste 10 ani.

Crama - idei moderne pentru casa ta

Cât timp vor considera bulgarii termenul „arhitect peisagistic” ca fiind sinonim cu „grădinar” și termenul „somelier” ca fiind sinonim cu „chelner”? Tu ce crezi ?

Raft de vin din lemn

Și unde este diferența? Primele două, cresc flori și ierburi, celelalte două poartă pahare și sticle! Oricine poate face o grădină și poate servi vin!
Da și nu !
Pentru a-mi amenaja grădina, m-am dus la un specialist, care a făcut planuri, mi-a explicat unde și cum să aranjez plantele, astfel încât acestea să coexiste cu locuitorii. Există o întreagă știință despre acest material! Unde și cum este mai bine să plantați o specie sau alta. Dacă nu îndeplinești standardele, vor muri și îți vei pierde timpul și banii. Dacă te enervează și te hărțuiesc, atunci nu ai găsit locul potrivit. Unde să plasați oglinda apei pentru a avea lumină în anumite locuri, cum să localizați nivelurile astfel încât să nu existe tranziții bruște și să nu suferiți, ulterior, copii și adulți. Totul trebuie să funcționeze la unison și în armonie, astfel încât întreținerea să nu se transforme în sclavie și să nu necesite tone de apă.Când înlocuim vechiul „standard” cu care „măsurăm” prin „profesionalism” totul se va schimba. Profesionalism înseamnă formare, experiență și realizare. Pe măsură ce ucenicul devine un ajutor și, acesta din urmă - maestru, grădinarul și chelnerul pot deveni, respectiv, arhitect peisagistic și somelier, în combinație cu alte condiții adecvate. Acest lucru se aplică tuturor profesiilor și cu cât îl înțelegem mai repede, cu atât mai repede vom evita suferința și angoasa.Acest lucru se aplică tuturor profesiilor și cu cât îl înțelegem mai repede, cu atât mai repede vom evita suferința și angoasa.Acest lucru se aplică tuturor profesiilor și cu cât îl înțelegem mai repede, cu atât mai repede vom evita suferința și angoasa.

Pereți din piatră naturală în cramă

Ați văzut vreo colecție privată de vin și sunt mai degrabă o excepție sau un fenomen de masă?
Nu. Toate sunt influențate de emoții și sunt excepții.
Dacă ați fost consultant la un restaurant sau client privat, pentru a-i ajuta să completeze o colecție sau să creeze una nouă, recomandându-vă ce vinuri veți începe? Cine este numărul minim de vinuri necesar pentru o bună colecție?
Prin definirea unui concept clar și stabilirea criteriilor pe baza cărora se va forma colecția. Totul își are locul și rolul său, la fel ca în grădină.
Gustul pentru un anumit tip de vin este destul de subiectiv sau este o chestiune de cultură?
Preferință subiectivă. Cultura implică o atitudine deschisă diferitelor stiluri, ocazii și tipuri.
Tu, personal, ca cunoscător și profesionist, ce vinuri bei și care pot fi găsite în casa ta (nu mă gândesc la marca și tipul de vin)?
Eu, personal, beau vin în fiecare zi. O aleg în funcție de locație, ocazie, dispoziție, mâncare și companie. Acești factori au o influență, de fiecare dată diferită, în alegerea vinului. Îmi place vinul unde mirosul de stejar se potrivește bine aromelor de fructe și nu predomină. Gustul trebuie să fie echilibrat în zahăr și aciditate, puterea mirosului și gustului - armonioasă, cu grosime medie și un postgust prelungit.

Două aplice de perete și ornamente din fier forjat în cramă

Care sunt cele mai comune reguli pentru însoțirea diferitelor feluri de mâncare cu anumite tipuri de vinuri?
Armonia presupune că se completează reciproc. Mâncare grasă - cu vin aspru și acidulat, unul puțin uscat - cu vin lichid și suculent, mâncare suculentă cu vin uscat astringent, mâncare dulce cu vin dulce. După cum puteți vedea, aveți nevoie de puțină experiență pentru a obține plăcerea de a vă însoți masa cu vin. Experiența se câștigă prin practică și criterii - în combinație cu teoria.
Există un vin „masculin” și un vin „feminin”?
Există ignoranță. Iată explicația propozițiilor care se repetă ca papagalii:
Vinul „masculin” și cel „feminin” - vinul nu are sex! Moliciunea este un sentiment atractiv pentru copii. Este normal ca mamele să caute ce preferă cei mici.
„Mavrud este un vin greu, și Melnik - greutatea vinului este o chestiune de tehnologie, nu de sport. Din Mavrud se poate produce vin alb, roz, roșu deschis, roșu mediu gros și roșu gros. Dovada este pe rafturi!

Rafturi de vin din lemn în cramă

„Vin alb, vin alb de ce nu ești tu…” - mult mai dificil de produs vin roșu, uită-te la textul acestui cântec, cântat de producătorul căruia îi lipsea vinul alb!
„Acest lucru provoacă dureri de cap” - orice, în cantități excesive, provoacă dureri de cap
„Este chimie” - Există o altă știință care să descrie procesul de transformare a zahărului în alcool ? Dacă nu-ți place un vin - nu-l bea, dar nu „scuipa” pe el. »Care este cel mai bun vin? "- Cand? Cu cine? Sau?
Descoperirea mea personală a vinurilor bulgare a avut loc în Austria. De ce vinurile bulgărești sunt mai apreciate în străinătate decât în Bulgaria?
Cred că nu ne prețuim produsele din cauza lipsei de cunoștințe, a criteriilor de educație la domiciliu, iar tradiționalismul conservator este în exces. Înseamnă frica de a încerca alimente și băuturi noi, frica de a fi înșelat. Încrederea vine prin testare, testarea cu succes elimină frustrarea. Nu stați în trecut, testați și găsiți „lucrurile” voastre!
Care sunt etapele prin care trece evaluarea unui somelier? Care este ordinea în care sunt efectuate?

Vinul roșu - elixirul pentru suflet

În primul rând evaluăm vinul. Conținutul paharului de vin! Dacă este bun, rafinat, magnific; prețul este important, de unde vine, cine l-a făcut, de unde l-a produs, cum l-a făcut, în ce butoaie a îmbătrânit, etichetare, ambalare, cât se produce, unde sunt podgoriile din care a fost făcută, care este randamentul pe acru, cum se cultivă solul viilor, unde se vinde, ce prețuri a primit. NICIODATĂ în ordine inversă!
Ce vinuri veți recomanda pentru sărbători? Ce putem bea cu pește de Sfântul Nicolae, cu mese vegetariene în ajunul Crăciunului și cu feluri de masă pentru Anul Nou?
În zilele noastre, toate magazinele organizează degustări de vinuri. Vă rog să vă bucurați de el! „Sunt într-o mașină! Aceasta este cea mai frecventă scuză pe care am auzit-o pentru refuzul de a gusta un vin. Unul sau două înghițituri nu te vor îmbăta. Prin testare îți vei găsi vinul. Îmi pare rău pentru cei care nu beau vin!

Pivniță modernă de sticlă