luxury-decor.net își continuă secțiunea dedicată mâncărurilor tradiționale franceze, prezentând rețeta bourguignon de vită în toată splendoarea sa. Cunoscut și sub numele de carne de vită bourguignonne, acest fel de mâncare reprezintă carne de vită înfundată în vin roșu însoțită de morcovi, ceapă, usturoi, ciuperci și slănină. Această rețetă franceză a devenit o necesitate în meniul celebrelor bistrouri pariziene. Pentru informarea dvs., în secolul al XX-lea a fost proclamată drept o specialitate burgundiană.
Carnea de vită Bourguignonne este de obicei servită cu cartofi fierți sau cu tăiței. Apropo, o cunoști pe bucătarul american Julia Child? Așa că a fost prima care a prezentat particularitățile bucătăriei franceze din Statele Unite. De ce este menționat? Pentru că ea a descris rețeta bourguignon de vită ca fiind una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare făcute vreodată de om. Rândul tău de a judeca!
Rețetă bourguignon de vită - instrucțiuni pentru prepararea preparatului clasic
Pe măsură ce citiți mai departe, veți găsi că lista de ingrediente, precum și pașii de preparare sunt destul de lungi, dar nu vă descurajați, deoarece rețeta bourguignon de vită este foarte ușor de făcut.
Ingrediente pentru 6 porții:
- 500 ml bulion de pui de casă
- 4 pliculețe de pudră de gelatină fără aromă
- 2 linguri de ulei vegetal + extra dacă este necesar
- 1,25 kg carne de vită bourguignon dezosată, tăiată în 3 fripturi
- Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
- 600g morcovi: 250g curățați și tăiați pe lungime; 350g, tăiate cuburi mari
- 250g ceapă galbenă, curățate și tăiate în jumătate
- 4 căței de usturoi medii, ușor zdrobiți
- 1/4 ceașcă de coniac (opțional)
- 3 căni de vin roșu uscat
- 1 lingură de sos de pește asiatic
- 1 lingură de sos de soia
- 1 buchet garni: aproximativ 4 crenguțe de cimbru, 3 crenguțe de pătrunjel și 1 frunze de dafin, legate
- 2 linguri de făină universală
- 110g slănină, tăiată în bețișoare
- 450 de ciuperci cremini, tăiate în sferturi
- 225g ceapă perlată
- Frunze de pătrunjel tocat pentru garnitură
Pași pentru prepararea rețetei bourguignon de vită:
- Preîncălziți cuptorul la 150 ° C. Apoi, se toarnă bulionul de pui într-un castron mediu, se presară uniform cu gelatină și se lasă deoparte.
- Într-o caserolă, încălziți uleiul la foc mediu-mare. Sare și piperează carnea și o adaugă în vasul de caserolă. Gatiti, rotind ocazional, pana carnea de vita se rumeneste frumos pe ambele parti, aproximativ 10 minute. Transferați-l pe o tavă de copt căptușită.
- Așezați morcovii tăiați pe lungime, ceapa înjumătățită și usturoiul în caserolă. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand legumele se rumenesc, aproximativ 4 minute.
- Dacă folosiți coniac, acum este momentul să-l amestecați și să fierbeți, aproximativ 2 minute.
- Răzuieți părțile laterale ale caserolei și adăugați următoarele ingrediente: vin roșu, sos de pește, sos de soia și buchet garni. Aduceți la foc mic, apoi reduceți focul și fierbeți. Între timp, tăiați carnea de vită în bucăți și puneți-o într-un castron. Adăugați făina și amestecați până când carnea este bine acoperită. Apoi, așezați carnea de vită și sucurile acumulate în caserolă. Puneți-l pe acesta din urmă în cuptorul cu capacul parțial deschis și gătiți timp de 1 oră.
- Luați o tigaie mare și gătiți slănina în ea la foc mediu-mare, amestecând ocazional, aproximativ 6 minute. Transferați slănina pe o farfurie, scurgându-le.
- Așezați ciupercile în tigaie și gătiți, amestecând ocazional, aproximativ 12 minute. Se toarnă puțin ulei, dacă este necesar. Apoi adăugați morcovii tăiați cubulete și ceapa perlată și continuați să gătiți, amestecând ocazional, aproximativ 5 minute.
- Scoateți carnea de vită din cuptor și scoateți morcovii și ceapa. Aruncă buchetul garni. Cu ajutorul unei oale, îndepărtați grăsimea acumulată la suprafață. Apoi, adăugați slănina, morcovii, ceapa și ciupercile sotate în caserolă și reveniți la cuptor pentru a continua să gătiți fără capac timp de 30 de minute.
- Odată ce carnea de vită este gătită, scoateți vasul din cuptor. Dacă serviți mâncarea imediat, îndepărtați toată grăsimea de pe suprafață. Sare și piper, dacă este necesar. Se lasa sa se raceasca usor, se orneaza cu patrunjel si se serveste.
Rețetă bourguignon de vită cu anason stelat?
Anasonul stelat va aromat divin rețeta bourguignonne de vită! Cu multe virtuți pentru sănătate și mai precis pentru digestie, feniculul chinezesc este, de asemenea, foarte benefic în lupta împotriva bronșitei. Anasonul stelat sau anasonul zdrobit se găsește în magazine organice, farmacii sau plante medicinale. Dar cum să o încorporezi în carnea de vită à la bourguignonne?
În primul rând, este important să clarificați cantitatea: veți avea nevoie de un anason stelat. Deci, nu este nimic complicat! Puteți încorpora anason stelat la începutul celui de-al cincilea pas al rețetei noastre de bourguignon de vită de mai sus. Iată un mod interesant de a personaliza acest fel de mâncare tradițional a cărui aromă este atât de unică!
Bucătăria franceză nu se poate lipsi de rețeta bourguignon de vită
Serviți boeuf bourguignon cu un pahar bun de vin roșu!
Rețeta bourguignon de vită este foarte populară și extrem de delicioasă
