Potrivit cifrelor Agenției Naționale pentru Siguranța Alimentară (ANSES), alergiile alimentare s-au dublat în ultimii cinci ani, devenind în același timp invalidante. În cauză, schimbarea obiceiurilor noastre alimentare. Mai mult, cele mai recente studii de la ANSES arată că 3,5% dintre adulți și aproximativ 8% dintre copii au alergii datorate alimentelor, cum ar fi nucile, ouăle și produsele lactate. În 1970, doar 1% din populație era afectată, iar în urmă cu cinci ani, pacienții erau pe jumătate la fel de numeroși ca astăzi. Deci, cum explici această creștere spectaculoasă?
Crește numărul alergiilor alimentare?
Pentru a explica creșterea impresionantă a reacțiilor neplăcute la alimente, oamenii de știință au invocat mai multe motive, inclusiv alăptarea, care a scăzut considerabil. Credeți sau nu, există multe studii care atribuie proprietăți anti-alergenice laptelui matern. Mai mult, diversificarea alimentară a sugarilor a devenit prea devreme. Conform unui studiu finlandez, introducerea a 4 alimente înainte de vârsta de 4 luni ar multiplica cu 3 riscul de eczeme, în timp ce doar laptele este esențial înainte de vârsta de 6 luni.
Evoluția industriei alimentare și a numeroaselor feluri de mâncare gata preparate, bogate în alergeni potențiali, aditivi de natură proteică precum albuș de ou, lapte praf, cazeină, făină de lupin, pot crește, de asemenea, diversele reacții ale alergii severe.