Odată ce masa de Crăciun este curățată, el pune masa la loc! Deci, dacă intenționați să organizați o mică petrecere acasă pentru a marca sosirea noului 2022-2023, veți avea, fără îndoială, nevoie de o idee delicioasă și echilibrată de masă de Anul Nou. De fapt, probabil vei avea nevoie de mai multe! Așadar, nu vă deranjați să vă luați la revedere de la curcan, file de doe, creveți, scoici sau somon la grătar după 25 decembrie. Meniul nostru festiv este actualizat cu o selecție de rețete variate și gourmet pentru fiecare gust și buget. La sobele tale!
Ce idee de masă de Anul Nou pentru a încheia 2022-2023 pe o notă gourmet?
În Franța, nu am sărbătorit întotdeauna ziua de Anul Nou pe 1 ianuarie. De fapt, în secolele VI și VII, noul an a fost sărbătorit pe 1 martie. Data a coincis atunci cu ziua de Crăciun (25 decembrie) din timpul domniei lui Carol cel Mare. Personajul istoric care a stabilit în cele din urmă data oficială pentru a sărbători Anul Nou a fost regele Carol al IX-lea.
Cu toate acestea, ziua de Revelion și Revelion sunt două sărbători religioase care, în ciuda datei, nu au nicio legătură cu aceasta. Pe 31 decembrie, sărbătorim atât Sylvester, cât și trecerea la Anul Nou. Dar aceasta este doar o coincidență. Din punct de vedere istoric, Sylvester, a fost un roman care a ocupat tronul Sfântului Petru între 314 și 355 d.Hr. Într-adevăr, sub domnia lui Silvestru, creștinismul a fost recunoscut ca religie oficială a Imperiului Roman. Fiind printre primii sfinți canonizați, el urma să integreze Biserica în societatea romană.
Primii care au organizat masa festivă pe 31 decembrie au fost romanii. Au profitat apoi de ultima zi a calendarului gregorian pentru a sărbători în jurul unei mese pline cu mai multe feluri de mâncare. Romanii credeau că cu cât este mai mare sărbătoarea, cu atât anul este mai bun. De atunci, tradiția a rămas.
Astăzi, mâncarea se îmbunătățește într-o atmosferă confortabilă și prietenoasă. Așadar, nu vă vom mai lăsa gura apă și vă prezentăm rețetele sale șic și festive! Aperitive și aperitive, feluri de mâncare, garnituri, deserturi și gustări, avem totul pentru a crea un meniu complet pentru a marca ocazia, însuflețind în același timp papilele gustative.
Cina de Revelion: mușcături de creveți și guacamole
Această idee de masă de Anul Nou, cu creveți și guacamole, va atinge marca la aperitiv!
Ingrediente:
• 1/3 cană ulei de măsline extra virgin
• 1/4 cană suc de lime
• 2 linguri miere
• 2 căței de usturoi tocate
• 1 linguriță boia
• 1/4 linguriță piper cayenne
• sare kosher
• 450 gr creveți medii curățați și dezghețați
Ingrediente pentru guacamole:
• 2 avocado
• Suc de 2 tei
• 1/2 ceapă roșie, tocată mărunt
• 1/2 jalapeño, tocată mărunt
• 2 linguri de coriandru proaspăt tocat
• sare kosher
• blinis
Etape de pregătire:
Într-un castron mare, combinați următoarele ingrediente: ulei de măsline, suc de lime, miere, usturoi, boia și piper Cayenne. Apoi condimentează cu sare. Se amestecă creveții și se aruncă până se acoperă bine. Se acoperă apoi și se marinează în frigider până la 2 ore. Apoi transferați creveții într-o tigaie mare și gătiți la foc mediu până devin roz, 2 minute pe fiecare parte. Pentru a pregăti guacamolul, zdrobiți avocado și adăugați sucul de lime, ceapa roșie, jalapeño, coriandru, condimentând generos cu sare. Se toarnă o lingură de guacamol peste blinis și se ornează cu creveți și coriandru.
Cojile se gratinează cu legume și brânză
Ingrediente pentru 6 porții:
- 30 g făină
- 1 linguriță de pudră de curry
- 1 linguriță de piper Cayenne
- 4 linguri de unt
- 8 ciuperci, curățate și tăiate felii
- 80 g ceapă tocată
- 170 ml vin alb uscat
- 2 linguri de coniac
- 3 linguri de pesmet
- 2 linguri de unt topit
- 40 g de brânză rasă
- 1 lingură de suc de lămâie
- sare si piper
Pregătire:
Combinați făina, sarea, praful de curry și piperul de cayenne într-un castron mare. Adăugați Saint Jacques și amestecați totul bine. Se topește untul într-o tigaie mare la foc mediu-mare, se adaugă crustaceele în unt și se sotează până se rumenesc, aproximativ 4 minute. Transferați scoicile într-o farfurie și acoperiți-le pentru a le menține calde. Se adaugă apoi ciupercile și ceapa în tigaie și se sotează la foc mediu-mare timp de 4 minute, amestecând frecvent.
Turnați vinul alb uscat în tigaie, reduceți ușor focul și fierbeți până când sosul se reduce la jumătate. Scoateți tigaia de pe foc și adăugați coniacul și Saint Jacques. Apoi, preîncălziți cuptorul, împărțiți amestecul în 6 porții și introduceți-le în cuptor. Combinați pesmetul, untul topit și brânza. Se toarnă sosul rezultat peste fiecare porție. Presară cu suc de lămâie și servește imediat!
O salată festivă pentru a se umple de prospețime
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 4-5 andive
- 2 avocado copt (pentru dressing)
- suc de 1 lamaie (pentru dressing)
- 250 g cozi de creveți decojite
- 2 grapefruit
- 3 felii de somon afumat
- 2-3 kiwi
- 6 c. lingura de ulei de masline
- ½ linguriță. fructe de padure roz
- sare si piper
- mărar
Pregătire:
Pentru a face această salată mixtă, tăiați avocado în jumătate pe lungime, îndepărtați miezul și tăiați cele două jumătăți în felii subțiri și lungi. Rezervați în sucul de lămâie. Scoateți frunzele de andive și tăiați-le întotdeauna pe lungime, îndepărtați inima cu un cuțit ascuțit, tăiați regulat. Puteți înlocui andiva cu frunze de spanac, rucola sau salată. Cu un cuțit de ferăstrău, tăiați grepfruturile, apoi feliile de somon afumat. Clătiți și subțiați mărarul. Curățați kiwi-urile și tăiați-le în felii.
Apoi pregătește sosul cu sucul de lămâie cu avocado. Se toarnă puțin ulei de măsline și se condimentează cu sare și piper. În cele din urmă, tot ce trebuie să faceți este să aranjați pe farfurii feliile de avocado, andivele, sferturile de grapefruit, creveții, fâșiile de somon și kiwii. Adăugați mărarul dezbrăcat, sosul și presărați totul cu câteva fructe de pădure roz. Sare și piper și bucură-te imediat!
Ideea de masă de Revelion: file de doe Wellington
Ingrediente pentru 4 persoane:
• 700 g de doe
• 400 g de foietaj
• 1 lingură. linguri ulei de măsline
• 20 g făină
• 1 ou
• 400 g ciuperci nasture
• 600 g galbenele
• 1 șalotă
• 20 g unt
• sare
• piper
• patrunjel
Pregătire:
O idee clasică de masă de Anul Nou, care va fi pe placul tuturor. Într-o cratiță mare, rumenim fileul de cerb! Sare și piper și se lasă să se răcească câteva clipe! Între timp, pe suprafața de lucru bine înflorită, întindeți foietajul. Apoi puneți carnea gătită în ea, înfășurați-o fără a uita să ciupiți marginile aluatului pentru a le sigila! Îmbrăcați-vă foaia de copt cu hârtie de copt și așezați pe ea fileul de doe crustată. Chiar înainte de a-l introduce în cuptor timp de 20 de minute, nu uitați să-l periați bine cu un gălbenuș de ou. În timp ce așteptați, puteți tăia cele două tipuri de ciuperci, tocați șalota și tocați pătrunjelul. În cele din urmă, puneți totul într-o tigaie și sotati timp de 5/10 minute. Ardei, sare și bucură-te ca acompaniament! În ceea ce privește sfatul:schimbă fileul de cerb cu un file de carne de vită și servește-l cu un pahar bun de bordeaux!
Somon la grătar cu sirop de arțar și fructe de pădure roz pentru Anul Nou
Îți plac rețetele suculente la grătar? Perfect, pentru că următoarea noastră idee de masă de Anul Nou va fi grătarul!
Ingrediente:
- 6 fripturi de somon
- 6 c. Sirop din esență de arțar
- 1 C. fructe de padure roz
- sare si piper
Pregătire:
Preîncălziți grătarul și așezați cele 5 fripturi de somon pe el, în timp ce le acoperiți cu sirop de arțar. Sfat mic: vă rugăm să nu îndepărtați pielea peștelui! Astfel, nu va exista riscul arderii pavelelor dvs., deoarece pielea lor servește într-adevăr ca un fel de protecție. Când una dintre părți este bine la grătar, întoarceți fileurile, adăugați puțin sirop și lăsați-le să se gătească. Odată gata, scoateți-le de pe foc și îndepărtați pielea. Se condimentează cu sare și se ornează cu fructe de pădure roz.
Coapse de pui cu ciocolată
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 4 coapse de pui
- 2 linguri. scorțișoară și 2 lingurițe. de cacao
- 300 ml. supa de pui
- 4 linguri. făină și 2 linguri. linguri de zahăr brun
- 1 ceapă
- 2 linguri. cafea pastă de roșii
- 2 linguri. frisca lichida
- 2 linguri. lingura de ulei de masline
În ceea ce privește pregătirea, trebuie să făinați mai întâi coapsele de pui înainte de a le rumeni 10 minute în ulei de măsline. Apoi pregătește bulionul de pui și chiar înainte de fierbere se toarnă pasta de roșii. În cratiță, rumenim ceapa tocată, presărată cu cacao, scorțișoară și zahăr. Adăugați bulionul și pulpele de pui. Lăsați totul timp de 20 de minute la foc mic. Apoi adăugați crema, lăsând-o să se îngroașe timp de 2 minute. Se ornează cu câteva felii de portocaliu roșu și se servește imediat. Apropo, această idee de masă de Anul Nou este la fel de delicioasă făcută cu curcan umplut!
Desertul de Anul Nou: terină portocalie cu șampanie
Desertul este cu siguranță cel mai așteptat moment al unei mese festive. Prin urmare, vă oferim ceva mai ușor și mai rafinat decât tradiționalul tort de ciocolată.
Ingrediente pentru 10 persoane:
- 5 portocale
- 200 ml suc de portocale
- 400 ml de șampanie roz
- 1,5 foi de gelatină
- 40 g zahăr (la alegere)
Curățați portocalele și coajați fiecare felie crudă cu un cuțit ascuțit. Lăsați sferturile să se usuce pe un prosop de ceai. Înmuiați foaia de gelatină în apă rece, apoi scurgeți-o și puneți-o în puțin suc de portocale. Odată bine topit, amestecați-l cu restul de suc de portocale și Șampanie. Lăsați să se răcească, fără a lăsa jeleul să se întindă. Apoi ornează fundul terinei cu sferturile portocalii rezervate. Se toarnă puțin din preparatul portocaliu-șampanie, se adaugă felii noi de portocală și se continuă până când mucegaiul este umplut. Glazura peste noapte. Înainte de servire, demofilați scufundând terina în apă fierbinte.